34 清蒸老鼠斑

　　大多数珊瑚鱼类，都有一副色彩斑斓的好看皮囊，肉多剌少，鱼肉鲜美细嫩。
　　坊间流传，香港粤菜身价极高的“四大鱼王”：老鼠斑、苏眉、海红斑、青衣，无一不是“珊瑚鱼”。
　　老鼠斑。因头长嘴尖形状酷似老鼠而得名，身体为奶油色，黑色斑点布满全身，
　　其肉质细嫩，味道特别鲜美。鱼皮的胶质异常丰富，甘滑爽口。
　　周明买的这条野生的。900元一斤，3斤半，冰鲜。
　　李承乾见礼道，“见过父执。”贞观三年的李承乾11岁。当了三年太子，这是一个好孩子，儒家教出来孩子很懂礼貌。
　　周明说道，“侄子长得一表人才。”
　　李承乾说道，“父执过奖了。”
　　周明请两人进屋内。
　　现在才上午9点，做饭还早。
　　喝茶，聊天。
　　李承乾小，不喝茶，给他冲泡了一杯蜂蜜柚子茶。韩国农协品牌。
　　见李承乾喜欢喝。周明说道，“等会我送你100罐。带回来。”1陶罐，1L。
　　李承乾谢过道，“谢谢父执。”
　　周明对李世民说道，“这是一个好孩子。”
　　李世民捊了一下胡子，喜笑颜开道，“李兄，过奖了。”
　　周明说道，“孩子多大了。”
　　李世民说道，“11岁。”
　　周明说道，“进学了吧。”
　　李世民说道，“进学了。”
　　周明说道，“学了什么。”
　　李世民说道，“儒家经典，《论语》，《诗》，《礼》，《春秋》，”接着说道，“这次我带他来，有一个目的就是想让他跟周兄学一些知识。”所谓百姓爱幺儿，皇帝爱长子。李承乾作为嫡长子，虽然，李泰宠冠诸王，李世民对李承乾也非常好。
　　周明也没有拒绝说道，“行。”
　　李世民谢道，“那谢谢周兄了。”然后，对李承乾说道，“高明，来拜过老师。”
　　李承乾起身拜道，“拜过老师。”
　　周明说道，“免礼。”
　　李承乾说道，“谢过老师。”
　　周明对李承乾说道，“儒家我是教不了你什么。我能教你认知这个世界。格物致知，万事万物的道理。比如，我送给你家的盐。是通过粗盐提纯的，这是格物致知，天上的云朵是怎么形成，为什么会下雨，这是万事万物的道理，大唐的东北是室韦和靺鞨，再上呢，”
　　李世民说道，“再上是什么。”
　　李承乾也满脸求知欲地看着周明。
　　周明说道，“再上就是一片冻土冰原和辽阔桦树林。非常寒冷。那是世界上最冷的地区之一，捷毛挂冰柱，水泼出去就会瞬间结冰，露天尿尿会把你的尿冻住，大唐冷空气的‘摇篮”，（西伯利亚东北部的奥伊米亚康村，历史最低值-71.2℃。小时候看天气预报，经常会听到一个词，西伯利亚的寒流南下我国。）。
　　李承乾问道，“再往上呢。”
　　周明说道，“再往上是北极海的海洋。再往东北是一条海峡。过海峡是另一片辽阔大陆。”
　　李承乾问道，“你去过那片大陆吗？”
　　周明说道，“我去过。”
　　李世民说道，“辣椒种子是来原于那么大陆吗？”
　　周明说道，“是。”
　　李世民说道，“我种的辣椒成熟了。不知道能做什么菜。”
　　周明说道，“能做很多菜。比如，辣椒炒肉，回锅肉，辣椒炒鸡蛋，辣椒炒猪肝，等都是好吃又简单的做法。我家的辣椒也成熟了，等会我做两道辣椒菜。”
　　......
　　喝茶，聊天。
　　大概到上午10点，
　　周明起身，说道，“你们坐会。我去做饭。”
　　李世民说道，“好。”
　　周明对李承乾说道，“高明，你喜欢吃什么菜。我给你做。”
　　李承乾说道，“我喜欢吃鱼。”
　　周明说道，“刚好，我做一道清蒸老鼠斑给你吃。”
　　李承乾谢过道，“谢谢老师。”
　　李世民说道，“周兄，我在你家吃过好多顿饭，怎么从没问我，喜欢吃什么菜。”
　　周明说道，“好。那我现在问你，李兄喜欢吃什么菜。”
　　李世民说道，“我也喜欢吃鱼。”
　　......
　　周明去做饭了。
　　李世民对李承乾说道，“我在隔壁田庄建一座房子，高明，你以后每旬（一旬10天）5天时间住在那里，以便跟着你老师学知识。”
　　“诺。”李承乾应道。
　　周明做了几道菜。
　　清蒸老鼠斑，石斑鱼不清蒸，跟咸鱼有什么区别呢。老鼠斑清蒸，不可过碟，除保持鱼身热量外，还避免因过碟，鱼皮胶质的损失。此外，若先放盐，会将表皮的胶质收敛，盐分并不会渗入肉质中，形成表皮稍韧，真是暴殄天物，最好是将盐加水用小碗盛装，置于鱼身旁，鱼熟取出，此时表皮绽开形状，再将那融化的盐水，连同滚油淋在鱼身，是为‘原条清蒸’了。
　　一道回锅肉，回锅肉的食材为（二刀肉）、青椒、蒜苗等，唐代有蒜苗吗？有，大蒜，它原产地在西亚和中亚，自汉代张骞出使西域，把大蒜带回国安家落户，
　　辣椒炒鸡蛋，
　　辣椒炒肉丝。
　　一道葱花煎蛋饼。
　　一道椒盐小杂鱼。
　　一道葱爆羊肉。
　　再一个菠菜瘦肉汤。
　　齐活了。
　　喊两人吃饭。
　　坐在桌子前，拿出一瓶红酒，给两人倒上。
　　喝了点红酒后，夹菜。
　　李世民和李承乾都喜欢吃鱼。
　　所以，手拿筷子都伸向了清蒸老鼠斑。
　　老鼠斑的滋味令人垂涎，它在「四大鱼王」中高居首席，
　　李世民夹了一块鱼肉，放进嘴里品尝，我靠，顿时间，眼睛放光亮，老鼠斑肉质细嫩，味道鲜美无比，
　　李承乾用筷子夹鱼皮，鱼皮很厚，富含胶质Q弹，甘滑爽口。
　　......
　　一顿饭。
　　对李承乾来说，从来吃过如此味美的饭菜。
　　周明写了回锅肉，辣椒炒肉丝，辣椒炒鸡蛋的做法给李世民。
　　三道菜，都是家常菜，做法比较简单。
　　李世民，李承乾准备回家。
　　周明拿出了100罐蜂蜜柚子茶，对李承乾说道，“这100罐蜂蜜柚子茶给你的。每天开水冲泡喝。每天1到2杯，适量喝。”
　　李承乾谢道，“谢过老师。”
　　周明拿出6瓶香水，分别为香奈儿小雏菊女士淡香水，
　　爱马仕尼罗河淡香水，
　　迪奥小姐花漾淡香氛，
　　各2瓶。
　　三种香水，香气各不同。
　　香奈儿小雏菊女士淡香水，这款香水以果香结合花香味，是不带脂粉味的清新感。
　　爱马仕尼罗河淡香水，融入了青草香，木香以及果香，纯天然的绿色植物气息。
　　迪奥小姐花漾淡香氛，前调是意大利南部萃取的佛手柑果皮，一种清甜的香味，中调牡丹花，玫瑰纯香。
　　递给李兄。
　　李世民接过。
　　周明说道，“这是香水。”
　　......
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