第53章 第53章

针脚细密均匀，舒服又好看。陈晚月拉着贺嫣高兴地往床上一扑，滚了又滚，大声喊：“奶奶，这也太舒服了吧。”

        贺老太太将她一把拉起来：“瞧这孩子，先去吃饭，小嫣先前才说你像个大人一样，这就露馅啦。”

        陈晚月一把抱住她的腰撒娇：“我才不是什么大人，我是奶奶的小宝宝。”

        “哎哟，是是，只要奶奶在，你就永远是奶奶的小宝宝。”贺老太太笑得眼睛都眯成了一条缝。

        贺老太太煮了满满一饭甑的白米饭，炒了两个菜，熬了一锅的骨头汤，还给她们做了一碗红烧肉。陈晚月和贺嫣吃得心满意足，陈晚月边吃边说：“奶奶，等我这批茶叶卖出去了，我要天天吃白米饭。”

        “等小洲回来大家就能天天吃白米饭啦。”贺老太太笑着说，这一趟贺云洲出去身上带了些硬货，如果顺利的话接下来几年的生活都不成问题。

        “奶奶你这一年先归我养，”陈晚月喝了一口汤说，“云洲哥哥的玩具厂盖起来还需要时间呢，没那么快回本，我更快。”

        她打定主意了，过几天她要亲自去一趟岗山县的黑市，用这些刚做出来的茶叶做市场试水。

        老太太高兴地嘴都合不拢了：“行，你养我！”

        极快地吃完饭，陈晚月和贺嫣马上到楼上去了。她刚把萎凋完成的茶青少量放到揉茶苈上开始揉捻时，何岳夫妻两人也到了。

        不过这些手工制作茶叶全凭经验和感觉，他们都只能在旁边干看着，帮不上什么忙，看着满头大汗的女儿，吴曼青用手绢给她擦着汗，心疼坏了。

        陈晚月一边揉着茶叶一边安慰他们：“干爹干妈，等你们跟着我学会了再上手。”

        原主这具身体虽然年纪小，但力气比之她前世并不少，揉捻虽然是体力活，她做起来还算游刃有余。她用双手把茶叶握在手心，在揉捻苈上向前方推揉，茶团在她小小的手心里翻转，她的手心像有吸力一般将茶团牢牢吸住一点都不外溢。

        揉捻的作用，既是使茶叶成条形，也是将茶叶中的细胞破碎，茶汁溢出附在茶叶表面而不滴流，有利于增加茶汤浓度。因为这一次选的茶青都是茶芽，自然条条成索，在成型方面并无问题，她把重点都放在锁住茶叶的香气与色泽上，掌握“轻、重、轻”的原则，先轻后重，逐步加压，轻重交替，最后不加压，将茶青在揉茶苈里来回推拉，直至叶汁足量流出才算揉捻完成。

        在揉捻的过程中还需要解块，每次等茶团揉到一定程度就要将揉捻成茶团的茶青解散，降低叶温，使茶叶内的有效成分不因为升高的温度而发生变化，茶叶干燥后也不会纠结成块。

        后世机械设备的慢慢完善，制茶的很多步骤可以用机械来代替，但唯独解块是机器永远无法自主完成，必须靠制茶师傅的经验和能力来解决的一道工序！在解散团块时，会抖松条索，影响条索紧度，这就非常考验制茶师的功力，要求制茶师必须根据实际情况来综合判断，从而决定是否要进行解块。

        她手势行云流水，纤巧的手指熟练地在茶青中抖动，仿佛天女散花般，旁边的吴曼青夫妇和贺嫣都看呆了眼。

        然后她把要将揉捻好的红茶坯放入竹篮中，稍微压实，然后用温水浸泡过的软布盖上，加速手工发酵红茶。

        “发酵是红茶加工的独有工艺，它可以使茶叶中的多酚酶物质充分氧化，形成红茶色香味的独有特征。不过红茶的发酵实际上从揉捻时就开始了，”陈晚月将竹篮放到一边，又开始第二苈茶青的揉捻，一边揉一边解说，“因此揉捻时室温不能太高，一般温度控制在二十二度到二十四度之间最好，要保证空气流通，使氧化供给充足，这样发酵才能充分均匀。”

        何岳竖着耳朵听得最认真，还掏出了个小本本做笔记，一边记一边说说：“小月，你如果以后真办成厂了，干爹来帮你，不要茶研所的工作了。”吴曼青也说：“我看行！”

        前世陈晚月也是知道岗山县这个省茶研所的。茶研所到八十年代末日渐式微，上千亩的茶园子都承包给了私人，不再生产茶叶，研究人员都调回了省里，而工人们提早退休的退休，承包茶园子的也有，但也没什么赚头。如果她干爹干妈一直呆着里面估计也逃不过这两种结局，那还不如过来帮她呢。

        她爷爷这么热爱茶叶事业的人每每谈起茶研所的结局总是扼腕叹息，说少了个能扛起事的带头人物，还说当年那个厂长如果没有回去恐怕又是另一番景象了。

        她心中一动，莫非爷爷口中的那个厂长是徐茂？而她心中忽然生出了一个想法：她要将茶研所的辉煌持续下去！

        “行啊，干爹，不过你先等我这批茶叶出来看看怎么样再说。”陈晚月将第二苈的茶坯也放到竹篮里发酵，这样周而复始，过了差不多三个小时，这些揉捻的过程才全部结束。

        等揉捻一结束，陈晚月凑到第一个发酵的竹篮子上闻了闻，然后掀开竹篮子上的软布，一股桂花香随着软布的掀起扑鼻而来，原来揉捻茶青时的青草气荡然无存，而原来绿色的茶坯此刻呈鲜明的铜红色，在灯泡晕黄的灯光下泛着淡淡的光。

        贺嫣捂住嘴发出一声轻呼：“姐，变颜色了。”

        她满意地点了点头说：“成了。”

        楼上爆发出一阵小小的欢呼声，在楼下烘焙间烧炭火的何岳爬到楼梯口激动地问：“可以烘干了吗？”

        “可以了。”陈晚月把第一团发酵好的茶团放到焙笼里，端到了楼下的烘焙间，看了看烧得通红的木炭，用手背在上面测了测温度然后才把焙笼放在了焙窟上。

        烘干的目的是制止继续发酵，蒸发水份，她用的工艺必须要给红茶烘干两次，高温初烘，低温复火，初烘温度要高，差不多在一百度左右，不能低于九十度，所以她要保证木炭的温度足够才行。

        在这期间她时不时地去翻搅一下焙笼里的茶叶，还用手测试焙笼的温度，如果温度不够就要加木炭，而这些温度的测量全凭她个人的感觉。何岳看了啧啧赞叹，直说这是老天爷赏饭吃，天赋无法替代。

        陈晚月抿着嘴笑，这话她前世也听得多了，她小小年纪就对制茶表现出非凡的天赋，让她爷爷又惊又喜，直呼制茶后继有人。

        十八分钟后，她从焙窟上端下了焙笼，此刻的茶叶已经焙至八成干左右，她把茶叶倒出来摊到竹筛子上摊凉。然后再去楼上取下第二个焙笼，重复一样的程序。

        两个小时后，所有茶叶的初焙完成，循环进入了复火阶段，而此刻已经半夜十二点多了。

        陈晚月赶着大家去睡觉，可是没有一个人愿意去，贺老太太还给他们每个人煮了两个荷包蛋作为点心。

        第一笼完成复火的茶叶在23分钟后被端下焙窟，这意味陈晚月制作的第一批红茶正式完成。

        她不慌不忙地掀开焙笼的盖子，大家又发出了一阵的惊叹声，即便是贺嫣这样完全不懂茶叶的也知道眼前的茶叶一定是极好的。

        铺在焙笼里的这些茶叶条索肥嫩紧细，带着金黄色的芽毫，外形匀齐美观，色泽新鲜，没有一点点的碎茶，不管是茶叶的净度和色泽都属上上之选。

        陈晚月将芳香四溢的茶叶抓了一小撮出来放在鼻子下闻了闻，大声说：“泡茶。”

        沸水冲入青花瓷壶中，红亮的汤色瞬间就盈满了茶壶，淡而清甜的桂花香味立刻充盈鼻尖，沁人心脾。

        每个人都狠狠地吸着这股香气，“好香”的惊喜声接二连三地响起。

        陈晚月慢条斯理地将茶壶中的茶水缓缓倒到公道杯中过滤了一下，过滤网上几乎没有留下任何的杂质，然后再将公道杯中的茶水分别倒到五个品尝杯中。

        青花瓷的品尝杯内，茶叶汤色明亮清晰，泛着玫瑰的色泽，仿若天边晚霞映着一池春水，偏生还散发着鲜香浓郁的香味，诱人极了。

        吴曼青舔了舔嘴唇，小声问：“可以喝了吗？”

        陈晚月笑了：“还有些烫，干妈，再等一下。”

        何岳笑老婆：“就你这么迫不及待的……”话还没说完，自己也忍不住咽了一口口水，“太香了，我也等不了。”

        众人哄堂大笑。陈晚月做了个请的姿势说：“请吧，不过要慢点喝才能品出味来。”

        每个人都举着杯缓缓啜饮，细细品味。顶级红茶醇厚的茶香在口腔内缓缓蔓延开来，爬到鼻腔，那股舒适的清香仿佛直冲到天灵盖，让人整个都清爽起来。

        贺老太太一口入喉便长声叹道：“小月呀，奶奶这一辈子呀从没喝过这么好的茶。”

        她也是享过福的人，当年自家的茶园子也出产不少茶，还喝过什么锡金进口的洋茶，可没有任何一种茶比得上手中这一杯。

        “奶奶，以后你喝的茶我管够，过几天我再给你做岩茶。”陈晚月将第二茬焙笼也从焙窟上取下，“不过新茶晚上不宜多喝，您少喝点，这一批茶叶我分一斤给徐伯伯，别的都留给你和干爹干妈，有利于身体健康，延年益寿。”

        贺老太太笑得脸都皱在一起：“那奶奶可真成了老妖精了。”


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