第187章
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然后带入清水,本来应该是倒底高汤的,没有那就清水代替吧。
再加花椒,中火煮着,趁煮兔子的时间,她去把鱼切了。
用盐跟花椒腌制着,看着一旁她拍碎的葱姜,她问道:“家里有酒吗?”
李阿婆:“有,你外公好这一口,家里有备,你要用吗?”
“要一点点,这个鱼太腥了,要用酒去去腥。”听到苏子苓这么说,李阿婆直接把酒坛子都搬过来了。
“确实,这鱼我们做过几次,大家都不喜欢吃,太腥了。”
苏子苓倒了一点酒在眼里,然后加入葱姜末,用手揉了揉全部倒进鱼里,搅拌均匀。
“平时吃太腥的话可以用酒加葱姜末腌一腌,这样做出来就不腥了。”
杨婉秀跟李阿婆站在一旁频频点头,“原来如此,那我们下次再试试。”
把鱼腌制着,她去看了看锅里的兔子,已经炖到酥烂了,她加了酱油、陈醋和少量的盐调味。
夹了一块给旁边守着的李木蓝,“怎么样,咸淡如何?”
李木蓝两眼泪汪汪的,一时之间竟是说不出话来。
把苏子苓都吓了一跳,“咋……咋了?太辣了?吃不了辣?”
苏子苓炒兔子的时候,加了不少辣椒进去,她想着这样更入味一点。
李木蓝摇了摇头,“太好吃了!!怎么还有这么好吃的兔肉?呜呜呜,我平时吃的都是啥呀?那么炖兔子,简直是糟蹋了兔子,真的,太难吃了……”
他还没说完,李阿婆已经来到了他的身后,“你说啥?”
李木蓝撒腿就跑,“表姐,盐够了,我去喊阿公他们回来吃饭。”
“臭小子,跑得挺快!”
苏子苓自己尝了一快,兔肉已经烂乎了,盐刚刚好,“阿娘,烧大火,准备收汁了。”
她拿了一点面粉勾个芡,实在是找不到什么红薯淀粉或者是玉米淀粉那些,只能少数的面粉代替了,最后撒上一把葱花,一盆香喷喷的红烧兔子便好了。
兔子出锅可以接着做鱼,锅里下油,把花椒、腌菜、葱、姜、蒜、辣椒爆香,锅里倒入清水,把鱼头倒下去,一起熬汤。
大火煮开,熬一柱香的时间,尝尝咸淡,调个味,再把鱼排放进去一起熬。
等鱼排煮好了就把所有的鱼配料都捞出来,只剩下汤。
锅里的汤滚烫,最后下入腌制好的鱼肉,煮开便出锅,不宜多煮,不然鱼肉会散,口感也会差很多。
出锅后,撒上一把葱花,她用油爆了一点花椒跟辣椒,直接淋在鱼上,“次啦”一声,满厨房的香味。
馋得厨房里的几人直吞口水。
李阿婆一边看一遍点头一边吞口水,“难怪做起来这么麻烦,这味道,确实香,就这腌菜汤,配着米饭我都能吃几大碗。”
杨婉秀点点头,“娘,木蓝说的对,以往的鱼白瞎了。”
苏子苓最后清炒了一个青菜,又煮了一个豌豆尖汤,里面加了一点腊肉丝,吃起来味道会更浓香一点。
家里人多,一张桌子坐不下,杨婉秀她们又去拉了一张出来,拼接在一起。
红烧兔肉跟酸菜鱼并排摆在正中央,然后是一碗腊肉,煮到出沙的豌豆,凉拌豆腐,卤肉跟卤肥肠,炒青菜,豌豆尖汤,七菜一汤,摆了满满当当的一大桌。
还有苏子苓做的玉米发糕,满满一盆,也摆在一旁。
等凳子摆好,李老爷子他们一群人浩浩荡荡的回来了。
刚进门就听到了李老爷子那中气十足的声音,“在哪呢?不是说我那外孙女来了吗?”
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