第420章 幸福餐厅（十）

一份有灵魂的香辣牛肉酱拌面应该如何制作？

        标准回答是——牛肉酱才是这份主食的灵魂所在。

        而想要熬出一锅牛肉酱，绝不可能是只用一个锅就能搞定的。

        就如此时在厨房里忙成陀螺直转的幸田，为了赶时间，他一个人需要同时照看五个锅。

        第一口锅中，煮的是方才下锅去血水的牛肉块们。

        当锅底的电力加足，冷水变成热水并渐渐冒出热气的时候，本来鲜红色的肉慢慢褪去血色，变成了略带浅褐色的硬质大肉块。

        第一层肉中的油脂也随着那些被逼出来的血水一并漂浮在水面上。

        “牛肉可以捞出过锅了，一定要用热水清洗一下，再放进卤料锅。”

        蹲在冷柜的林姝连嘴皮子都不用动一下，她脖子上的那枚黑色蝴蝶结自动将她想说的话转化成了这个星球上的通用语。

        她这边是不慌不忙，下面的幸田却是有些忙坏了。

        刚出锅的牛肉还是极烫的，他自己用大漏勺将牛肉全部捞起后，搁在提前放好的热水里，让候在一旁的智能人帮厨替自己清洗一下牛肉。

        他自己则是赶忙转到隔壁那口已经放入一大堆香料的压力锅前，检查锅里面的水是不是已经热了。因为热乎的牛肉是千万不能遇到冷水的。

        一旦热肉被冷水一激，不但肉质会变硬，而且接下来不管怎么炖煮都是极难炖熟的。

        此时的压力锅中即便烧得还是清水，但是属于香料们的独特芳香已经有些挥发出来了。

        用温度计测出水温差不多后，幸田立即让自己的帮厨将洗好的牛肉下入压力锅中。

        待到牛肉全部入锅后，他立即将锅盖压严实，同时调高锅底的气压，以此来加快焖熟里面的肉的成熟速度。

        做完这一步的他，来不及擦下额上的汗，匆匆忙转身从自己的另一位帮厨手中接过清洗干净的时令小香菇。

        按林姝的要求，这小香菇是需要单独炖煮的，主要就是用上第一遍熬出来过滤后的牛肉清汤，再加上几位酱料，以方便提前入味。

        当这些个圆滚滚的小香菇在调好的汤汁中慢慢长大，变得形状饱满并散逸出香气时，幸田已经转到了另一口锅边了。

        这是口大的热炒锅，锅底搁着已经热了的澄澈清油。

        这时候已经到了炒酱料的环节了。

        只见幸田将自己之前拿出来的五种辣椒按比例分次加入油锅中，同时还放入切好的姜果葱末，慢慢的煸炒。

        深红、浅红、淡红色的辣椒酱们在锅中伴随着热油开始了翻滚，散发出来十分浓郁的辣香味。站在锅边的幸田只稍微吸了一口这股子辣气，不争气的眼泪差点从嘴角流了出来。

        煸炒辣酱是个慢功夫。

        幸田趁着辣酱还在噗呲噗呲的和油花共舞，偷空去瞧了眼厨师机那边的面条。

        恰好机器里的面团已经完成了醒发，这会儿正在二次揉面，等到面团揉硬实了，应该就会被自动切块，再被机器手拉成细长的拉面。

        从厨师机边走回到油锅边上的幸田，看了眼锅里已经差不多熬出一层红油、一层辣油的辣酱们，接着又放入了二种特殊的豆制酱料。

        当这两种酱料下锅后，不同酱料之间混合在一起所爆发出来的特殊香气顿时充溢了这间偌大的厨房。

        “啊切～切～切……”

        冷柜顶上的林姝被这浓厚的酱味冲到了敏感的鼻子，接连甩头连打了三个喷嚏。

        而此时正站在锅边的幸田，只觉得自己整个人像是一下子掉进了一口混合着多种酱料的大酱缸里。

        那浓郁之际的带着辛辣气息的是辣椒酱，那带着阳光雨露和悄悄发酵气息的是豆酱，这两类不同的酱料在同一口油锅中相遇了，它们的爱情让他几乎忍不住要屏住呼吸、同时落下眼泪来。

        好在厨房里头的空气净化器感知到厨房的烟雾量增大，直接开足马力一下子抽空了厨房里头的全部油烟和热汤带来的雾气。

        油锅边上的幸田忍不住呼出一大口气来，他觉得自己又活过来了。

        当热锅里头的酱料真正融合在一起时，原先刺激人的那些香气便都躲藏在了最上层的油脂底下。

        这时候，压力锅中飘来了独牛肉炖熟的香气，而另一口小锅中炖煮着的小香菇也不服输的发出了属于自己的香味。

        幸田先将小香菇们出锅，自己上手用刀细细的剁碎，然后再将它们加入了熬酱的大锅中。做完这一步后，压力锅的计时器适时响起，他又接着如法炮制的将里头已经炖出了汪汪的金色油花，不断飘出热腾腾香气的牛肉们切成了小颗粒状。

        整个切肉的过程中，他还悄溜溜的偷吃了一块牛肉粒。

        尽管这肉只是清汤炖出来的，可吃到嘴里却是满口生津，那充满嚼劲儿的清香牛肉粒让他吃完了一颗还想再吃一颗。

        明明就是什么调味品都没加，只是用了一些简单的香料炖出来的牛肉而已，为什么就算是光吃小肉粒，他也觉得好吃呢？

        于是为了解牛肉好吃的秘密，幸田又拿了一颗牛肉放进自己的嘴里。

        他自以为吃东西的动作比较隐秘，不会引起上方那位的注意，却浑然不知林姝早看到他偷吃时的一举一动了，只是后者懒得出声而已。

        厨师吃自己做出来的东西，是再正常不过的事情了。

        尤其是常年和肉打交道的红案师傅们，只要人在做菜，嘴里肯定尝过肉。

        要是有厨师常年做大鱼大肉的菜，自己却一点也不胖的，那多半不是体质问题，就是这人自己的手艺不太行了。

        下方的幸田偷吃归偷吃，手上的活儿并没有耽搁。

        他将自己切出来的牛肉粒们，很快便一股脑儿的倒入了那口大酱锅里，兑入适量的香菇水和牛肉清汤，再用一个最大号的金属勺反复的将牛肉、香菇、酱料们搅拌均匀。

        这搅拌的工作依然是个体力活。

        幸田做了一会儿后，头上已是冒出了密集的汗珠。

        直到此时，他身后的林姝才出声道，“你可以先让酱煮一会儿，现在该去收拾面条、准备面汤的配菜了。”

        幸田闻声走到操作台的水池边上，擦洗了一把脸和手，然后再走向厨师机去取已经处理出来的、堆成小山样的拉面们。

        说实话，幸田觉得自己一个人忙活到现在真的有感觉到累。

        但是一想到等那锅香辣牛酱熬好后，往那刚出锅的面条上一浇，再配上些翠绿的蔬菜页和鲜花碎果搅拌一番。

        我的天，那种滋味……光是想一想就让他有动力了啊！

        。


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