第40章 新员工

开业三天活动结束,  希望食光的客流量还是下降。
但情况比预想中好不少，周二早高峰客单量有两百七八，全天客单量在三百五上下。
更重要的是买手抓饼加料的顾客没怎么减少,  加料数量减少的也不多,  所以八折活动结束后,  平均客单价还涨了点。
这一天下来，营业额有五百多。
周三周四，客流继续减少,  但幅度不大。等到周五，客流基本稳定下来，全天客单量稳定在三百二上下。
至于营业额,  则在四百五到五百之间跳动。
周六数据下跌得比较厉害,  但和上周六比也还好,  营业额也有两百。
周日休息,  周一客流和营业额再次攀升,  数据又和周五相差不大。
至此，希望食光的生意算是稳定了下来。
而到这时，新员工的人选也定下来了。
新人叫林红,  是跟着同乡从外省来打工的。
出来前，同乡说自己在工厂上班,  不仅工作轻松，工资也很高。
现在不比八十年代,  那会出来打工的人少，出来的人回去说什么，老家的人就信什么。打工的人多了后，外面什么样，乡下的人或多或少也知道一些。
林红那个同乡一个人在沪市,  之前从来没带人出来过，村里早有闲言碎语。
只是她爸妈被钱迷了眼，非要她跟人出来，不然就让她相亲嫁人，她咬咬牙就跟出来了。
不过她留了个心眼，出来前找爸妈要了一笔钱，到沪市后坚持住自己找的便宜小旅馆，没跟同乡去她所谓的宿舍住。
之后又试探同乡好几天，发现不对，立刻跑路。
但跑出来后，她也不知道后面能干什么，身上的钱也花完了，正茫然着，溜达到这一片，看到希望食光门口贴着的招聘启事，试探着走了进去。
林红进来面试时，林晚晴刚送走一个心怀鬼胎的面试者。
这话不是很好听，但用来形容那人，一点都没错。
希望食光生意红火，是店铺开业就能看出来的，但它有开业活动，林晚晴又弄了个收录机放门口打广告，所以顾客是冲着食物味道，还是图新鲜便宜来的，谁也拿不准。
那会，另外两家早餐店的老板，也没太把林晚晴当回事。
一个很奇怪的现象，虽然绝大多数家庭都是女人下厨，绝大多数人也认为女人适合做饭承担家务，但到了商业领域，大家又会觉得男人才适合干厨子。
大的酒楼如此，小的苍蝇馆子也是如此。
这条街上的饭馆，厨师基本都是男人，就算是早餐店，那也是男人在后厨，女人负责打下手以及收银、服务员等工作。
知道希望食光的老板，也可以说主厨是个女人，那两家店的老板心里就多了几分轻视。
开业后看清楚里面的装修花里胡哨，那份轻视又重几分。
他们都觉得，只有女人才喜欢搞这些花里胡哨的，却忘了餐饮的根本是味道，食物不好吃，在装修上砸再多钱也没用。
活动也是，折扣再大也就管几天，等活动结束了，看它还有没有生意！
活动结束后，希望食光还真有生意。
而且她这生意，比他们两家早餐店巅峰时更红火。
两家店的老板急了，开始找人来打听消息。
他们倒没蠢到亲自上门探听消息，不约而同地找了隔壁店铺的人，趁着早高峰人多，到希望食光买吃的。
刚开始，林晚晴没发现他们找的人是“间谍”。
虽然都说同行是冤家，但大多数开门做生意的都讲究以和为贵，哪怕都做早餐，或者都卖午餐，见面也是三分笑，不会太剑拔弩张。
生意不重合的，就跟没有仇怨了。
和林晚晴和陈桂茹的午餐，都是在附近几家做中晚餐的馆子里解决一样，这些馆子或者其他店铺的人，也会来希望食光买早饭。
虽然那两家早餐店找的人因为跟他们店铺挨着，关系也处的不错，希望食光开业后没抹开脸来希望食光买吃的。但他们来了，林晚晴也不会太意外。
可来一个就算了，一天之内，两家早餐店隔壁邻居都来了。
来就来吧，他们还打听个不停。
林晚晴再没把他们放在心上，也不至于察觉不出他们别有用心。
于是再看到他们拉着顾客问东问西，林晚晴就会开口说一句，让他们不要影响顾客用餐，也会提醒顾客注意财物，不要随便相信他人。
他们都是开店的，不管手下有没有人，走出去客气的都要喊一声X老板，自然要面子。听出林晚晴暗指他们手脚不干净，恼怒之余，也不好再打听下去。
之后，那两家早餐店没再找人来探听消息。
但他们对希望食光的关注，随着时间推移在不断增加。
通常来说，每个区域的流量都是有数的。
小区门口的店铺客流以住户为主，学校外面店铺顾客主要是老师和学生……
至于日报大厦这边，位置其实不偏，附近也有小区，每天都会有很多人经过这条街，或者是坐车换乘，但这些人很少会留下来吃东西。
所以这条街上的商户，做的都是包括日报大厦在内，一高两矮三栋办公楼里上班族的生意。
三栋办公楼，里面能有多少人？
加起来可能有上千，但这些人住的地方不可能都没有早餐店，也肯定会有人在家里解决早饭。
所以上班族看起来虽然多，但能固定在这几家早餐店消费的，不过几百人。
之前只有两家店瓜分这几百名顾客，他们生意自然过得去，甚至可以算得上红火。但当瓜分顾客的店铺从两家变成三家，形势就不好说了。
如果新来的生意不好，原先两家生意不受影响，他们自然不会过多关注新人。
可现实却是新来的生意很好，一开业，她们就瓜分走了快二分之一的顾客，这让他们怎么坐得住？
又怎么可能不关注希望食光？
开业活动结束后，那两家早餐店一直在窥视着希望食光，同时也在心里期盼着另一家店能动手。
但他们又同样的沉不住气，见希望食光开始招人，就打起了塞人进去偷师的主意。
在请邻居帮忙前，他们就知道了希望食光最火的餐品是手抓饼。
打听过后他们得到的回馈也是如此，希望食光的顾客，很多都是冲着手抓饼去的。当然也有人喜欢吃希望食光的包点，但如果只有包点，她们的生意肯定不会这么火爆。
想办法把希望食光的餐品都买回来尝过后，他们更坚定了这种想法。
希望食光卖的包子馒头味道是不错，但说起味道，他们两家也都不差，都是开了好些年的老店，要是生意不好，早关门大吉了。
比较起来，还是手抓饼更惊艳他们。
虽然手抓饼里的配料，很多人都吃过，比如鸡柳，在肯德基推出鸡柳汉堡后，这种小食很快火遍，如今沪市十家炸串店，九家有卖这个。
鸡蛋火腿就更不用说了，后者贵是贵了点，但销量一直不差的。
但在希望食光推出手抓饼之前，没人想过要把这些不算鲜见的食材放到一起，更没人知道，把这些甜的咸的放到一起，味道竟然不差。
饼皮也一样，饼是很常见的食物，大家基本都吃过，但不同的做法，味道也会有不同。
像手抓饼这种做法，大多数人以前都没见过。
再想到手抓饼是从湾岛那边传来的，也难怪那么受欢迎。
吃过以后，两家早餐店的老板都对手抓饼有些念念不忘。不过他们不是嘴馋，而是在心里琢磨了起来——
他们，能不能也在店里卖手抓饼？
虽然他们两家店，一家主打生煎包，一家主要做阳春面、葱油拌面等面食，过去那些年里，他们也没想过增加其他餐品。
但那是因为他们的生意一直过得去，而且增加餐品不是那么容易的，做得不好吃，照样没生意。
而想做得好吃，除非天分过人，否则光靠自己琢磨是不够的。
可现在不比以前，改开前厨艺再好，没门路也难进国营饭馆上班，对于做菜的方子，大家藏得没那么严实。
现在就不一样了，粥煮得好吃都能开起连锁店，没点门路，想拿到别人的配方很难。
而且改开后人们生活日渐富足，寻常的吃食大家都尝过，所以就算他们费老大劲弄到别人的配方，能不能吸引更多顾客也是问题。
但如果新增餐品是手抓饼，他们就没那么多顾虑了。
首先，这是从湾岛传来的特色早点——来自希望食光工作人员的介绍，没有开得满大街都是，够新鲜。
这点看希望食光生意有多红火就能知道了。
其次，手抓饼做法简单，配料基本都是现买的，有点技术含量的是饼皮和酱汁。
但他们都是干餐饮的，试上几次，就算做不出一摸一样的，像个五六分没问题。
尤其是酱汁，调不出一样的，他们可以主做番茄和沙拉酱的嘛，这些都可以买到，味道大差不差。
饼皮的外酥内软，和葱油饼其实有点像，实在做不出来，拿葱油饼凑合也行，大不了不放葱。
本来就有跟风的想法，看到希望食光招人，两家早餐店的老板自然不会放过这机会，都安排了亲戚来应聘。
而林晚晴在发现他们找人到店里打听消息后，也防备上了他们，想到了他们可能会安排人来偷师，面试时格外小心。
这一圈面下来，林晚晴发现，想偷师的可能不止那两家早餐店。
家住附近来面试的，基本都打着偷师的主意。
手抓饼挣钱啊，鸡蛋和面粉都是一块五一斤，一斤面粉至少能做十张手抓饼，平均下来一张饼皮成本才一毛五。
鸡蛋一个一毛八所有，生菜更便宜，两片菜叶才几分钱。
算下来，一个基础款手抓饼，成本不到四毛钱，卖出一个至少能挣四毛。
至于配料，鸡柳肉松等他们不清楚配料，但火腿肠是知道的，希望食光的价格，每种至少要赚两毛钱。
这还是算的零售价，大批量采购，成本肯定更低，利润说不定能有六七成。
要真有这么高，就算只卖基础款手抓饼，一天能卖出一百份，也能挣四五十块，一个月就是一千二到一千五，可比上班高多了。
别说没工作或者单位效益不好的人心动，有些厂子效益还行的，都恨不得去卖手抓饼。
林晚晴知道手抓饼的做法瞒不住，迟早会有人跟风，甚至店里的员工学会以后，也可能会出去自立门户。
但这些打着偷师的主意来应聘的人，她一个也不想收。
因为这类人目标太明确，手抓饼做法又没多难，录用他们后估计干不了多久就要辞职。
如果是脸皮薄的，可能还知道去别的地方卖手抓饼，要是脸皮厚，指不定就在店对面摆摊，更不用说其中还藏着另外两家店安排的卧底。
林红的出现，打开了林晚晴的思路。
这时候做生意的，大多更倾向于招本地人，总觉得更可靠。
但林晚晴没这想法，主要也是随着经济发展，服务员的社会地位一直在下降，到她重生前，本地人混得再差，也看不上端盘子的工作。
而且人品好的，不管本地外地都靠得住，人品不好的，就算住对门也可能坑你一把。
林晚晴自己就是外地来的，并不介意录用外地人。
不过刚开始，林晚晴没打算录用林红，因为她看起来实在是太小了，像是没成年。
但林红看出林晚晴不想要自己，赶紧把来沪市这几天的遭遇给说了，又道：“老板您就招了我吧，我很勤快的，我会做面条，会包包子，做馒头，啥都能干！我、我……”
她说着忍不住红了眼，哽咽起来，“我是真的没地方可去了。”
见她说得可怜，林晚晴不由想到前世的自己，刚来沪市也有过这么难的时候，好在遇见了好心人，才能安顿下来。
想到往事，林晚晴不由心软，叹了口气问：“你多大了？”
“十七，我听人说满十六就可以工作，”林红表情急切，“我早就满十六了！”
劳动法要到明年一月正式实行，就算实行了，这时候在用工方面也管得没那么严。何况就算有劳动法，十六岁也确实可以参加工作了。
看过林红的证件，确认她已经满十六，林晚晴态度彻底软下来。
也是因为她实在太瘦了，头发枯黄，一看就营养不良，这种情况，要么老家穷没饭吃，要么家里对她不好，不给饭吃。
联系到她说村里早有闲言碎语，她爸妈还让她跟那同乡出来，林晚晴觉得答案八成是后者，于是录用了她。
至于工资，开的比给陈桂茹的低。
这不是区别对待，陈桂茹第一个入职，后面员工多了，林晚晴会把她提上来当小领导。如果陈桂茹能镇得住厂子，等分店开业，她会成为这家店的负责人。
至于林红，则要再看看。
但两人工资差距不大，就五十块，另外林晚晴给了选择，不住员工宿舍，工资如数发放，如果林红愿意住员工宿舍，每月要再扣五十块。
林红觉得扣五十有点多，但她想到自己刚来沪市，对这座城市不了解，自己租房说不定会被坑。
只被坑钱还好说，万一再来个同乡那样的人，无异于狼入虎口。
她敢进来应聘，也是因为店里布置一览无余，而且她是早高峰过来的，在外面守了许久，看到很多顾客进出，认为这不是一家挂羊头卖狗肉的店。
再加上老板是女人，对同性，人们总会少一些提防。
林红犹豫了会问：“如果以后我不住宿舍了，这钱能退吗？”
“可以。”林晚晴说。
“那我住宿舍。”
谈妥以后，林晚晴上下打量林红，拿了个指甲剪，让她把指甲剪掉，再把脸跟手洗干净，给她一条围裙、一顶帽子、一个袖套，便让她直接开始干活。
期间，林晚晴对她说：“明天你不用上班，去把健康证和暂住证给办了，你手头有钱吗？”
林红局促摇头：“没多少了。”
“健康证店里出钱，办暂住证我可以预支工资给你，但这期间，证件要压在我这里，等你上满七天后还你，能接受吗？”
再过二十年，再是刚出社会的人，都会知道要压证件的工作不能干。但这时候的人没这念头，何况林晚晴还愿意预支工资，林红忙不迭答应下来。
安排好林红，林晚晴又问陈桂茹，她之前说的房子租出去没有。
陈桂茹明白她的意思，忙回答：“还没有。”
林晚晴说的房子，是陈桂茹厂里的福利房，就在她家后面。房主也是她单位职工，但人早两年办了停薪留职，发家已经搬走了，就想把那房子租出去。
房子环境不差，是楼房，一层共用洗手间和厨房，不管做菜还是洗澡洗衣服都挺方便。
面积也还好，有二十来平，隔出了里外两个房间。
租这样的房子给林红一个人住，其实没什么必要，毕竟这种房子租金不便宜。
但林晚晴想，以后店里员工会越来越多，现在看房子大了，再过两个月可能就会不够住。
更重要的是林红虽然营养不良，但五官长得不差，要不是这样，她老乡也不会哄着骗着把她带出来。
而早餐店上班时间太早，黑灯瞎火的，让林红一个人走过来，林晚晴不是很放心。
租陈桂茹厂里的房子，她们两个以后路上能有个照应。
林晚晴想着，让陈桂茹把地址报给她，她现在去看一眼，要是各方面都合适，她就直接把房子租下来。
陈桂茹也盼着有个伴，连忙说了地址，又道：“帮忙租那房子的也是我邻居，您见到人直接说是我老板就行，那房子之前租出去，租金是一百五，现在可能涨了点，但租金应该也就一百八，不会超过两百。”
林红听着有点急，她以为林晚晴扣她五十就算贵了，没想到房租是扣款的快四倍，连忙说：“老板，我不用住这么好的房子，您随便租个屋子就行。”
“这房子不是给你一个人租的，后面招的人要住宿，会跟你住一起。”林晚晴又对陈桂茹说，“你带一带她，健康证出来前，先让她干杂活。”
“好。”
安排好林红，林晚晴从钱柜里拿出一半现金，又将钥匙递给陈桂茹，带上包就出门了。
陈桂茹之前上班的国营厂不大，家属院也挺小，只有四栋三层的楼房。
林晚晴循着她写的地址找过去，很快见到了陈桂茹说的人。
对方五十上下，是个面目和善的老太太，得知林晚晴是陈桂茹老板，眼里有掩饰不住的惊讶，态度也更加热情，拿上钥匙就带着她去了隔壁。
房间和陈桂茹说的一样，二十来平隔成了两间，家具有几样，木床、桌子，还有个放衣服的矮柜。
房间的情况，林晚晴基本满意，便问老太太房租多少。
老太太还算爽快，说她是陈桂茹老板，不坑她，开价一百八十五，包水电。
林晚晴砍价到一百八全包，老太太没太坚持，同意了。
谈好后林晚晴没走，等着老太太去给房主打电话，赶在中午前，跟匆匆赶来的房租签订合同。
回到店里正值午高峰，林红没有健康证，也不会做手抓饼，陈桂茹只好身兼两职，忙得不可开交。
林红在旁边看得很愧疚，只好卖力擦桌子收拾碗筷。
林晚晴走进去，从陈桂茹手里接过收银工作，等这一波忙完，才将钥匙递给林红，说道：“房子已经定了，下班后你和陈姐一起回去就行，你带来的行李里面有被子吧？”
上午来面试时，林红扛着两个大包。
林红的回答证实了林晚晴的猜测，她说：“有，我带了被子。”
林晚晴将剩余的钱放回钱柜，等中午忙完，数清楚有多少现金，记上账，才拿出两百递给林红：“健康证费用七十，暂住证五块，店里给你报七十，剩余一百三算你借支，下个月初从你工资里面扣。”
林红是真缺钱，就没推辞，双手借过钱一脸感激道：“谢谢老板！”
听到这话，林晚晴突然想到前世某个见过的表情包，唇角溢出笑容，温声说道：“虽然过往路途不算顺利，但我衷心希望，你能在这座城市安顿下来。”
想到这几天的颠沛辛苦，林红眼眶微红，可想到同乡虽然满是恶意，但她这一路遇到的好人也不少，便扯出笑容说：“我一定会的！”


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