242一起准备火锅

其实若是想要更方便地手切羊肉，更好更快捷的方式是先把羊肉速冻，这样既能保证羊肉足够新鲜，又能让肉块保证一定的硬度方便支撑。
下过厨的人都明白，比起那些软趴趴滑溜溜没什么固定形状的食材，外形规则方正、有一定坚硬程度但是不能如同零下五十度的坚冰那般梆梆硬的食材是最好切的。
对于厨房小白是这样，对于苏青鸾这样的刀工好手同样如此。
只不过苏青鸾能够在面对这种“不好切”的食材时通过自己的过人刀工让食材“乖乖听话”而已。
苏青鸾拿着那块羊肉先端详片刻那一块肉的纹理走向。片刻之后，她找到了羊肉的肌肉纹理，用横断肌肉纤维的下刀方向把羊肉分成几块拳头大小的肉块，又顺着肌肉纹理的方向把羊肉切成了横截面积约莫小半个手掌那么大的“肉条”。
考虑到妹妹的乳牙刚刚长齐,弟弟还在换牙，两个人的咀嚼能力都是跟自己还有爹娘完全不能比，所以苏青鸾没有把肉片切得太过方便“大快朵颐”——毕竟这羊肉也是有筋膜的，肉片太大万一吃噎到了，那可就不美了。
于是苏青鸾耐着性子，静下心来，用那把精铁刀细细地片下一片羊肉。
苏清理这羊肉切得精薄，甚至肉片贴在刀背的时候，从正面看过去，都能看到那菜刀青色的刀背透过羊肉片薄薄的纹理透过来,投下暗影。
而若是把那羊肉片迎着光线，便能看到那羊肉竟能透过光线，看到对面晃动的人影，仿佛透明的一样。
苏青鸾片下一片羊肉之后，并不着急直接用手把那肉片从刀背上撕下来，因为那样容易破坏羊肉的肌肉纤维，把肉片撕碎。
她把装羊肉的盘子斜过来，把刀背朝盘子边缘处一抹，那片薄薄的羊肉片就褪到了盘子上面，吸附住了盘子的边缘。
苏青鸾就这样切一刀抹一下，再切一刀再抹一下。
对于普通人十分繁琐的动作,苏青鸾却越做越快，不过片刻功夫，羊肉片就在盘子里堆叠成了小山。
苏青鸾看了看那“小山”，又换了另一个盘子——肉压得太实，待会儿下锅不好拨弄散开，也难以入味。
把几斤羊肉都切好了，杨氏那边已经开了另一个炉膛开始炸鸡肉——之前她就同苏青鸾学了炸虾仁炸鱼肉段，这时候炸鸡肉已经是轻车熟路了。
不得不说，常年围着锅灶的人确实有着几分厨艺的天赋。
而另一边，院子里的炉灶也垒好了。
这一次炉灶垒砌的速度比之前要快，一方面是因为之前已经搭建过几次，有了经验，更何况上一次撘这种临时的土炉子时候，苏青鸾嘟哝着每次都现用现搭，太慢了，所以苏广福就长了个心眼儿，把上一次撘炉子用的砖块都没扔，这一次拿过来就可以用。
所以即便只有他一个人搭土灶，速度也很快——更何况还有苏玄鹤这个闲不下来的小帮手跑前跑后呢。
夕阳西斜，晚霞渐渐泛出金色的光芒时候，苏广福终于垒好炉灶，并且用碎布棉絮干杂草之类的易燃物点燃了炉灶。
随着火炉慢慢烧得旺了起来，苏青鸾把已经熬制的乳白的肉汤调整过咸淡，倒入敞口的青铜锅内，杨氏和苏广福一人一边抬着那口锅的“耳朵”，把锅子架在炉灶上面。
苏青鸾小心翼翼地把之前熬制的藤椒油端出来——即便是在这傍晚已经染上凉意的秋天，过了这么久，这一海碗的藤椒油还是温热的——缓缓注入乳白色的高汤里。
苏雪雁惊讶地盯着那藤椒油：“哇！阿姐，这油怎么是绿色的？”
“因为加了一种绿色的花椒。”苏青鸾笑眯眯地解释道，“汤底里面加了一点点茱萸，只有轻微的辣度，高汤也调整了咸淡，可以空口涮菜品吃——若是嫌弃辣或者不够香，可以试试蒜泥香油蘸碟。”
杨氏闻言连忙点点头：“蒜子我都用捣蒜的石臼砸好了。”转身看了一周，在旁边临时搭建的缓台上并没有找到那一碗蒜泥。
杨氏正同苏广福一起端着锅子调整位置脱不开身，便对两个小家伙说道：“你们两个谁，去灶房的油锅旁边，有个褐色的瓷碗里面就是蒜泥！”
“我去我去！”苏雪雁一连串地应声，朝灶房那边儿一溜小跑哒哒哒地过去了。
方才苏玄鹤在院子里吱吱喳喳帮着苏广福跑前跑后的时候，苏雪雁虽然看得心痒痒，不过还知道剩下一篇大字没写完。
所以即便是心里长草了，她也耐着性子把最后一篇写完了——当然，小孩子心不静从字上面就能看出来。
所以苏青鸾看到今天的小妹妹写大字，越写越毛躁，到最后恨不得所有的笔画都自带毛刺效果。
不过鉴于小妹不总是这样，苏青鸾只是揶揄地捏了捏她的鼻子道：“你看你心里长草，不安静，连字都长草，下回若是再这样不认真，可是要打手心的。”
苏雪雁知道自己这个阿姐虽然平时看着笑眯眯是个好脾气，但是通常说一不二。她说下次再这样就打手心，那自己下次再这样就一定会挨打。
“不打……不行么？”小丫头很有居安思危的想法，即便这次逃出生天，也在为自己下次的犯错争取宽大处理。
苏青鸾还是那样好脾气地笑了笑，甚至摸了摸自家小妹毛茸茸的小脑袋，然后突出了冰冷残酷的话语：“不行哦。”
小丫头立刻仿佛被风吹雨打的小花，蔫儿了下来。
正是有这么个小插曲，方才一直憋在屋子里没有机会出来看热闹的苏雪雁，一听到阿娘让她“跑腿”，立刻乐颠颠地去了。
片刻之后，苏雪雁小手紧紧捧着那一碗蒜泥，哒哒哒地跑过来，满脸惊讶地指了指碗里面：“阿娘阿娘！蒜变成绿色的了！”
苏玄鹤在一旁嗤笑一声：“蒜是白色的，怎么可能变成绿色？不会是中毒了吧？”
小丫头已经三四岁，虽然不明白“中毒”到底是什么，不过隐隐约约却明白“中毒”是很可怕的事情，所以被吓得手上一哆嗦，那碗差点被扔在地上。
好在苏青鸾眼疾手快，一个伸手接住了差点落地的瓷碗，拯救了一碗差点阵亡的蒜泥。
狠狠地瞪了一眼满脸坏笑的苏玄鹤，苏青鸾没好气地道：“你说你没事儿就吓唬自个儿的妹妹算什么男子汉？你们周夫子就让你没事儿吓唬自己妹妹玩儿么？”
苏玄鹤原本今天得了周夫子表扬，正是牛皮哄哄尾巴翘上天的时候，吃了苏青鸾这么一顿排头，肉眼可见的翘尾巴也耷拉下来了，看着爹娘也一脸不赞同，便讷讷不敢再嘚瑟。
苏青鸾看皮猴子弟弟老实了，转身安慰地抚了抚妹妹的后背：“你阿兄吓唬你呢。蒜若是剥了皮放久了，便是会变成这般的翠绿色。你之前看过腊八蒜么？那个也是绿色的。”
然而小丫头今年才三岁多，一年之前寒冬腊月吃的腊八蒜，她实在没有什么印象，转而问道：“阿姐，腊八蒜是什么呀？”
杨氏接过了苏青鸾手上的蒜泥碗，笑道：“咱们家每年都做腊八蒜，等到今年入冬，你就能见到啦！”
苏玄鹤闻言皱眉：“我不喜欢冬天，太冷了，手脚都要冻掉了，而且村里面好多阿婆阿公都过不了冬天！”
空气一时间凝滞了下来。
片刻之后，苏广福宽厚的手掌摸了摸儿子的后脑：“你莫要担心，阿爹阿娘一定不让你们受冻。”
杨氏没有搭话，眼中却闪过一丝阴翳。
苏青鸾心里的计划一时半刻倒不方便同家里人说。先不说这件事最后的效果到底如何不是她一个人能够简单想象的，关键是现在谢府那边并没有明确的订单或者定金放在苏青鸾眼前。
没有十足的把握，苏青鸾并不打算把整个帮助村民越冬的计划和盘托出，那样只是徒增爹娘担心的程度罢了。
思及此，苏青鸾一连串招呼道：“锅开了锅开了！大家试试这次的藤椒火锅怎么样？如果喜欢的话下次可以接着做！”
苏广福和杨氏闻言，仿佛从什么噩梦之中惊醒过来一般，也开始招呼大家调制自己的蘸料碟。
“阿娘，没有见到胡麻酱啊？那个香！”苏雪雁来回扭转着小脖子找麻酱。
苏青鸾笑道：“今天的锅底本身带着味道，如果沾麻酱就没滋味了！雪雁要不要先尝一尝涮肉？”
那边急性子的苏玄鹤已经把胡萝卜片涮了一下就要往嘴巴里面放，杨氏连忙拉住儿子的衣袖：“那胡萝卜还没煮透呢，怎么吃？”说着又让他把胡萝卜片扔回去了。
苏青鸾一边给妹妹下羊肉，一边抬头看向杨氏那边儿：“山药、冬瓜、胡萝卜还有之前剩下的菌子都是可以长时间炖煮的，先下在汤底里面就可以了。哦，白萝卜也是。”
说着，苏青鸾把筷子小心翼翼伸到“羊肉片小山”里面轻轻挑起一筷子羊肉片。
这羊肉切得精薄，只能一次夹起来两三片，放在火锅里再轻轻拨散开。
不过片刻之后，羊肉就从鲜嫩的粉红色变成了灰褐色。
苏青鸾手腕一翻，把那拨散的三片肉分别放在自己和两边的妹妹以及阿娘的碟子里——至于阿爹和弟弟的座位都隔着一个人，实在不方便。


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