243吃得浑身冒汗

“啊！阿姐你没有给我夹肉！”苏玄鹤见肉片没有自己的份儿，立刻嘴巴撅得像是能挂油瓶子。
杨氏没好气地用筷子敲敲儿子蘸碟的边缘：“你阿姐胳膊就那么长，还能隔着山片着海给你夹肉？这么大个孩子，自己不会夹么？”
苏青鸾则是低头问旁边的妹妹：“这个辣度可以么？有没有觉得喉咙不舒服？”家中最最不能耐受辣味的就是苏雪雁了。只要她能够接受的辛辣程度，全家就都可以。
小丫头吃了一片涮肉，咀嚼了几下：“有些辣。”但是看她的表情，还不到难以忍受的程度。
苏青鸾想了想，去拿了胡麻油倒在苏雪雁的蘸碟里面：“裹上一层胡麻油尝尝呢？”
这胡麻油里面苏青鸾只加了一点点盐巴，没有另外加蒜泥——毕竟生蒜泥对于这小丫头来说也是太辣了。
果然，裹上了另外一层香醇的油脂之后,原本由茱萸激发出来的辛辣味道更加淳厚柔和，就连苏雪雁也吃得很高兴。
而杨氏则是空口吃的原汤蘸碟，边吃边赞叹：“诶唷看不出这青花椒炼制的清油竟然是这么香！还有这微微酥麻的感觉——是放了麻椒？”
苏青鸾点头：“放了一些，不是很多，不然舌头太麻了，就吃不出食物原本的味道了。”
乳白色咸鲜味的高汤让原本清香中有些寡淡的藤椒锅底味道更加醇厚鲜美，也使得里面的涮菜更加有滋有味，渗入了属于鸡肉和猪肉的香气。哪怕是素菜，也能吃到隐隐的肉香。
“这汤可是够肥厚的。”苏广福感叹一句，“里面放了大油？”
苏青鸾笑着摇摇头：“只添了筒骨和带皮的鸡油。但是筒骨里面有骨髓,鸡皮里面也有油脂——何况还有鸡油和之前切下来的腌咸肉在里面。”那腌咸肉苏青鸾选取的也是肥瘦相间的五花猪肉，所以油脂含量也是相当可观。
杨氏闻言感叹道：“难怪这汤闻起来这么香！”说着就要用小碗盛出来一碗来把这汤喝了。
试验区不敢看心中咯噔：这么多油脂熬炖了差不多有两个时辰，这一锅高汤若是只涮菜还好，若是直接喝下去，妥妥的痛风套餐啊！虽说杨氏也不过三十多岁，但痛风这玩意谁挑人呢？
但是她转念一想——痛风和三高都是“富贵病”，但是看杨氏这精瘦的身形，还有之前大家吃糠咽菜的饮食水准，怎么看都达不到“富贵”的程度吧？
两相权衡之下，苏青鸾劝道：“阿娘，这汤底我为了让涮菜入味,调制得有些咸了。阿娘这几日喉咙不是不舒服么？还是不要喝这么咸的汤，若是阿娘想喝，我改天再熬煮一锅清淡一些的。”
苏青鸾虽然是为了让杨氏不要喝这“痛风加速汤”，但是说的也的确是事实。秋天本就是天干物燥，容易上火。如果这时候吃得过咸让喉咙发炎，这时代可没有什么消炎药可以用。
更何况，喉咙发炎不仅妨碍说话，甚至影响进食，所以杨氏一听女儿这么劝她，立刻就打消了喝高汤的想法：“说的也是，这么鲜的汤底，如果一股脑喝了，待会儿涮菜就没有滋味了。”
苏青鸾见阿娘打消了喝高汤的想法，暗地里松了一口气。
这时候，苏玄鹤好奇蒜泥香油碟味道怎么样，自己调制了一碟。
原本苏青鸾的藤椒锅底虽然足够鲜香，不过苏玄鹤不太喜欢麻椒那种麻酥酥的口感。但是等到藤椒锅的涮菜沾了蒜泥香油碟，让整个藤椒锅都笼上了一层温柔细腻的胡麻油香味。而蒜香则更能激发出香油的风味。
由于苏青鸾这羊肉切得精薄如纸，更何况这一次买的是比较鲜嫩的羔羊肉，所以复合的香辛料充分遮掩掉了属于羊肉的膻味。而且由于肉片很薄，几乎不需要拒绝，轻轻一抿那肥瘦相间的高羊肉片就画在了唇齿之间。
一时间，大家被这香醇的滋味捕获的味蕾，陶醉在这唇舌间的盛宴中——证据就是，即便年龄最小的苏雪雁，也挥舞着一双筷子，把羊肉一点点挑到涮锅里面。
当然，她的动作还不是很熟练，为了防止她烫伤，大多数时候还是苏青鸾或者苏广福一左一右帮着她下菜品。
吃了会儿涮羊肉和涮绿叶菜，那边最开始下进锅里的胡萝卜、山药等食材也被煮得软烂入味，可以吃了。
苏青鸾率先加了一片山药，此时的山药已经不是那种沙沙脆的质感，而是入口绵软滑糯。藤椒油的清香微麻和高汤的咸鲜让山药变得十分鲜美，再裹上一层香油蒜泥，苏青鸾觉得那一口山药软糯得让她都张不开嘴。
“恩，这山药是时候了。”苏广福也尝了一块山药，招呼着大家，“山药容易滑下去，二壮你取个漏勺来捞一下。”
苏玄鹤原本吃得正欢，不太想挪地方。但是听苏青鸾说：“阿娘，你是不是忘记把炸鸡给端上来了？”
苏玄鹤眼睛一亮，马上“刷拉”起身：“我现在就去拿过来！”
苏青鸾见弟弟这样子，嗤笑一声：“你这是属黄鼠狼的么？提起鸡肉眼睛都亮了。不会是要去偷吃几块吧？我方才可是数了数，一共有二十三块呢，你可别少了一块呀。”
苏玄鹤被阿姐道破心思，挠着后脑嘿嘿一顿傻笑，然后一溜小跑冲到灶房那边去了。
苏青鸾撇撇嘴摇头：“这臭小子，小心思还不少。”
同愿意吃炸鸡的苏玄鹤不同，对于苏雪雁来说，外表酥脆的炸鸡块对于她那一口小米牙还是太过“高难度”了，而且三岁多的小孩子牙龈很娇嫩，上一次让这小丫头吃了一点炸鸡，竟然把牙龈都磨损得破皮，小丫头哼哼唧唧三四天才好。
也正因为如此，这小丫头对于炸鸡还是有一点“记仇”的，所以即便端上来的炸鸡块多么的酥脆可口香气扑人，她也只是高冷地瞥了一眼，并不热衷。
苏青鸾被自家小妹这拿腔拿调的小模样逗得直笑。
倒是那边端着炸鸡块出来的苏玄鹤一脸受伤：“阿姐，我数了数，鸡块只有十九块！你们有谁偷吃了？！”
见弟弟一脸义愤填膺的表情，苏青鸾同杨氏对视一眼，笑出声来。
苏雪雁虽然不知道阿娘和阿姐为什么而笑，但是被这笑声感染，也哈哈哈地笑了起来。
当苏玄鹤知道阿姐只是随便说了个数之后，他表示很受伤，一副“马上就要自闭”了的样子。但是当苏青鸾一连给他夹了两块鸡肉，这小子立刻就变脸成了“天大地大，炸鸡最大”，吃得满嘴流油了。
太阳愈发西斜，天幕已经从橘红色慢慢变成深蓝色，现在院子里勉强只能看清近处的人影了。
虽然夜风寒凉，但是小小的农家院落中，没有人感觉到冷意，每个人都吃得暖乎乎的。
因为每个人面前都有充足的食物，都有热腾腾的肉汤，身后有可以遮风避雨的屋舍。
等到苏青鸾再次坐到张妈对面的时候，是两天后。
这次，张妈对待苏青鸾的态度比上次更加和蔼一些：甚至从马车的派遣，车内的靠垫铺设、茶点的准备……等等一系列的细节处，都能感受到对方的用心。
苏青鸾这一次真切地感受到了，张妈是真正拥有得到深宅贵妇重用的能力——细心周到，无微不至，却又恰到好处，丝毫不逾矩。
只要张妈真正把对方看在眼中，那么绝对不会让对方看出任何不妥。
苏青鸾想着，恐怕那加了姜汁的果子酱是居功至伟的。
“苏娘子请用茶，”张妈微微一笑，竟然能让苏青鸾感觉到慈祥宁和。原本那位严肃刻板的中年女人，仿佛只是同现在这个人长得十分相似的双胞胎姐妹。
苏青鸾属于“你敬我一尺我还你一丈”的个性。若是对方对她阴阳怪气，她也能一句话噎死人。
但是张妈客气上了，她也就开始社交微笑地点点头表示感谢。
两人你来我往社交辞令交换了几句，开始步入正题。
“苏娘子上次赠给老婆子的果子酱……确是别具一格。但苏娘子怎么会想到用生姜加入果子酱呢？”张妈的眼神中有着探究。
苏青鸾也没有藏着掖着——反正也藏不住——落落大方地把那一日同流月在山间查看野果树，言辞之间谈论到张妈喜好姜糖的事情说了出来。
“更何况，生姜性温和，暖身子，又有特殊的辛辣气味，在做菜的时候也经常用到，不仅可以去除腥味，更可以化解腻口的感觉，更能有止呕的功效呢。”苏青鸾笑道，“更何况我那果子酱里面还添加了少许同样可以暖身的香辛料和药材，加温热净水冲服，长期饮用可以缓解手脚冰冷。”
张妈点点头：“正是如此，我这两日每每吃了那果子酱，就感到原本久站久坐心慌头晕的毛病减轻了不少呢。”
苏青鸾闻言心中说道：估计是长时间空腹低血糖了吧？果子酱里面除了果肉内的果糖，还添加了大量的砂糖，能够很大程度上缓解低血糖。


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