455唇齿留香

苏青鸾看上去有些心虚，不过很快就调整好了心态指了指用来喝豆腐羹的汤匙：“后厨的汤匙都是这种大小，若是用来吃蟹酿橙，显得有些大了。”
见松伯有看了一眼那放在橙子旁边小巧的调羹，苏青鸾解释道：“我细细洗刷了好几遍呢，总不会吃出来怪味的。”
说着，她转头看向沐行之：“不信你尝尝看？”
沐行之没说什么，只挑起一调羹的蟹酿橙放入口中。果不其然，比起单纯品尝蟹肉的鲜甜细腻，这蟹酿橙多了橙子果肉的酸甜和调味料的中和,让那种蟹黄蟹膏腻口的感觉变得清淡了不少，反而那橙子肉代替了蟹醋中和了原本属于蟹肉的腥气，却比蟹醋更加柔和淳厚。
“果然是青鸾的手艺，比起寻常人果然非同凡响。”沐行之真心实意地夸赞道。
这却让苏青鸾十分不好意思地低下头：“哪里有那么夸张。”
她是真的有些不敢当这种夸奖，有些心虚，毕竟她做出来的这些菜品虽然在这个时代算是创新，独一无二，不过实际上在上辈子却是广为流传的名菜，她也算是站在了“巨人的肩膀上”，所以被夸得好像天上有地下无,就觉得有些心虚。
松伯却不以为然：“苏娘子你这就太过于谦虚了，能得了我家东家一句赞，足见您手艺出众非比寻常了！”
苏青鸾闻言瞥了一眼沐行之：难不成他是什么口味特别刁钻的食客？不像啊！苏青鸾印象当中，无论是自己或者是松伯做的吃食，无论是什么，都不见沐行之有抱怨的。
半信半疑间，松伯却好奇道：“这盘最大的是什么？”这一盘是之前苏青鸾说唯一不能单独给松伯备出一份的菜品，偏偏在整张桌子上，这一盘能占了整个桌子一半的位置，显得特别“出类拔萃”，所以松伯特别好奇。
偏偏之前都是苏青鸾逐一介绍菜品,让松伯没有来得及插嘴询问，这下子总算是可以问出口了。
苏青鸾想着反正剩下三道菜而已，先开哪一个都差不多，于是打算把最大的盘子上面的盖子揭开——说是盖子，但其实不过是另外一个稍微小一圈儿的盘子倒扣在上面而已。
苏青鸾试了试，她的手有点儿短，没办法把盘子底部整个牢牢抓在手里，又因为旁边的盘盘罐罐遮挡，不大方便上双手去拿。
这时候距离比较近的沐行之便伸手代劳了。
苏青鸾这个时候才注意到，沐行之的手白皙纤长，但却如竹节一般有一种说不出的力量感，和她印象中弱不禁风的病弱公子的手感觉很不一样。
可是为什么她会这么认为呢？
苏青鸾有些疑惑。
没等她理清这些许的违和感到底是什么呢，就被松伯一声惊叹打断了思绪。
“哇！苏娘子，这骨头都是从这鱼头上面拆卸下来的？”
苏青鸾点点头：“我看灶房里有新鲜的鲢鱼，就做了这一道拆烩鲢鱼头。只可惜这鲢鱼还是有些小了，如果分量大一点儿，鲢鱼头会更加细腻肥厚。”
“竟是将鲢鱼头内的骨头一一拆解出来，果然是奇思妙想。”盯着被苏青鸾整齐码放在盘子最外层一圈的鲢鱼头骨，沐行之感叹。
“其实这也不是我故意为了显示才这样摆放的，”苏青鸾指着那一圈儿骨头解释道，“这也算是清点骨头数目，省得一不小心就落下一两块，这样总数和形状都能对得上，也能让我查验到底有没有骨头遗落。”
沐行之用公筷夹起一块鲢鱼肉，苏青鸾也夹起一块。
鲢鱼头比起鱼身的肉质更加肥厚而呈现细腻鲜嫩的状态，并非鱼身上那种丝丝缕缕的鱼肉，入口即化，拥有肥肉的滑嫩口感，却并没有肥肉的腻口，十分美味。
而口中的肉质鲜香也让苏青鸾暗中松了口气：看样子虽然有几年没有做这道菜，好在她的手艺还没有丢。
苏青鸾虽然给松伯也递过去了公筷，但是他说什么也不肯吃，反而突然想起什么似的问道：“诶，那鲢鱼身子呢？难不成被扔了？”
苏青鸾哭笑不得：“松伯，我好好地扔那鱼肉做什么？”说着指了指鱼头下面的高汤：被我用来吊汤了。
鱼肉浸泡的汤汁的确奶白浓郁，而之所以香味这般丰厚，并非苏青鸾用鱼头熬炖的，而是先用鱼身子将鱼汤吊好，反再加入鱼头，这样既可以避免鱼头火候太大造成肉质变老，也使得汤汁更加浓郁鲜香。
“这么浓郁的鱼汤倒是鲜美，不过喝得多了，怕是要腻口吧？”
听了松伯的话，苏青鸾推了推另外三个汤盅：“这里面就有清口的。”
这一次的菜品分了三份，于是松伯十分不客气地端走了属于自己那一份打开盖子，抬头好奇道：“就这……开水煮白菜？就算是清口，这是不是也太随便了一些？”
苏青鸾却笑道：“还真让松伯您说中了——这道菜真的名为‘开水白菜’。”
另一边的沐行之也打开了属于自己的那一盅，揭开盖子的一瞬间，浓郁的香气扑鼻——是属于肉质的香味。
但是沐行之垂眸看去，那白菜菜心如莲花一般立在淡金色的清澈汤水里面，“花瓣”徐徐绽放，只闻到香味浓郁，却并不见任何肉片的踪影。
“青鸾这‘开水’却同往日所见不同，闻起来格外鲜香。”他笑着说道。
松伯也不过是性格爽利一些，但并非真正的蠢笨之人，听到沐行之的话，又想到了之前在灶房看到苏青鸾扫汤的画面，恍然大悟道：“难怪苏娘子要做那肉绒扫汤呢，却原来是在这儿有用！”
“扫汤？”沐行之不曾得知扫汤到底是什么，于是苏青鸾又解释了一遍。
“这汤头清亮见底，的确不似往日高汤那般浓郁浑浊。”沐行之说着，用筷子夹起一片“花瓣”放入口中——这菜心的形状被苏青鸾预先处理过，不仅浇上高汤就能如花朵徐徐展开，为了食用更加方便，她还在“底座”的部位加了几刀。
这样不仅更加美观，而且使得“花瓣”更加容易脱落，方便食用。


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