第192章 大肚粑（求订阅）

今年的腊肉，怎么能只做十斤呢？

        刘青山望着盆里的猪肉，扭头就出门。

        刘远河急了“青山，你干嘛去啊？快来帮我洗叶子，我要去拉屎。”

        刘青山没搭理老爸，出门骑上摩托车就往镇上去。

        回来的时候，车上猛然多了三十斤猪肉。

        刘远河看到儿子搬进屋的猪肉，又惊又喜又着急“你个傻小子，你买这么多猪肉干什么？你这是打算吃到过年呢？”

        吴翠梅闻言，大肚粑都不做了，扔了面团就跑出来看。

        看着堆在石头门槛上的一大包猪肉，一时间只觉得气上不来，差点要晕过去。

        这么多猪肉，那得多少钱啊……

        好一会儿，回过神来了，她才颤抖着声音问道“青山，这，这是怎么回事？你买这么多猪肉干什么？虽然，虽然明天你大舅他们要来吃饭，可是，可是再怎么吃，也吃不了这么多猪肉啊，早上你爸都已经买了二十斤了，你这又买这么多，不是浪费钱吗？”

        刘青山笑道“妈，这不是为我大舅他们准备的，这是给你跟我爸准备的。”

        “啊？”刘远河跟老婆对视一眼，感到不解。

        “爸，妈，以前咱们家穷，爷爷做的腊肉都被我吃光了，现在，你们儿子我有钱了，我给你们做腊肉，让你们吃个够。”

        说话的语气虽然很粗糙，很随便，没有半点煽情，可莫名的，吴翠梅瞬间就被感动了。

        慌乱从她脸上消失，她微微笑着，笑容里全是自豪跟骄傲。

        虽然他们的儿子没念过什么书，没去过什么大城市，可是，他却比绝大多数同龄人要懂事。

        最近儿子虽然攒了不少钱，但这还不是让她最自豪的事情，让她感到骄傲的，仍旧是儿子温柔质朴的内在。

        就仿佛，他的内心始终盛开着一片花海，芬芳迷人，多彩绚丽。

        她也温柔的说道“青山啊，妈跟你爸其实不在乎吃什么的，只要你开心就好了。”

        刘远河这个大傻憨却十分不应景的说道“买了你就吃呗，说这些话干什么？难道你还要他退回去啊。等一下啊，我先拍个照片。”

        说着，就赶紧拿出用二十斤猪肉讨回来的手机，咔嚓一声，对着猪肉拍了一张照片，然后还得发到群里炫耀一番。

        看着老爸这一番操作，再看老妈的脸，已经不见了温柔，反而像是母老虎上身，板着脸，瞪着刘远河“你这么有空啊？还看手机？今天是什么时候了？既然你这么空闲，那就赶紧去把鸡舍里的鸡屎鸭屎给我打扫干净，顺便去把茅坑的塑料桶里擦屁股的纸烧了，再把茅坑周围的杂草处理干净，别明天我大哥他们来了，又说茅坑里全是叮屁股的蚊子。”

        听到自己要干这么多事，刘远河不乐意“我不去，你让青山去。”

        “那行啊，你也去给我买几十斤猪肉回来，我就让青山去做这些事。”

        “我早上不是买过了吗？”

        “可我不也把手机还给你了吗？”

        刘远河无话可说，只好乖乖去干活。

        刘青山则在天井中处理猪肉，准备制作腊肉。

        这三十斤猪肉，再加上老爸的十斤，总共四十斤，如果一斤猪肉做一块腊肉的话，这四十斤也足足能做四十块呢。

        到时候，四十块腊肉挂在木头上，肯定贼好看。

        吴翠梅在厨房里继续制作大肚粑。

        一边双手灵活的扭捏面团，一边说道“青山，你买了这么多猪肉，明天早上腊起来，让你大舅他们看看。”

        刘青山好笑道“妈，我知道，不用你说。”

        他抬头往厨房里看去，正好看到老妈在往还没封口的糍粑里包入馅料，就说道“妈，记得给我做几个馅料多一点，我要吃馅料多的。”

        老妈不肯“哪有这样的？都是一样多的料，你爱吃就吃，不吃拉倒。”

        刘青山

        其实，做大肚粑的程序跟包饺子差不多，只不过，包饺子是用擀面杖擀面，但做大肚粑则全靠一双灵活的手捏面团。

        面团捏开成碗状之后，就用勺子往面碗里倒入一些馅料，之后再像捏饺子封口一样，把面碗的口封起来，就成了大肚粑。

        不过，大肚粑的封口不讲究什么花式，因为糯米的粘性极佳，只要拇指跟食指用力一捏，两边的面皮就能紧密的合二为一。

        封了口子的大肚粑可以像煮饺子一样直接下水煮，煮熟了，就可以开吃了。

        不过，最美味的做法当属将一个个大肚粑放在洗干净的柚子叶上。

        柚子叶紧密排列在蒸笼上，油光的正面朝上，有纹路的背面朝下。

        做好了一个大肚粑，就将它放在柚子叶上。

        柚子叶自带油性，所以不需要像别的叶子一样得在表面刷一层油。

        有些人家里没有柚子叶，就会用做粽子的若叶裁剪成合适的大小形状来替代柚子叶。

        可粽子叶本身干燥，一般与糯米接触，就会难舍难分，这种情况下，就需要在叶子表面刷一层食用油，以起到隔绝的作用。

        大肚粑做好之后，就烧火热水。

        用于放置蒸笼的铁锅往往很大，直径约有一米多。

        这种铁锅在山里十分常见，以前人们用于煮猪潲，也用于酿酒。

        如今铁锅被各种新时代的厨具替代，唯一剩下的用处，好像就是逢年过节的时候，装上一锅水，用于蒸煮糍粑之类的美味。

        铁锅很大，吴翠梅吩咐儿子往里放入几勺水之后，又让儿子把做好的糍粑端上去。

        蒸笼是不锈钢蒸笼，共有五层。它的外形是圆的，直径约有五六十厘米，或者再大些。

        但是，比起大铁锅，它的直径显然只有铁锅的二分之一大。

        老妈今日做了不少大肚粑，这些金黄色的糍粑安静的躺在油绿色的柚子叶上，亲密的彼此依偎在蒸笼里。

        五层蒸笼，全是金灿灿的糍粑。

        闻着柚子叶的清香，刘青山有些饿了“妈，这要蒸多久啊。”

        “看情况。”吴翠梅没给出答案。

        “妈，这样蒸太慢了，要不咱们拿小锅用水煮一点吧。”

        吴翠梅瞥了一眼儿子，笑道“你就知道吃，腊肉腌好没有？”

        “腌好了，腌好了，全腌在大盆里呢，明天早上天一亮我就起床把它们挂起来。”

        “拿什么挂？”老妈问道。

        刘青山拍了一掌脑门“哎呀，野棕叶还没有呢。”

        “那你还不快去？”

        刘青山依依不舍的望了锅中的大肚粑一眼，就赶紧拿起砍柴刀进山去。

        虽然大肚粑很诱惑人，可是比起给老妈挽尊，那肯定还是老妈的面子重要些。

        野棕叶子跟腊肉是标配。

        。


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