第191章 爷爷的腊肉，童年的时光（求订阅）

“你们两个别叨叨了，赶紧干活。”吴翠梅听着两爷们一个劲的讨论别人家的事情，实在听不下去了，“明天就冬至了，难道你们想等到明天再干活吗？”

        “干什么？”刘青山问，“妈，你要我干什么？”

        “青山你剁馅料，远河你负责刷柚子叶，我和面。”吴翠梅此刻仿佛从天而降的天兵神将，系着崭新的围裙，好不威风。

        外头的活她干不了，可厨房里的活，那都是她拿手的本事。

        刘青山按照老妈的吩咐，找来之前就备好的新鲜冬笋、白萝卜、猪肉、香菇干、陈皮等各种食物，清洗干净之后，就全部剁碎，然后放入锅里炒香，加入适量的调料。

        老爸则全程坐在堂屋的石头门槛上，细心的刷着柚子叶。

        老妈在厨房里和面。

        刘青山准备馅料的功夫，她已经把糯米粉跟开水、栀子搭配，做出了金黄色的面团。

        “馅料好没有，叶子好没有？我要开始做糍粑了。”吴翠梅催促道。

        刘青山赶紧把刚刚出锅的馅料端来老妈面前：“妈，你看，我炒的馅料怎么样？”

        吴翠梅皱眉盯着黑乎乎的馅料，斜眼问道：“你是不是把老抽当生抽放了？”

        刘青山：“嘿嘿，妈，您鼻子可真尖，这您都能闻出来啊。”

        “什么鬼，你自己看，这黑乎乎的，要不是炒焦了，要不就是放了老抽，你说你，二十几岁了，还分不清生抽老抽啊？”

        刘青山本想邀功的，没想到反被老妈数落一番，只好灰溜溜的跑路。

        他一走开，刘远河就端来了一篮子清洗干净的碧绿柚子叶，呵呵笑道：“你看，这回我洗得够赶紧了吧，没有白色的鸟屎了，也没用蜘蛛网了。”

        吴翠梅瞥了一眼油亮发光的叶子，随手抓起一片，翻过来，把叶子背面亮给刘远河：“这后面的泥沙是怎么肥四？你眼睛长哪里去了？这么多泥沙你看不到吗？拿回去重新。”

        刘远河乖乖端起篮子，又回到了堂屋的石头门槛这里。

        “爸，我妈老毛病又犯了。”刘青山凑过来，小声的说道。

        刘远河点点头，同样小声的说道：“我估计明天更严重。”

        “说什么呢你们。青山，你没事干了是不是？”吴翠梅从厨房里喊出来，“没事干，你就去把你爸早上买回来的猪肉腌了，明天早上，我要看到腊肉齐刷刷的挂在灶台上。”

        刘青山吐了吐舌头，赶紧按照老妈的吩咐去做事。

        腌制腊肉很简单。

        至少，对于一个吃货来说很简单。

        或者说，对于一个成长在吃货家庭里的年轻男子来说很简单。

        腊肉这种东西，不知道要追溯到什么朝代去了。

        但在刘青山的记忆里，仅能追溯到爷爷那一代。

        小时候，每年冬至前一天，爷爷总会买回来许多猪肉。

        那时候的猪肉还不像现在这般金贵，便宜得很，只有鸡鸭鱼这样的‘上等肉’才贵。

        爷爷帮人治病，虽然收入不高，但每年掏出一笔钱，买一些猪肉回来制成腊肉，却还是可以的。

        把猪肉买回来之后，爷爷便带着他一起走往院子的小溪。爷孙两人一人端着一个盆子。

        爷爷的盆子里是沉甸甸的猪肉，他的盆子里则是菜刀、砧板、小刀、盐巴之类的东西。

        到了溪边，两人一起蹲在溪边清洗猪肉。

        “青山，这个猪肉得这样洗，你看我，拿刀刃轻轻刮它的皮，刮下来的，可都是脏东西。”

        爷爷拿菜刀，他就拿小刀有样学样。

        洗好了猪肉，爷爷就把猪肉里的骨头小心剔除，那认真的模样，仿佛是在雕刻一件上等的工艺品。

        去了骨头，再把猪肉切成条，然后将盐巴洒在猪肉上全部搓擦一遍。

        之后，爷爷又像变魔法似的，在这些肉里撒入米酒、酱油和五香粉。接着，猪肉便在他那双大手的揉搓下，慢慢变了颜色。

        到了第二天早上，爷爷又带着他进山砍回来两片野棕树的叶子，然后把细长的叶子用剪刀剪下来，清洗干净后，再用开水煮一下。

        腌制了一个晚上的猪肉也要下开水里烫煮，等肉色渐白，便将野棕叶子穿过猪肉，打个结，串在一根木头上，齐刷刷的挂在生着火的灶台上方。

        那时候山里人的日子普遍不好过，所以谁家要是腌制了腊肉，那可是贼有面子的事情。

        因此，很多人为了面子，宁可连续一个月不吃猪肉，也必须要腌制腊肉，然后高高的挂在灶台上。

        更有甚者，为了让别人不进门也能看到自家腌制的腊肉，每日清晨，但凡是不下雨的日子，就要把十多块腊肉挂在院子里，让那一排腊肉像老头子老太太那样，慵懒舒适的晒着暖暖的冬日。

        过路的村民们望见，总免不了一阵夸赞。

        当然，这种事情爷爷没做过。

        回想到爷爷腌制的腊肉，就不由得想起腊肉焖饭。

        将腊肉切成小片，放置在米饭里蒸煮。掀开锅盖的那一刻，当真是香味扑鼻。饭入口中有肉香，肉入口中有饭香，香气四溢，浮满厨房。

        腊肉虽然好吃，却不能吃太多。爷爷说，好东西，得留着慢慢吃，要细水长流呢。

        想来，爷爷那一辈人都是这样节俭度日的人。当年，在艰苦的日子里，总能将有限的食物进行加工，变成可口又难忘的菜肴，不仅给舌尖带来了味觉的享受，更是给久远的记忆带来了抹不去的美好。

        不过，小时候年纪小，不懂得生活的困难，也不懂得腌制腊肉的本意。只以为是为了防止肉类腐烂变臭，或者是为了在年后很长一段日子里都能吃到美味的食物，就好像喜庆的冬日延续了很长很长一样。

        可是，后来刘青山长大了才明白，那些腊肉，百分之九十都进了他的肚子，等他吃剩下了，才轮到爷爷吃。老爸跟老妈只能偶尔吃一点。

        犹记得有一回，他吃了好多腊肉，鼓着腮帮子，满嘴油花的嚼着肉，一脸好奇的看着爸爸妈妈问道：“爸爸，妈妈，腊肉这么香，这么好吃，你们为什么不吃呀？”

        妈妈往他碗里夹入一块腊肉，笑意盈盈的说道：“哎呀，腊肉太硬了，我跟你爸都吃不动，青山你多吃点啊。”

        “是啊，要是吃坏了我们的牙齿，你爷爷可治不了。”爸爸也笑道。

        爷爷也笑了，大家都笑了。

        在那些爽朗的笑声里，新年不知不觉的远去，孩童时光也不知不觉的远去。

        直至后来爷爷走了，他长大了，才明白那是一个多么温柔的谎言。


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