第十五章 口碑

　　第十五章口碑

　　“这饭菜的味道不错，味道不比西隆饭店差多少，比厂里食堂可好多了，以后厂里的小伙子小姑娘可有福了。“

　　“特别是你看他们的卫生，就做的特别好，刚刚我看了店子外面承重柱上挂着质量和卫生标准、服务标准、投诉通道啥的，感觉这不像是一家低档餐馆，倒像那些电视里面的外资企业，一切都讲标准。”

　　“你看他们的服务员，每人带着牌子，有工号和姓名，一目了然，听说这老板是省城和羊城开大公司和外商合作的，果然是胸有丘壑啊！“一位中山装中年人对围着桌子坐着的几位同事道。

　　“嗯！明面上是做的不错了，我刚刚看了他们的卫生标准，上面说了厨房是开放式，谁都可以不影响工作的请况下去参观，这就很不容易了，应该不算是单纯的面子功夫，那标准上面有灶台、案板、洗菜、碗筷、菜品台等等分明别类的要求，纵向还有日期，显然应该每天有人检查的内容，就看执行的怎么样了。“一位四个兜的干部道。

　　他的话刚刚说完，他对面的30岁戴眼镜，看起来有点知识分子架势的人道：“老丁，你这可说道点子上了，你就是厂办的，我感觉这套方法你学习学习，改进一下用在厂子的生产线上，还怕这次的复合肥生产线抢不过市里的化肥厂？……”

　　却是氮肥厂的干部们聚餐，正觉得县城里的小店都一个个乌漆嘛黑，还有苍蝇飞舞，而唯一称得上饭店的西隆饭店，价格太贵，正碰上真好吃快餐开业，适时就来尝尝鲜。

　　陈咨转了好几圈，大多是很好的评价，这也和大家的贪新鲜一样，陈咨自然知道真正有价值的建议或者投诉，至少要等到十天半月后。

　　当然也有抱怨人太多的，这个就没法了，估计维持的热度也不会超过三天，七天后可能才能够获得日常的经营数据。

　　  11点45分，一中下课后，又迎来一大波，这几年还没兴起封闭式管理，而一中的高中生是全寄宿，目前国家还没五天制，还是六天制的，初中生也有一大半不是县城附近的，所以他们是最大的一股消费力量。

　　一直等到中午一点半往后，才算基本消停。

　　下午是从五点就开始了，但是下午的客人没有这么集中，特别是下班的职工们，把这里当做最好的宵夜场地了，陈俊才适时的调整采买了一番，也就推出了宵夜模式。

　　现在还没有后来满大街的小龙虾，大排档的，所以干净、明亮、现代气息的真好吃餐厅完败大街小巷的小饭馆。

　　一直营业到晚上九点半，东西实在是没有了，才结束了一天的开门红。

　　陈咨下午看到本来是主营快餐的，变成了后世的大排档，不由很是苦笑，实在是没料到变成了这样综合的餐饮店，搞得四不像一样，那就适应环境吧！上午和下午主营快餐，下午变成酒店一样的点餐模式主营宵夜。

　　陈咨和匡革新交代了一声，让其研究小龙虾各种口味和砂锅粥之类的粥品，适应宵夜的需求。

　　大门关上，所有的职员摘下口罩，一个个累得都不想动了，实在是下午到晚上连轴转了差不多四五个小时，下午的饭还是大家轮流抽空吃的。

　　但所有的人都脸蛋潮红，生意超乎预料的好，说明大家的饭碗稳当当的，这里面除了匡革新比较有底气外，包括表姐都是为生活和饭碗的困境中走出来的，所以尤其珍惜。

　　匡革新刚刚留了足够大家吃的食物，这会儿回了下锅，大家围坐在一起总结。

　　“今天大家都辛苦了！明天把班调一下，具体安排匡店长和陈经理安排吧！廖卫红你把今天的营业收入和大家通报一下！大家不用太正式，我们以后每天下班后都会有个十几分钟的总结，发现和改进工作中的优点和错误，但是属于轻松的碰头会议，可以吃东西。”陈咨首先发言。

　　表姐这个刚刚毕业的小女生，还有点不适应工作环境，闻言脸红红的，发出蚊子一样的声音，一会儿发现大家没笑她，才声音大起来，还是带着紧张的断续。

　　“今天共卖出个人套餐600多套共658元，多人套餐100零几套共397元，宵夜收入39桌共273元，合计1328元。“

　　“哦！哦！”大家立刻欢呼鼓掌起来。

　　这群人基本上都还没见过大钱，除了拿工资的，一个月赚个几十块百来块就是大收入了，这会儿听到一天就收入1328元，顿时就兴奋起来，那不是8天就可以成为一个万元户，怎么就没发现钱这么容易赚呢？想起来这么牛逼的赚钱里面可是有我的一份功劳和付出，立时觉得一股自豪感油然而生，感觉疲劳都飞走了一样。

　　陈咨对这个营业额也很意外，特别是晚上的宵夜，在还没有定出标准价格的时候就出了这么一个高营业额，绝对超出陈咨的想象，等各种主题宵夜出来后，这里肯定还大有文章可做。

　　见到大家的情绪高涨，陈咨事实宣布了对大家的奖励。

　　“嗯！我们取得了开门红，希望大家一直保持高标准的完成自己的工作，今天大家已经正式进入了工作，我就宣布一下我们员工激励的方案。“

　　陈咨吃了点菜，看着大家专注而热烈的目光接着道：“未来我们每个人除了你的底薪，还会按照绩效，有部分的奖金，每个月大概在0-100元之间，工作满一年的，每个月还会参与盈利分红，其中按级别等级，譬如匡店长这个职位，每月按照绩效情况可以拿到1%的分红，满三年可以拿到2%分红，满五年这店里的2%股份就属于他了，当然其它的重要岗位也有0.5%-1.5%的分红权。”

　　“啪！啪！啪！”所有人都像训练过的一样，整齐一致的的鼓起掌来，这个年代的军人都习惯了听报告都有节奏的鼓掌，带的唯二不是军人出身的廖卫红和陈俊才也一样了。

　　但是却没人发出欢呼和打断陈咨话语的声音，只是眼神激动的瞪着陈咨。

　　陈咨其实是希望他们欢呼和七嘴八舌的高兴的围着自己问这问那的，但想到这才经过形式主义年代未多久，军队还在保持这个风格，也就不再苛求了，只是希望未来利用企业文化改变他们吧！

　　心里想着，嘴上接着道：“所以我希望你们每个人未来都能够成为匡店长这样的角色，我们的连锁店会开很多家，我希望你们都能够成为店长，现在的店长要成为区域经理。我们店的原则就是，只要你有能力，就能够走到你相应的位置，待遇也一样。”

　　这番话说出来，顿时让刚刚退伍的初级厨师突破了军队形成的惯例，激动的道：”谢谢老板，我一定会努力的！“

　　他一带头，本来已经被激励的激动不已的所有人，顿时一个个激动的发誓、自我激励、包括陈俊才。“

　　“小样，还能治不了你们。”陈咨得意的在心里傲娇。

　　陈咨站起来，压压双手道：“大家的动力我都看到了，当然有奖励就有惩罚，我们不是国企，所以有能力上，没能力下，犯关键错误很可能你会被直接炒鱿鱼，犯影响团队或者店形象的错误，就会影响你的绩效，也就是你的奖金，好了！我就说这么多，下面大家自由发言，总结今天的优点和错误，陈俊才经理记录总结，形成改进文件再发布给大家。”

　　管理不仅仅需要高大上档次的理论和经验，还需要朴素到掉渣的胡萝卜和大棒，陈咨前世就是从技术员一步一个脚印走到总经理岗位的职业经理人，揉搓这些职场新嫩，自然是手到擒来，完全掌握了他们的思维和想法，结果自然是达预期的。

　　……

　　经过昨天的开门红，真好吃快餐的口碑慢慢的流传了出去，味道好、干净、卫生、明亮、高档、新潮、美国的高科技模式，各种标签都往上打。

　　陈咨听了开心的大笑，只是这个美国的高科技模式是啥么鬼，怎么就和快餐厅扯上了关系，某屁孩是百思不得其解，只能说伟大的华国人民太会想，偶没法猜透这套路。

　　第二天第三天，周边不远镇子上的很多人都过来尝鲜。

　　西隆县是地市人口最多的县，高达100多万，县城常住人口上10万，主要的几家国企和民企基本上在县城的半径8公里以内，这个范围内拢共人口上了差不多20万。

　　这也是陈咨有信心在这里开一家店的原因。

　　这三天由于打八折，以八角的最低套餐一荤一素来说，八折后比一中食堂的都要便宜，所以营业量是属于爆发期，很多靠近的机关和企事业单位，很多人干脆把这当成了食堂。

　　营业额稳中有升，白天的营业额其实是略降的，但是匡革新这个中级厨师稍稍研究的宵夜小龙虾，砂锅粥却初步的获得了好评，再加上宵夜套餐价格定位出来，导致晚上的营业额大幅上升，第三天的时候都比第一天多了一倍，还供不应求。


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