第四百二十二章：玫瑰油

　　再跟赵兵接触以后，牛大汉深刻认识到供应链的好处，又或者是渠道的魅力，只要手里能握着一堆渠道商，任由什么产品都可以有机会推销出去，到时候不光姜家的农产品，哪怕是梨花村的都可以卖掉。
　　赵兵的人脉足够大了，只不过还不能控制住整个县城。
　　他有一个大胆的计划，等得牛头山公馆彻底稳定以后，在跟着赵兵去送货熟悉。
　　这属于物流领域。
　　牛大汉对二狗子说：“你加紧时间腾出手，以后给我去跑一段时间物流。”
　　自从王鹏进去以后，二狗子的表现还是深得人心。
　　富贵对他也一直夸奖。
　　二狗子好像有了点富贵的气息，每天花钱也都省着，学着开始存钱，正儿八经准备结婚。
　　牛大汉又说：“供应链就是物流领域，需要你跟赵主管一样四处采购，送货，甚至影响力比他还大。”
　　二狗子若有所思。
　　牛大汉很是看好道：“你跟赵主管正好熟悉，跟着他估计没问题，到时候我跟他说点好话，让你去帮着卸货，你就找机会将那些人的联系方式全都要来。”
　　二狗子瞪眼：“那不是背叛赵主管吗？”
　　“什么叫背叛？你只要不触碰他的利益，算什么背叛？”牛大汉批评道：“生意场上本来就是从人脉开始，你认识他，他认识你，你做这行，他做这行，最后联合起来做点什么，或者相互合作，你只要不去跟赵主管竞争，没有动他的利益，有什么背叛不背叛的说法？”
　　二狗子想想也是：“好，我全听你的。”
　　解决掉二狗子的思想，他便返回牛头山公馆。
　　如花犹豫道：“大汉，怎么样啊？”
　　“富贵叔跟我说了，我没同意。”
　　如花有点失落。
　　牛大汉安慰道：“我最近自己做，才知道干什么事情都得有原始资金，这个项目就当我自己弄了吧，以后有其他项目我再喊你们。”
　　如花又希望起来：“这可是你说的，有其他项目不叫我，到时候我可不认你。”
　　牛大汉笑道：“前提你得让我抽开身，比如炸鸡店总店，我觉得也要招人，我现在很缺人啊！”
　　如花豪气道：“招人吗？这个好办，我的姐妹多得很，你等着明天我帮你招工。你去想办法带我们赚钱。”
　　牛大汉点头应下，随即询问公馆的入住率情况，一切都还不错。
　　他便开始想着炸鸡店的问题。
　　自从李铁引入原种鸡以后，炸鸡的价格持续下降，很多顾客都跑到正正鸡排，毕竟物美价廉，味道也不错。
　　当他再次将目光瞄到炸鸡市场，却发现已经无力回天。
　　蛆虫养的土鸡价格太高，想要跟原种鸡竞争，除非是降低售价，也就只能想办法降低成本。
　　炸鸡的成本无非四样，一样是鸡肉品质，一样是门店租金，还有两样分别是油和人工，其他什么辣椒粉啊，电费之类都只算毛毛雨罢了。
　　现在的炸鸡店跟正正鸡排相比，差距不是一星半点，首先市场规模上就没有竞争优势，不知道怎么回事，李铁一下子开了十几家分店，其中最大的五六家分布在县城的东南西北，而其他的门店倒是加盟经营。
　　对于这种复购类的零售食品，一旦形成规模以后，想要打败对方就非常困难，而且也再难走进顾客的心里。
　　因为每当顾客想要吃炸鸡的时候，当先想到的就是正正鸡排，也许没有多想，等咬住炸鸡的那一刻才会想起牛头山炸鸡，才会想起品质的区别，这自然会损失很多顾客。
　　再有就是顾客聊天，没事的时候也都是讨论正正鸡排，味道怎么样，规模怎么样，一不小心还会忘掉其他的炸鸡。
　　这个理论在市场规模属于‘第一提起’，也就是想吃炸鸡，第一个想到的就是正正鸡排，第二个也许才是牛头山炸鸡。
　　第一和第二有着本质区别，因为在消费者眼里，第一只有一家，第二却各不相同。有些人觉得牛头山炸鸡是第二家，有些人却觉得卤鸡是第二选择，市场份额会损失百分之八十。
　　也就是说，占据品牌第一，占据消费者心智，足够获得百分之八十的市场份额，也难怪牛头山炸鸡这么悲惨。
　　牛大汉轻叹道：“规模是没有办法了，大势已去。”
　　现在能做的只有降低成本，然后将价格压低，毕竟原种鸡的价格卖到三块一份，同样的分量在牛头山却要十块，相差了足足三倍，更何况正正鸡排还送可乐。
　　降低成本只有依靠原材料，因为人工和店面租金都是市场定数，不是人为可以控制，一个人工大概多少工资，不是哪一个老板说了算，而是整个市场说了算，如果哪一个老板乱开价格，经营利润又跟不上去，倒闭也只是时间问题，而租金就更不用说了，每个地段，每个面积都已恒定。
　　原材料就只剩油、鸡肉。
　　其中油已经降低改善，从刚开始的菜籽油用煎猪油替代，并且还从山上买来一头小毛驴拉着，对于油料方面确实降低了大致一半。
　　只不过李铁更狠，听说他已经不是用常规油了。
　　牛大汉后来才知道，常规油也就是大众知道的，比如菜籽油，花生油，橄榄油等等，就连复合油都算，可以进入家庭厨房。
　　李铁现在是用玫瑰油代替，也跟猪油类似，可以凝结成固体，煎炸的时候需要融化，据说包含着油脂，却并不是玫瑰榨取，到底是什么材料并不清楚，总之这种玫瑰油的价格更廉价，几块钱二十斤，比起常规油便宜了十倍不止。
　　牛大汉觉得油价也竞争不过，他是走品质鸡肉，如果在食用油上面做手脚，炸鸡的品质绝对会大打折扣，因为油的品质对于口味有一定影响，甚至会搭配食材。
　　也就是说，食材好，拿差一点的油炸出来指不定比差食材、差油炸出来的味道更难吃，食材也会反抗。
　　当好的食材遇到差油，等得煎煮的时候，肉质没开，油烟已经冒起锅子，炸出来的鸡肉必然带着油烟气息。
　　而差食材容易炸开，等油烟还没有冒起，油水已经浸入肉质。
　　这就是好马配好鞍，好食材配好油的道理。
　　牛大汉也是从太姥爷那里学来。

——内容来自【咪咕阅读】


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