第六百六十三章：四宝

　　老人家的牙口不好，太硬的东西不能吃，太有粘性也不好吃。
　　桂花米藕听说是用莲藕外加糯米还有桂花制作，具体的做法牛大汉不知道，但是想想糯米，老头子单独来吃可不太好吃，不过做成桂花米藕就不一样。
　　老头子笑着说：“你的手脚勤快，再去山上摘点来，我教你摘怎么样的，你这些都不是特别好的桂花。”
　　先前还被夸奖，真要吃了才说出缺点。
　　牛大汉瞥了眼竹篓：“那什么才是好桂花？”
　　老头子满意地摸着胡须说：“你摘的颜色还不错，不过还要偏向杏黄色，这下面要偏黄点，上面偏红些，放在嘴里，你可以吃一下，刚开始带着些苦涩，紧接着有腥味，后面才是浓浓的清香，这就是好桂花。你不信你吃下你的味道。”
　　牛大汉拿起一朵，丢进嘴里略微品尝：“甜。”
　　除此之外没有其他的味道，鼻翼之中有点香味。
　　老头子笑着说：“你是吴老师教你的吧？”
　　牛大汉点头。
　　老头子有点怀念说：“老吴教你的肯定都是拿来做米露合适，做桂花米露要甜一些，我们做米藕不需要这么甜。”
　　牛大汉随即又返回去重新采摘。
　　按照老头子说的，这一棵桂花树有七个大枝杈，接着又分成十几个小枝杈，全部都并排开来，最合适的桂花都在第四个大枝杈和第五根。
　　牛大汉抬着头拿着指着，第五根可有点高啊，至少有六米，相当于两层楼的高度。
　　他先前都是在第三根枝杈上采摘。
　　不过第五根便不是向阳坡的位子，每天很少有太阳照射。
　　牛大汉爬上树梢，再次去看，还真跟老头子说得一样，丹桂的桂花最开始都是杏黄色，到了成熟才会染红，有点像朱砂，浓烈的香气沁人心脾。
　　他按照吩咐，攀爬到高处，专门找短小的花蕊采摘，这种桂花才能容易发酵。
　　等得摘满又是半个小时过去，先前的桂花都被老头子用一个袋子装着。
　　牛大汉爬下树，准备回家买烟过来；哪知道老头子拦住他说：“米藕也要先泡酒呢，不是直接做，泡酒你会吗？”
　　他对这个还是明白。
　　老头子依旧叮嘱了一些需要注意的事情。
　　他一边说着另一只手则时不时抓一把桂花，放在袋子里说：“你泡酒泡一两坛子就够了，不用这么多。”
　　牛大汉眼看着桂花被掠走大半。
　　老头子心满意足：“年轻人手脚麻利，勤快。”
　　牛大汉也没有法子。
　　他背着一小半桂花返回家中。
　　小茹见了，很是疑惑：“大汉，你去了两三个小时，就背这么点回来呢？怎么不多摘点？”
　　牛大汉抹了抹额头上的汗水：“被山下的老头子拿走了，他说教我做桂花四宝。”
　　“什么桂花四宝？”小茹觉得大汉还是傻，人家几句话就被拿走大半的桂花。
　　牛大汉解释一遍。
　　小茹这才觉得正常。
　　牛大汉去拿着桶子打了半桶井水，接着将桂花全部都泡入水中，这样做，三天之内都会非常新鲜，不会枯萎。
　　小茹又不懂了：“你泡在水里干嘛呢？”
　　牛大汉无奈：“酿酒这点桂花不够啊，我这么做纯粹是为了保鲜，不然枯萎了不是白摘了吗？”
　　接下来几天，他都很早出去，专门采摘早上快开的桂花，这种花蕊的糖分很高，非常适合拿来腌制泡酒。
　　待得数量凑够，他才找来一个坛子，将桂花的梗全部拔掉，一朵朵洒在坛子底部，没有放入任何东西，再经过几天浸泡，所有的苦味去除以后，坛子里便只有花香，要在嘴里可跟吃哈密瓜没有两样。
　　牛大汉将冰糖掺入里面，随即将酸梅汤给倒入进去。
　　桂花酒的酿制除了桂花、冰糖，井水，要是再加入秘制的酸梅汤，保证口感能够甘醇无比。
　　坛子全部都用泥巴封住，放在地洞里进行发酵。
　　富贵在屋子前面挖了个小地洞，专门用来酿制这些东西。
　　这个过程至少得一年才行。
　　小茹听得不由得失望：“还要等这么久，我还以为马上就能吃呢，看来那个老头子就是要你的桂花啊。”
　　牛大汉讪笑：“不然他给我说这么多，不就图我的桂花。”
　　吴老师当初喜欢做桂花米露，也将方法教给他了。
　　牛大汉看着统治力还有一些桂花，随即拿来漏网，将桂花全部都捞起来，又用盐水浸泡十分钟左右，等得花蕊全部闪开，香味浓郁，这才又拿着去太阳底下暴晒一个小时。
　　此时正好是下午，太阳的温度还算不错。
　　牛大汉抱着刚子在旁边守着，一边带娃一边看着桂花的色泽，等得晒干才全部收走。
　　小茹再次将刚子给抱了过去。
　　牛大汉又去拿来一个小坛子，准备酿制桂花米露。
　　吴老师特意说过，桂花米露的精髓就在均匀，需要将蜂蜜水放在锅子里隔水煮熟，等得冒出泡泡才算成功。
　　这个时候在将桂花洒落在坛子里，洒落一层就敷一层蜂蜜水，弄完之后在加入合适的酸梅汤，那泥巴封好就可以等半年食用。
　　小茹看得只顾眨眼：“为什么这么复杂了？为什么是这么做呢？直接全部倒进去不行？”
　　牛大汉道：“发酵的时候，水分会全部消失，里面的蜂蜜水就会往下面沉，酸梅汤则会由于密度的问题往上面浮，按照掺和的层次不一样，我一共掺和了六层，每一层的味道全都不同。”
　　小茹不管那么多了：“我觉得能喝，我懒得等了，给我拿来试试味道，我先喝喝现在的，等发酵好的再喝一下试试，能不能喝？”
　　这些东西本来就能吃，吃了又不会中毒，之所以等待是为了味道更好。
　　小茹不愿意等，牛大汉只好说：“其实你真这么想吃规划做的东西，实在又不想等，那直接做桂花米藕也可以。”
　　老头子说，桂花米藕的时间不需要那么久，甚至做出来就有桂花的清香，只不过没有酿制发酵的好吃，不过也不会差很多。
　　牛大汉觉得小茹可以先尝试这个。
　　小茹听完也就不再去动封好的桂花米露，只顾催促着要吃桂花米藕。

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