第一百一十五章 张二牛的野望(二合一)
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张二牛闻言不禁惊喜道:“嗯?还不止一种么?然哥儿,快跟我说说,你最近研究的吃食都有哪些?”
张然微微一笑,然后掰着指头,对张二牛道:“兄长,我研究的这些吃食大都以豆腐和面粉为主材的!比如说以豆为原料的豆腐脑,豆腐皮,豆干…,以面粉为原料,如肉包子,菜包子,小笼包,灌汤包,蟹黄包…另外,面条的做法我也研究出来不少,如油泼面,炸酱面,刀削面…”
论起各种美食小吃的花样来,这世上可没人比张然懂得更多,虽然豆腐以及馒头,面条的方子是公布出去了,但这也只是对于豆腐以及面粉的最基础的应用,而且连这些法子都是从张然这里流传出去的。
大汉百姓们,对于豆腐以及面粉的开发还尚未真正的开始,他们现在能做的,会做的,大概也只有最近公布出来的豆腐,馒头以及面条这老三样而已。
张然只需随便拿出几样后世的小吃或者其他美食来,就能碾压那些新出现的竞争者们!
脑海中有着无数种美食方案的张然,只需要比别人提前一点点推出新的美食,就能占据绝对领先地位。
如此一来,还怕自家的食肆干不过其他人么?
只要食物的味道够好,花样够多,张然一点也不怕与别人竞争,甚至还很期待与有人跟他竞争一下。
不比一比,大家怎么能够明白,谁家的东西才是最美味,最好吃的呢?
“嘶~”听到张然如数家珍,一口气爆出这么多美食的名称,张二牛不禁倒吸一口凉气,满脸震惊的看着张然,不可置信道:“然哥儿,就这么短短十几天,你就弄出了这么多种美食来了?你这脑子到底是怎么长的?”
“怎么长的,这能告诉你吗?”张然暗自撇了撇嘴,然后站起来,拍了拍张二牛的肩膀道:“兄长,多观察,多研究,舍得下功夫,你也可以的!”
说着,张然径直转过身,大步向前道:“兄长,别愣着了,走吧!今天我就让你看看,我弄出来的这些美食,到底能不能帮咱们度过这次危机!”
“哦哦,好好~”
张二牛连忙站起来,小跑两步,跟在张然的身后,与他一起向着张然家所在的方向走去。
……
“然哥儿~”
“二牛兄也来了?你什么时候回来的?”
“今早刚回来~”
当两人来到张然家的后院时,正在后院磨面粉的张婴等人纷纷放下手头的工作,笑着与张然以及张二牛两人打招呼问好,张然两人也笑着一一回应。
随意与大家客套了几句之后,张然便直奔正题,对张婴吩咐道:“筛好的面粉还有么?给我拿一些过来!”
张婴指了指角落那边道:“这不都在那边放着么?然哥儿要用么?”
“对!”张然点点头,然后走到一旁,弯腰提起一桶张婴等人筛好的面粉,并对张婴解释道:“今天二牛兄长回来了,正好我打算和他一起研究一些新吃食,需要用一些面粉才行!”
“新吃食?”张婴闻言眼前一亮,不禁满是兴奋道:“然哥儿,你们要做的新吃食也是像之前面条以及馒头这种美味的东西么?”
张然欣然点头道:“理论上是差不多,新的吃食也是以面粉为主要原料,不过我们打算增添一些新花样,做出来之后味道应该比馒头要好!”
“啊?那真是太好了!”
张婴先是欢呼一声,接着又有些期期艾艾的说道:“然哥儿,你们...你们做出了新吃食,能不能...能不能让我们也尝尝味道?”
看着张婴等人一个个面露期待的表情,张然不禁莞尔道:“当然可以了!等做好之后,我让你们第一个品尝!”
“太好了!谢谢然哥儿!”
“今天真是有口福了,居然能有幸尝到二牛兄和然哥儿的庖厨手艺,真是太好了!”
“这可要谢谢然哥儿才是!”
“对,谢谢然哥儿!”
......
又随意与张婴等人寒暄了几句之后,张然吩咐张婴,从库房里取一些黄豆用清水浸泡起来备用。
这才与张二牛一起告别众人,提着面粉去了厨房。
来到厨房后,将木桶放在脚边,对张二牛道:“兄长,这次你来的突然,这磨豆腐所需的黄豆需要提前浸泡几个时辰才行,所以这豆腐今天肯定是做不成了。”
张二牛闻言不由愣了愣道:“呃...那可如何是好?”
张然微笑一笑,指了指木桶里的面粉道:“没关系,今天咱们先做面食也是一样的!”
张二牛点了点头,赞同道:“行!都就按你说的办吧!”
张然撸起袖子道:“那么,咱们先从包子开始吧!”
“包子?包子是什么东西?”
“包子嘛,你可以简单理解为带馅料的馒头,从做法步骤上来说,它与馒头有很多相似之处,属于馒头的加强进阶版!”
“这馅料可荤可素,只要是能吃的菜蔬以及肉类,都可做成包子馅!”
“今天咱们先做一款以羊肉为主馅料的羊肉包子吧!兄长,帮我把篮子里的那块羊肉剁成肉泥!”
“剁成肉泥么?好,我这就帮你弄!”
......
“接下来,是菜包子的做法,这次我们选用韭(菜)以及鸡子为馅料!”
“兄长,你帮我把韭剁碎!”
“哦,好,好!”
......
“现在,我们要做的是饺子!这个饺子与刚才的包子不同,它烹制的方式是煮。所以饺子的个头不能太大,面皮的尺寸比铜钱稍微大两圈就行,大致相当于两个铜钱的大小!”
“来,兄长,我先给你擀几个面皮示范一下!”
“行,你弄吧,我看着呢!”
......
一上午的时间,张然只教了张二牛羊肉包子,韭菜包子,以及水饺这三种面食的做法。至于小笼包或者蟹黄包之类的包子,因为手头暂时没有材料的缘故,张然只告诉了张二牛大致的做法,让他回去以后自行摸索,能成就成,不成回来再请教张然不迟。
同时,张然还告诉张二牛,这包子的馅料可以根据实际情况,顾客的口味以及材料获取难度来自由选择,不拘于羊肉以及韭菜这两种,只要是顾客认同或者喜欢吃的,都是可以做成包子的。
张二牛毕竟在新丰开了好几年食肆,是以张然相信,在对于顾客口味的了解方法,张二牛绝对是比他本人还要强上不止一筹的。
所以,张然觉得根本没有必要画蛇添足,浪费时间去一一告诉张二牛,该做成什么馅包子。
总之,张然只负责传授方法,具体做成什么样,就要靠张二牛自己了!
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