第32章 第九道凤味

“点心品鉴会”萧梅眼神一瞬亮道，“那你有想好，做什么样的点心吗？！”

        沈玲珑眼底透露出一丝疲惫。对于品鉴会上要做的点心，目前她并没什么头绪。

        纵然这段时间她一直也在思考，如何在传统糕点上做创新，例如，蛋煎白糖糕，香甜软糯的白糖糕加上鸡蛋一起煎，吃起来口感更加香脆~

        但是这种程度的创新，恐怕是难以登上品鉴会的大台。

        想到会内其他强有力的对手，有如在这个领域耕耘数十载的点心大师，李颐德。

        对这次点心作品的分量，她内心已经有了把秤砣。

        适逢最近几乎都是办婚宴喜事的好日子，有几台宴席的菜式，她至今还没完全落实。

        沈玲珑的发小时宁想要在这里办“订婚宴”。

        订婚宴，是男女双方和家长，在“过大礼”之前，确定结婚这桩喜事的重要环节，也是古村这边多年的习俗。

        传统是双方家庭一块儿商量，喜糖、喜果、彩礼、礼金等事宜。

        沈玲珑小时候住外婆家，跟时宁家就隔了两条巷，两人经常互相跑到对方家里玩“翻花绳”。弹指间，这个玩花绳的小女孩已经要谈婚论嫁了。

        “这个订婚宴对我来说，很重要。”时宁洋溢着期盼道。

        时宁的未婚夫周祥，沈玲珑也见过。

        和时宁在一起这么多年，身上的气质一如最初的纯粹，未曾改变亲眼见证着两人从校服走到婚纱，沈玲珑衷心希望，能为他们办一个完美的订婚宴。

        然而订婚宴的菜单早就列好了，却仍迟迟未定下。听时宁说，她爸对菜单上的点心，似乎不是很满意。

        这道点心，沈玲珑已经改过好几回。

        沈玲珑从小在这儿长大，村里头有不少她以前的老师和同学。

        凤厨楼开业以来，她不时总能碰上几位“老熟人”，大伙儿经常来捧场，顺道叙叙旧。

        看到不少朋友已经是成双成对，沈玲珑突发奇想，对莲藕饼又做了些改良，做成订婚宴的点心——“佳藕天成”。

        这道菜无论是味道还是寓意，都非常地贴合订婚宴，可并没得到时宁爸的首肯。

        于是，她稍微转变了思路。

        面向老一辈的顾客，遵循最传统的做法。

        沿用广东“嫁女饼”的制作理念，做了几款酥饼，有华贵绫图案，至显婚宴的荣华喜庆。

        可对方还是不满意，跟女儿谈不拢，最终不欢而散。

        时宁感到非常不好意思，难为了玲珑。

        连一向好脾气的苏秀月，也看得心中发闷：“哎哟，整了这么些天，这订婚宴到底还能不能成呐？”

        阿茵尝过以后，连连说：“很好吃呀。”

        她感觉嗅到了一阵熟悉的配方，隐隐推敲道：“你们确定那位叔，是不满意这个饼？”时宁的遭遇在她看来，简直是同病相怜，似曾相识！

        不知是哪儿来的直觉。

        “八成，是不满意新郎。”

        没想到是一语成谶。

        眼看日子越来越逼近，时宁谈宴席细节的时候坦白，其实，她爸的确是对周祥不太满意，虽然嘴上没说什么，却总是有意无意在闹别扭。

        “我爸那边，咱先不管了。”时宁无奈道。

        “点心就定上次那款酥饼吧，我觉着挺好的。”说起这，她感觉糟心道，“真是麻烦你了，我爸，实在太不讲理了！”

        话虽如此，沈玲珑心里还是感到五味杂陈。

        在她的印象里，时叔叔并不是个蛮横的人，相反，他为人慈祥，也很容易心软。

        沈玲珑还记得，小时候换牙期那会儿，外公外婆不许她吃甜食，哪次逮到她偷吃糖就追着她满村里跑，当时她只得经常跑到时宁家躲着，时叔叔还会替她打掩护

        忽然，沈玲珑记起了一件小事！

        她内心有些雀跃地问起时宁，“你还记得，以前咱到你家玩，叔叔经常带回去的那个饼？叔叔他，是不是特别中意那个口味？”

        回想起来，儿时她们经常能在村头村尾目睹到，有人三五成群在街边经过，手上托着筲箕，在街上高喊道：“福肉饼，福肉饼嘞~”

        福肉饼，与盲公饼、西樵大饼、九江煎堆，齐名为广东佛山四大名饼，在清末民初早已盛行，距今有一百五十多年历史。

        这个封存在岁月间，本是有些模糊的名字，渐渐变得清晰。

        时宁也顿时想起，脑袋里留存的一段陈年记忆。

        想当初，她爸可是街口那档“平记”福肉饼的忠实粉丝。

        每周总有那么几天，家里来了长辈，老爸准会上“平记”买一袋福肉饼回来，再泡上一壶靓茶，和他的老友围在一块儿吃饼叹茶。

        刚出炉的福肉饼圆圆糯糯，面上沾着雪白细碎的粉，看着就让人非常有食欲~

        “不过，‘平记’福肉饼，很多年前就没在做了。”时宁感慨。

        老爸当年的话语仍历历在目，“他那时经常挂在嘴边，说福肉饼是真的有福气~在战争的年代，救了不少流民”

        只可惜，后来由于原材料匮乏，福肉饼面临生产困难的问题，遂逐渐失传。

        “那就做福肉饼！”讲到这，沈玲珑一口应下。

        一道消失了二十多年的珍味点心，即将迎来重现之日。

        要做出口感软糯的福肉饼，首先第一步，糯米粉加水，揉搓至有韧性，饼皮要够薄。

        然后是第二步，做馅料。

        做福肉饼的馅料，要用到：糯米粉，陈皮，冰肉，糖冬瓜，芝麻，桔饼，花生油，以及用新鲜玫瑰花腌制的玫瑰糖。

        撒上熟糯米粉，将皮擀薄，包裹馅料。

        包好之后，整个饼乍看下晶莹剔透，有皮似没皮~

        放进炉子。

        十分钟后，糯香可口的福肉饼就可以出炉。

        咬一口饼，醉人的玫瑰花香散溢在四周，唤醒人间沉睡的味蕾

        “没错，这正是以前的味道！”一些上了年纪的老食客，尝过以后，像见到老朋友似的，带着几分激动道。

        “吃起来又甜又滑，真是令人怀念的口感！~”

        “啊呀，十几二十年都没吃过啦~好吃！”

        老街坊带着没尝过福肉饼的食客一块儿来尝鲜，纷纷竖起了大拇指，在这一口、两口的品味间深陷到点心的幸福滋味中！~

        闻此喜讯，萧梅不由感叹道：“不愧是你。”

        她又好奇，“不过，你哪来的方子呀？”

        沈玲珑颌首一笑。

        这次的秘方，可谓是，取之于民用之于民。

        当时，她下定决心要重现福肉饼。

        她先是找了当时曾经在“平记”工作的伙计，可经几番询问下，仍是一无所获。而曾经会做福肉饼的那一批老师傅，也都已经不在了。

        正一筹莫展之际，某天，沈玲珑在大厅跟一位熟客交谈，老奶奶的牙齿已经不太好了，可她到现在还记得，以前吃过福肉饼的味道，还描述了起来。

        “我还记得，福肉饼的口感啊，那是非常地软糯，不粘牙”

        “吃起来有嚼劲，里面有芝麻、花生”

        沈玲珑忽地产生了一个主意。

        虽然原本的配方已经不复存在，可那“往日”的美味，都印刻在大家的记忆中。

        想到这一层，她随即走访了街坊邻里，并向旧时做点心的师傅请教，尽可能地收集每一个人对于福肉饼的印象。

        由于历史的原因，福肉饼已经失传多年。

        如今根据人们的口口相传，再加上夜以继日的不断尝试，调试糯米与水分的比例，调整软糯度，在每一块做试验的福肉饼上，标记配方和日期，给人尝试以后再做一步步调整。

        就这样，耗时半个月制作的福肉饼，最后在时宁订婚宴的当天，成为了最为令人惊喜的点缀。

        “爸，这是福肉饼，还记得吗？”

        后来听时宁说，那天晚饭两家特别融洽，结婚的细节都已经谈妥了，他们会在今年完婚。

        虽然有风俗说“嫁出去的女儿，泼出去的水”，但对于父亲来讲，女儿总归是自己的小棉袄，再怎么说，这么多年过去，女儿还惦记着自己的喜好，做父亲的又怎会不动容。

        而沈玲珑，在重现这道“福肉饼”的过程中，也找寻到参加这次品鉴会的动力和使命感——是来自传承的使命。

        “追溯到清朝咸丰光绪年间。”

        “如今走在大街上，提到福肉饼，这一代知道的人，寥寥无几”

        “这曾经带给无数人美好回忆的美食，它真真切切地存在过，却已渐渐退出历史的舞台。”品鉴会上，她分享起做福肉饼的心路历程和感想。

        台下，众前来参会的嘉宾一同为她鼓掌。

        “失传多年的味道——福肉饼”。

        成为了本届“岭南点心品鉴会”的焦点，与其他获奖作品：帝王小米糕、姜汁脆奶卷、四喜三鲜饺，一并登上了《凤味》月刊。

        冰肉，在传统粤菜中应用广泛。

        因此在这一期《凤味》，其中专门用了特别大篇幅详载了这道与“冰肉”不可割裂的传奇美味。

        「系统检测到，您重现了以“冰肉”为主食材的失传味道。」

        「恭喜，成功触发解锁第九道凤味——」

        「缠绕与冰肉，犹胜桂花香」

        系统伴随着一段诗情画意的话语，传念起下一道凤味。

        这道凤味，正同样是以“冰肉”作为烹饪材料的美食，见证了六七十年代岁月的印迹。


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