第五十八章 开始试菜

第五十八章    开始试菜

一个滔滔不绝的说着，一个认真的听着，眉梢的戾气不知不觉淡去，添了一丝愉悦。

到了厨房，正是半下午的时候，大厨房只有两个婆子守着，一看到胡妈妈立马站了起来，有些不知所措。

胡妈妈是全府后院最大的管事婆子，只听几个主子吩咐。

胡妈妈介绍了一下阿满，对两个婆子道：“待会儿听阿满姑娘的”，两个婆子点点头，打量着阿满，前几天就听说老爷这次宴客，请了个大厨，没想到年纪这么小。

这要是让侯大厨见了，得多郁闷，还不如一个小孩呢。阿满先在大厨房里转了一圈，李掌柜不愧是老饕，这厨房面积顶自家四个了，各种工具也是一应俱全。

明日要宴请，厨房早早地备好了各种食材，鸡鸭鱼肉都有，鸡鸭鱼还都是鲜活的，厨房门口的大缸里养着几尾大鱼，扭着身躯游来游去，不时溅起一阵水花，活力十足。

还有泡发的海货，不愧是商行，连海货都有，瑶柱、干贝、鲍鱼等等应有尽有。

还有小半扇新鲜羊排，猪肉都算是普通的了。

转了一圈阿满心里就有了数，想好今天做啥菜了。

李家一般是晚上酉正到戌时吃晚饭，就是现代的六点到七点之间，还有两三个小时。

“有野山菌吗”阿满回头问两个婆子。

“有…有，姑娘稍等”就见两个婆子，从外面搬提进来两个桶，一个泡着干的各色野山菌，一侧是新鲜的野山菌，松茸、鸡油蘑、鸡枞菌、牛肝菌、榛蘑应有尽有，阿满看的口水都要下来了。

“清洗控干水分，各取一半剁成手指头大小的方块”两个婆子听完阿满的吩咐，立马动了起来。

阿满今天打算做双拼皮蛋、烤羊排、松鼠鳜鱼，风干肉类拼盘，主食是野生菌酱拌面，甜品阿满打算做个蛋糕，自己今天只是试一下菜，晚饭李家的侯大厨还会在做别的。

阿满先把自家带的风干鸡和风干兔，洗净剁成小块，上蒸笼蒸，蒸得越久，肉汁越软嫩弹牙。

沈峥则在旁边当个苦力，卖力的打发着鸡蛋白，没办法这个时代又没有打蛋器，只能人工打了。

羊排洗净，用葱姜蒜黄酒和阿满的秘制调料粉腌制。

两个婆子收拾好菌子，阿满又让她们杀了一条鳜鱼，把血和鱼鳍全部去掉，因为鳜鱼的鱼鳍有毒。

阿满这边则在用一个小灶煮牛乳，结上一层奶皮子，阿满就盛出来，另一个小灶上，熬着果酱，空气中全是牛乳和果酱的甜香。

果酱阿满熬了两种，杏子酱和托盘儿酱。

胡妈妈闻着甜香味儿，早就进了厨房，“姑娘，这托盘儿是野果，难登大雅之堂…..”

阿满一听就知道她的意思，野果上不了台面，“味儿好就行了”。

托盘儿就是现代的覆盆子，只不过现在没人种植，都是采的野果。

不知什么时候，厨房外围满了人，都是想看看这位小厨子到底有多厉害，李家供奉的侯大厨站在最前面。侯大厨年约四十，身材胖胖的，看着阿满的表情却极其严肃，以往老爷宴客都是他做菜，老爷那帮老饕朋友嘴很挑剔，次次都把自己为难的够呛，这次老爷说是找了个厉害的厨子，他心里既松了口气也有些不甘。

这会儿不甘倒是褪去了，双眼仔细盯着阿满的动作。

阿满贴着鱼骨，飞快把两侧鱼肉片至鱼尾处，中间鱼骨在鱼尾处一刀切断，再把两侧鱼刺片掉。

一条鳜鱼只剩两片洁白的鱼肉和鱼尾，做松鼠鳜鱼就在于刀工。

鱼肉先顺着纹理先打斜刀后打直刀，锋利的刀刃与鱼肉相接，发出快速而有节奏的“嚓嚓”声。

侯大厨看到不住点头，快准狠，刀刀入底，却又不切断皮，这小丫头刀工了得啊。切好后的鱼肉，拎起来鱼肉粒颗颗分明，好似羽毛一般层层炸开。

侯大厨不知什么时候进来了，“姑娘手艺了得啊”，由衷的赞道。

围观的丫鬟小厮们，以为的针锋相对的画面没有呈现，反而很是和谐。

“侯大厨过奖了，蒙李掌柜喜欢，来李家做一次菜，也算长一回见识了”阿满笑眯眯地回道，语气不卑不亢。

候大厨确是听懂了，她就是来做一次菜，对自己没什么威胁，做完就走了。

这下侯大厨心里彻底没什么不甘和危机感了，人家小丫头都这么坦荡了，自己再置气着实没什么意思。

“姑娘，有什么需要帮忙的只管说”说完就开始招呼徒弟、帮厨们，准备晚饭。

阿满这边也分得几个帮厨打下手，更是轻松了不少，动作也快许多，和侯大厨那边是互不打扰，泾渭分明，忙而不乱。

野山菌酱已经熬煮上了，厨房里满是菌子的奇香，混合着酱香、辣香和香料香，侯大厨都没忍住猛吸了几口，也不知道这丫头放了什么香料。

每个厨子都有自己的秘方，侯大厨没打算问。

烤炉里的蛋糕和羊肉也烤得差不多了，厨房里外都是繁复的香味，勾的帮厨们都没心思做饭了，太香了！

“有活好的做面条的面吗？”

旁边两个婆子，闻着空气中的香味正愣神呢，忽然听见阿满问了一句。

“啊？”

胡妈妈最先听见，不由的皱了皱眉头，“姑娘问你们话呢，有没有？”一听见胡妈妈的声音，两位婆子算是醒神了“有有有”忙不迭地点着头，小跑到另一侧，端过来一个面盆，里面是一坨坨抹了油的面团。

阿满不客气的拿了两坨，摆开架势，揪住面的两端，砰一声砸在案板上，拉长合起不断重复，伴随着砰砰声，面由粗到细，直至细如丝线。

“哇，好细啊！”伴随着第一声哇，厨房里哇声一片，侯大厨不由的拍了几下手掌。

“姑娘着实是祖师爷追着喂饭啊”侯大厨感叹道，以前老听人夸他是祖师爷赏饭吃，得，如今碰着个祖师爷追着喂饭的，不服不行啊。

“您真是过誉了”阿满说着，手下动作不停，麻利的盛出五小碗面，泼上一勺野山菌酱，散上碧绿的葱花，旁边在配送一小碟红油酸菜丝解腻。

最后把煮好的糖醋酱汁，均匀的淋在鱼身上，“滋滋”的声音不断响起。“胡妈妈可以上菜了”菜要趁热吃才好吃。

阿满想着上完菜，自己就赶快回家了，两个弟弟此时应该在李家门口等着了，今天下午要来做菜，接阿安和阿文的活计阿满就揽了。

此时李子晋也下学回家了，只不过身旁跟了阿安和阿文两个人，阿安和子晋兴趣相投，都爱玩，没两天俩人就成了好朋友，至于阿文李子晋当他是弟弟，身份一转变也不嫉妒了，自己弟弟课业好，做哥的只剩骄傲了。

三人刚进院门，就闻到一股陌生又浓郁的香味儿，三个人的小鼻子不断耸动着。

看着阿安“这不会就是你姐做的吧，也太香了吧”说着拉着两人就往饭厅冲。

小厮在后面认命地提着书箱，自家少爷干饭第一名！

不过今天这饭确实香的过分，他口水都流出来了！阿满和沈峥此刻正在饭厅辞行，“我弟弟们应该下学了，我们还要去接，实在是留不得，明早我再来”。

李家人一看留不住，就打算让阿满两人回去。

“爹、娘你们太过分了，也不等我下学就开饭”人未到，声先至。

“阿姐，阿姐”下一秒阿满也看到了冲进饭厅的两个弟弟，让等在门口的，直接进来了。


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