第92章 鸳鸯荷塘VS豆腐三重奏（2/2，求支持）

　　钱大壮的菜再一次尽显他刀工的强大。

　　这一次，他用刀雕刻了一些萝卜，在众目睽睽之下非常细致，用萝卜雕刻出各式各样的形状，倒是让大家都看得有些摸不着头脑？

　　在雕刻完萝卜后，钱大壮又再次展现出他拿手的豆腐雕刻。

　　这一次他用豆腐雕刻出一朵朵荷花来。

　　雕刻后，又把豆腐荷花底部掏空，然后再将用菌菇、猪肉和虾仁三种丁混合炒制的馅料，灌入豆腐荷花掏空的内部去。

　　接着是把一个个豆腐荷花摆在一个盘子里，在盘底加入一点点的清汤后，仿佛蒸锅里进行蒸制。

　　在这个蒸制的过程中，钱大壮又用鸡蛋清打出了奶油状的泡沫来。

　　用两个小勺子，把打出来的蛋清奶油抹在勺子里，再把之前雕刻的豆腐一个一个装饰在上面，最后构成两只栩栩如生的小鸟。

　　现场的观众看到这一幕，也都是感到惊艳不已。

　　主持人也是惊呼一声：“我们钱大厨果然是心灵手巧啊，做菜时候的钱大厨，真的是和他本人气质完全不同啊，无论是豆腐雕花，还是这用蛋清搅打做出的小鸟，真是都非常惊艳，对不对啊？”

　　现场观众也齐声回应：“对。”

　　摆好了小鸟后，钱大壮又把两个勺子放进蒸锅上层去蒸一下。

　　一切都基本上准备完成，接下来钱大壮开始了切豆腐丝。

　　虽然是之前看过一次，但再看一次钱大壮切豆腐丝，依旧是令人感到非常的震撼。

　　等到豆腐丝切好，蒸锅里的东西也差不多蒸好了，钱大壮关火并没有去揭盖。

　　接下来，他又把青菜叶和木耳也都切成几乎和豆腐丝相同粗细。

　　切完了几种丝过后，钱大壮把清汤倒在锅里，加热过后对汤进行勾芡。

　　此时，评委席上沈立生和餐饮协会的两位已经看出来，知道钱大壮这是要做文思豆腐了。

　　沈立生说：“世人看文思豆腐时，都被那豆腐丝所震撼，但实际上这道菜真正难点，在于这个勾芡上。

　　若是芡汁太厚了，这锅文思豆腐便垮掉，可若是芡汁太薄的话，也同样会毁掉这道菜，所以芡汁必须要勾地薄而均匀，能够挂住的同时，又能够在后面推勺的时候，能把豆腐丝推开。”

　　钱大壮非常细致进行勾芡，并不着急而是慢慢去找那个度。

　　最终，勾芡出薄薄的芡汁，汤汁微微能够挂住一点点。

　　这个时候，他把豆腐丝、青菜丝和木耳丝倒入锅中。

　　用炒勺的背面慢慢在锅中去画圆推动汤汁。

　　随着勺子慢慢推动，利用离心力逐渐将豆腐丝、青菜丝和木耳丝推开，全程都是用小火在下面慢慢煨着。

　　最终，当汤汁中的三种丝均匀被推开，整道菜也就这样完成了。

　　钱大壮用一个白色的瓷碗盛上文思豆腐，然后再把蒸锅里的东西取出来。

　　几朵豆腐雕刻荷花种入文思豆腐中，再把勺子里蛋清做的小鸟放在上面。

　　这么一道菜便算是完成了。

　　钱大壮抬起头说：“完成，鸳鸯荷塘。”

　　现场的摄像师几乎是都围了上去，摄影机也都是对着这道菜进行拍摄。

　　不得不说，这道菜真的是有些出乎所有人意料，成菜异常的精致漂亮，简直仿佛是一件艺术品。

　　主持人也忍不住凑近去仔细看了看，短暂的愣神后，主持人赞叹道：“真的是太漂亮了，这，这简直是一件艺术品啊，让我们再次给我们钱大厨鼓掌，感谢钱大厨为我们奉上如此具有艺术性的菜品。”

　　现场爆发起一阵非常热烈的掌声。

　　此时，没有人再回去质疑钱大壮的厨艺。

　　那些之前参加这次比赛的各大酒店厨子们，也都被钱大壮这道菜所折服，大家很清楚这道菜自己确实做不出来。

　　沈立生也是不禁暗暗叹了一口气，他心里为冯识辛感到惋惜。

　　在老爷子看来，双方确实是有着比较巨大的差距。

　　钱大壮真的是个沉浸在中式烹饪多年，几乎算是把各类菜系都吃透，才能够做出如此具有艺术品像的菜品来。

　　这一点上，冯识辛确实是差距比较大。

　　不过当沈立生看向冯识辛的时候，却同样是有些惊讶。

　　尽管现场爆发起热烈掌声，尽管主持人和观众都已经被钱大壮的菜品所惊艳，甚至拍摄他的摄影师都会忍不住扭头去看钱大壮。

　　但是冯识辛却丝毫没有受到影响，他依旧是在很认真进行着自己的烹调。

　　而在大家被钱大壮吸引注意力的时候，冯识辛已经完成了白干切丝，并且干丝已经完成了两次的煮制，再进行最后一次高级清汤的煮制。

　　与此同时，冯识辛又是另起一锅，在锅里烧了麻婆豆腐。

　　见到如此沉稳，完全沉浸在烹饪中的冯识辛，让沈立生又不禁在想：难道说是自己低估了小辛？他其实也已经有了必胜的准备？

　　想到这里，沈立生倒是对冯识辛也开始充满期待。

　　在一阵嘈杂和热闹过后，沈立生站起身来说：“好了，各位还请安静一下，我们还有一位参赛者没有完成他的烹饪，请大家安静下来，给另一位参赛者一些时间，让他完成他的菜品。”

　　沈立生发话后，大家也是突然想起了冯识辛。

　　当所有人看向冯识辛的时候，看到他异常沉稳进行着自己的烹饪，大家也都和沈立生一样惊讶。

　　冯识辛感受到众人目光集中向自己，也是抬起头来向所有人展颜一笑。

　　看到大男孩脸上那份自信阳光笑容，让现场观众们瞬间受到他的感染了。

　　沈甘怡此时突然大喊一声：“冯识辛加油。”

　　在沈甘怡呐喊后，现场其他观众也都是一起给冯识辛加油。

　　冯识辛抬起头看了一眼呐喊加油的青梅，笑着点了点头，然后继续闷头进行着自己的烹饪。

　　因为钱大壮那边已经完成了，所以此时大家目光几乎都集中在冯识辛身上。

　　连钱大壮也都在看冯识辛，对他的菜也是同样非常好奇。

　　冯识辛终于把煮好的干丝捞出，铺在了一个盘子的底部，但是他并没有把汤汁倒出去，反倒是把另一口锅里烧好豆腐摆在上面。

　　接着他又把两锅汤汁倒在一起，随后又是重新取出一口锅，将肉片下锅进行翻炒。

　　一边翻炒肉片，同时冯识辛又一边对勾兑汤汁进行调味，让汤汁融合。

　　当肉片炒好了之后，汤汁也差不多已经收浓。

　　他先是把肉片盛出来，在干丝上面豆腐周围摆成了绽放的花朵样子，随后再把收浓汤汁浇在豆腐、肉片和干丝上面。

　　放下手上的锅勺，冯识辛举起手说：“完成，豆腐三重奏。”


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