第十二章 天才厨师

　　
陈名开始着手做菜，他准备的食材是猪肉。
高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式。
不对自己这食材好像不高端。
最朴素的食材往往需要复杂的烹饪手法。
猪里脊肉切成宽细大致相同的粗丝备用，将泡椒、豆瓣酱剁细、姜剁成米粒状、大蒜剁成沫、葱头切成圆状颗粒。
陈名熟练的将这些材料准备齐全。
把切好的里脊肉加入少许的酒，这个年代没有料酒就借用酒来代替。
一勺盐、面粉、鸡蛋清去黄，加适量的水。
鸡蛋清放进去后整个里脊肉更加滑嫩。
里脊肉条条分明，柔软细滑。
陈醋、白糖、面粉、盐、糖醋的比例决定汤汁的味道。
这个料汁主要是用来勾芡!
起锅烧油。
冷油下锅，陈名开始滑锅，这样肉丝就不会粘锅。
掌握火候是这道菜的重中之重，三成左右的油温下肉丝，快速滑肉，让其均匀受热。
肉丝发白捞起去油。
炒料。
依次下肉、葱头、倒入汤汁勾芡，大火翻炒，起锅装盘!
陈名的速度是极快的，做好这道菜的时候才过了半柱香的时间。
陈名拿出一根白萝卜雕刻了几朵水晶花，加上红绿蔬菜的点缀。
整个菜看上去极有食欲。
陈名从容的整理好案板。
就听一声铜锣传来，官差喊道：“一炷香时间到！”
“熄火！上菜!”
二十家参赛者，其中有十家尚未完成。
有些人则是采用了过于复杂的食材，以至于时间不够。
有的人压根就是来凑数的，比如丈张莽包子铺！
官差让这十人将菜送上去品尝。
陈名本是二十号位置，现在只剩十人，他被排到了十号位置。
他站在这老远也能瞧见一号位的王掌柜一副胸有成竹的样子。
整个舞台上香气四溢。
有鱼肉香味、猪肉香味、鸡肉香味。
陈名旁边站的是朱军鱼庄。
陈名与此人报名的时候有过一面之缘。
此时两人互相点头微笑示意。
陈名下意识的看了一眼朱军鱼庄的鱼，不得不说这朱军鱼庄的鱼做的是极好的。
摆盘精美，卖相极好。
闻着香味，陈名的喉咙动了动。
品鉴官从一号位开始一一品尝。
比赛中只有品鉴官一人品尝！
其他人包括县长在内都是没有资格品尝的。
好坏全由品鉴官一人说了算，其中难免会参杂个人喜恶。
这倒是从民主又回到了独断。
一号位自是临江仙的王掌柜。
王掌柜的这道菜有点类似前世的东安鸡。
陈名回想起来，东安鸡可是上过国宴的，难不成东安鸡是王掌柜发明的?
应该不是地理位置偏差太大！
品鉴官尝了一口并未言语，却连连点头。
忍不住又吃了几口。
大家看到这个操作就知道王掌柜稳了。
这时品鉴官才连连陈赞道：“鸡肉鲜香入口，有一点微酸但是点到为止，恰到好处，这道菜叫什么？”
“西子鸡！”王掌柜脸上得以的表情更盛了。
王掌柜最擅长做鸡！
十年比赛他做出了十道鸡！
做鸡界敢称第二没人敢称第一。
“入选！”
台下一片喝彩。
这时候王掌柜不忘给自家打广告道：”来我临江仙吃鸡给各位打八折！“
陈名看着这一幕道：“不就是个做鸡吗，有啥好得瑟的。”
品鉴官走到第二位置，尝了尝摇了摇头，觉得缺了点味道。
这位品鉴官有五年的品鉴经验，自是有很高的品味。
一般的菜自然也是入不了他的口！
从二号位到七号位，连续刷掉了了五人后又入围了一人。
品鉴官走到陈名前面的朱军鱼庄。
陈名心里不觉得紧张起来。
三个名额已被选定了两个，而自己前面还有两人！
如果朱军鱼庄入选那他就没有资格入选了。
久违的紧张感，前世什么样的大风大浪都见过了，此时尽然为一个小小的比赛紧张起来了。
陈名自嘲的笑了笑。
只见品监管尝了一口道：“颜色嫩白、味道鲜香可口，肉质鲜嫩。”
“不错！”
“这鱼叫什么名字？”
“探鱼！”
“入选！”
“谢大人”这朱军鱼庄的伙计激动的端着菜就跪了下去，汤汁差点洒了品鉴官一身！
品鉴官嫌弃的瞪了他一眼道：“难登大雅之堂！”
这朱军鱼庄的伙计嘿嘿干笑了两声，连忙退去了。
陈名心里透心凉。
三个名额选完了！
按理说今日比赛已经结束。
但这品鉴官仍是秉持公正的原则，来到陈名面前。
排位是根据名气跟口碑排名的，排位越靠后的证明实力越差，所以品鉴官只是为了打发垃圾时间。
品鉴官动筷，尝了一口陈名的菜！
眉头紧皱，忽地嘴里不见任何动作了。
连嚼都懒得嚼了。
陈名看着他的表情觉得不太妙！
自行脑补了一波不堪的画面。
不料这品鉴官又尝了一口，眉头逐渐舒缓了。
开口道：“你这道叫什么菜。”
陈名忙说道：“鱼香肉丝。”
“大胆！”
这一声吼把陈名吓了一跳。
“你这分是猪肉，何来鱼香肉丝？”
“大人您吃这道菜是否有鱼肉的味道跟口感。”
品鉴官想着刚才的口感，确实有鱼肉的口感跟味道。
所以他才眉头紧皱，觉得道菜很是奇怪。
原来如此。
这鱼香肉丝味道确实极美，咸鲜酸甜微辣，肉丝入口爽滑，蔬菜清脆！
再看这道菜，色泽棕红，很是喜庆。
能将猪肉做出这种口味，也实属难得。
“入选！”
陈名开心不已，昨日选这道菜他就是赌。
没想到赌赢了。
俗话说，一百个厨师做出一百个鱼香肉丝，足以证明鱼香肉丝的困难程度。
从品鉴官脸上的表情足以反应出今日他超常发挥了。
不多会，品鉴官尝完。
县令提醒道：“我县人才众多，大人竟然选了四人，真是我的县荣幸！”
说到四人的时候县令还特意加重了声音。
官品鉴一看确实选了四人。
方才县令的话是在提醒自己。
品鉴官开口道：“那就再尝一遍，裁去一人吧！”
这四人听闻这话，心都紧张了起来。
众人都恶狠狠地看向了陈名，本来时都是板上钉钉的事了。
半路杀出个程咬金来。
看着大家凶恶的眼神。
陈名在内心表示极度理解。
这就好比大学时候的体测，你刚跑完一千米好不容易过了，老师来个没测上。
重测！
陈明很尴尬用眼神回应道“怪不了我呀，我排名靠后我有啥办法。”
最终这朱军鱼庄与决赛失之交臂。
也不知道是不是品鉴官回想起了刚才他差点把汤汁洒在自己身上。
朱军鱼庄的伙计愤愤而去！
临走时也不忘再用眼神把陈名捅杀一遍！
在他眼里是陈名夺了他进决赛的机会！
因为他不可能去怪罪品鉴官，他也没那个胆子。
总之需要一个人发泄，那这个人就是陈名。
哪里有比赛，哪里就有竞争。
陈名倒是毫不在意。
很快众人最期待的环节来了。
第一日的排名！
从品鉴官刚才的举动来看，能拔得头筹的应是自己和王掌柜了！
自己能否打破王掌柜的大满贯！
陈名心里也是没底。
最终品鉴官宣布，获胜者是陈名的余香肉丝！
王掌柜面带微笑的表情在一下秒就僵住了。
自己十年做鸡的神话！此刻被这小子给终究了。
虽然还没有到最终的决赛，不过根据自己这么多年的经验来看，能在第一天拔得头筹的人，后面基本上毫无悬念。
毕竟自己这么多年就是这么过来的。
这头一天格外重要，可现在他输给了这个穷书生！
陈名看着王掌柜面如死灰的表情很是满意。
虽然只是第一天，但是能碾压王掌柜一筹，那也是算扬眉吐气了。
毕竟这十年来还没人打破这个业界神话！
欺负一个人的最好的方法自然是拿他最在乎的东西开刀了，陈名看着起王掌柜的表情。
舒服！
比赛上碾压他，可比揍他一顿来的快乐多了！尤其是看到自己胜过他。
王掌柜那个眼神要杀了他似的！
陈名走到王掌柜身边耳语道：“好戏还在后头呢！”
狗贼！
让你骗我配方！
王掌柜想不通自己为何会输。
虽然那小子侥幸入围，可他的那什么肉丝跟自己的鸡那是没有可比性的。
此刻高兴的陈名自是不会知道他之所以能成为第一，不是因为他的菜能胜过王掌柜的鸡多少。
而是皇帝更爱吃猪肉！
王掌柜知道怕是要哭晕在厕所里，自己做鸡数十年，竟然忽略了主子的喜好。
当然这些他们都是不知道的。
陈名也不过是凑巧罢了。
“恭喜陈公子拔的头筹。”
好听的声音从身后传来，不用回头他也知道是杨千喜。
“陈公子上次送我的画作，我拿去与书院的先生看了，先生说很喜欢，希望公子可以去书院跟先生探讨一下画技！”
陈名一脸嫌弃这老头子要跟我探讨画技，还的我找他！
态度不端正啊。
杨千喜的邀请他怎么能拒绝呢！
连忙答应道。
杨千喜走后陈名想着自己这一次一定要做一道天下闻名的大菜！
这道菜可是在前世上了国宴的。
它给其他的国宴菜还有所不同，这道菜是人尽皆知的！
此菜一出，我估计王掌柜也该退休归隐了。
陈名正捉摸着食材的时候，身后一辆马车停下，下来两人，二话不说，就把他“提”走了？
“你这请人也太不客气了吧，好歹也是请我，既然是请人最起码要拿出请人的态度不是吗！你这样把我拎上车好吗？这不好！”
最开始这几人见这书生比较老实没打算敲晕他。
结果一上车，这书生哔哔赖莱没停过。
悍匪无奈!
客气！
砰，一棒子给他敲晕了！
.....
小姐你看到那个人了吗，他好像一条狗呀。
那个人有点像陈公子！


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