第96章 冷食铺

　　平川县县学旁边的商业街上多了个叫拾昔的冷食铺子，门口挂着一个小风铃，推门就能听到清脆的叮当声。
走进去，铺子里面面积不大，也就两丈见方，进门先看到的是一个木架子，架子上放着两个巴掌大的青花瓷碗，一个里面放着凉拌的凉粉儿，凉粉儿晶莹剔透，中间是小小一堆浅白色的虾皮，其中还夹杂着咸菜和香菜碎，白的、褐的，绿色的在一起，十分好看。
另一个碗里盛的是海蜇拌黄瓜，白色绿色相配，淡淡的香醋酸味儿，让人很有食欲。
在旁边的一个大盆子里，是做好的卤肉，猪头肉论斤称，猪蹄按个儿卖。
冷食铺的老板是个年轻的女子，每天静静的坐在柜台后面，有顾客来，便起身招呼，没人来的时候便在柜台后面坐着，有时候是做针线，有时候在纸上写写画画。
只是老板清闲的时候不多，因为冷食铺只开一上午，下午就关门了。
凉粉和海蜇曾经在味美斋卖过，后来朝廷打仗，百姓们生活困苦，味美斋便不卖了。如今在一家小小铺子里见到，很多人都想来买一份尝尝鲜。
吃过一次后，大多数人都喜欢上了这个味道。
尤其是在炎热的夏天，吃份酸酸凉凉的拌菜是那么惬意。
凉粉和海蜇是先被人接受的，因为价钱便宜又适合夏天吃。吃过海蜇和凉皮的人也愿意尝试店内的卤肉。
他们抱着试一试的心态，先买半斤猪头肉，或者一个猪蹄，价格不贵，先尝尝，再说了，只要是肉就不难吃。
让他们没想到的是，这肉不是不难吃，而是太好吃了。
他们终于知道为何叫冷食铺了，凉粉和海蜇是凉拌菜，而这卤肉冷着吃别有风味儿。
比如这猪蹄，冷着吃的时候不沾手，上面还沾着不少皮冻也能吃。要是加热了，皮冻化开了，蹄肉虽然更香了，但少了冷吃时候的韧劲儿。
猪头肉也是，冷着吃不腻人，更有咬头。
常去的食客都知道铺子每天只卖二十斤左右的凉粉和海蜇，猪头只有一个，猪蹄也就八个，去的晚了就没有了，所以他们都是铺子一开门就去，生怕买不到。
有客人跟老板提意见，让老板多做些食材，老板却笑着说，她下午没时间，要准备第二天的食材，还要给夫君做饭。
很多客人都好奇这位年轻漂亮女老板的夫君是哪位，后来得知，竟然是县里的案首温十俭。
老板娘的夫君是秀才，让食客们吃惊，更让很多对食铺心怀恶意的人不敢有小动作。
在县城里，举人都有那么几个，秀才没什么了不起的，但听说县令大人亲自接见过温秀才，他们还是要掂量掂量的。
这个拾昔冷食铺自然就是程溪开的。
凉粉和海蜇的价钱跟在安田镇的时候是一样的，都是五文钱一份，只是量能稍微少一些，她把成本控制在两文钱左右。这样她一天卖五十份凉粉和五十份海蜇，差不多能赚三百个铜板。
这是她赚钱的主要来源，价格虽然卖的低，但成本也低。
猪头肉是二十文一斤，猪蹄一个十五文。
猪头是有成本的，一斤要五文钱，加上各种调料，还有费的柴火，成本就要十文钱了。
一个猪头二十斤，去了骨头也就十一二斤，卤成熟食后，也就七八斤，猪头的纯利润在四五十个铜板。
一个猪蹄净赚五文钱，八个猪蹄是四十文，这两样加起来还不到一百文，算起来不如凉粉和海蜇赚的多。
程溪是这样想的，刚开业的时候靠卖凉粉和海蜇吸引食客，到冬天的时候再增加卤肉的产量。
夏天肉食不好保存，宁肯做少点儿也不能卖不出去坏掉。
虽然只卖一上午，但一天基本上能赚四百文，一个月就是十二两银子。
去掉七个月四十两的房租，去掉温十俭笔墨纸砚的费用和两人吃饭，应该还能赚个一二十两。
程溪对于这个收入还是很满足的，毕竟她初来乍到，还只开半天。
她怕程岩太辛苦，终是说服了他不让他来送凉粉，只是让他隔三差五的来送些柴火。
程岩巴不得经常来看她。
这小闺女儿和女婿特别孝顺，他们不舍得跟她分开呀！
她租的房子是一进的四合院儿，前面平房开了门头当铺子，后面的两间正房可以住人。
左边厢房可以做饭，右边厢房可以放柴火等杂物。
院子很小，从前面的平房到后面的正房不超过十步远，程溪看中的是厨房窗前有一口井。
她要做凉粉，炖卤肉，用水比较多，要是出去挑水或者买水又费力又费钱。
这个铺子虽然比其他铺子要价高，但有井，离温十俭读书的县学不过一刻钟的路，虽然离商业街隔着一条马路，但是在路口，人流量还是挺多的，程溪觉得划算，便咬了咬牙租下来了。
程岩前铺后屋走了两圈，只说太小了，太贵了。
等房子租下来后，程岩才说这铺子租的值，房子不是太旧，维护的干净，还有口井。
程溪笑的得意，我的眼光总是很好的。
程岩点头，这闺女确实眼光好，做事还果断，租房拿钱都不带犹豫的。
幸亏前几年做生意赚了些钱，一家人又是勤俭节约的，即便如此，四十两银子拿出来，程家迅速变成了一穷二白。
程岩倒是没什么可惜的，还乐呵呵的说：“小溪，原来就说这钱攒着给你当嫁妆，你成亲的时候说不要，如今也算是给你了。”
程溪心里又酸又甜，抿着唇道：“爹，我一定能赚回来。”
程岩点头，“我相信你。”
正式搬进房子之前，一家四口仔仔细细将屋里屋外打扫了一遍。
房子里有些家具，半新不旧，程溪就凑合着用了。
程岩和温十俭跑了几家卖猪肉的，最终定了城西许大信家。
许大信四十多岁，在县里卖了十几年猪肉了，他为人诚信，卖的猪肉新鲜，在街坊和客户中的口碑极佳，也只有他一天能卖两头猪，能有八个猪蹄。


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