第十章 谭家菜
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“好!康技术说得真好!有文化的人就是不一样,讲出来的道理,能让我这个大老粗都听得懂!”何雨柱鼓起掌来,佩服说道:“不像李副厂长说话,又臭又长,还不知道在讲什么!”
康思杰略低了头,“羞涩”一笑,连连摆手,态度相当诚恳:“都是胡说一通,说得不好。其实,这件事儿,我还想请何师傅帮忙给点建议呢。”
“这事...不好办啊...现在,差不多整个厂的人都知道了他们打赌输了。”见谦虚求教,满足了虚荣心的何雨柱,仗义性格腾腾冒起,晃头转脖地在伤脑筋。
暼见煤炉子的火上来了,何雨柱赶紧起身,丢了几个煤球进去,又找来一个沙煲,搁炉子上,将饭盒里的菜肴倒了进去。
几大块色泽诱人的肥肉,和一堆切碎了的白菜梗。
“应该是跟许灵均不对付的肖剑那伙人,在厂里到处宣扬的!”何雨柱一边熟练地整活,一边说话:“康技术,这事急不来!等这菜马上就热了,咱俩边吃边聊,再好好想想!”
“不了不了!何师傅,这是您的下酒菜,两手空空上门的我,怎么好意思一起吃呢!”康思杰立马连连拒绝,起身就要离去,“还是等明天何师傅有空了,我再来请教!”
口腔在不由自主地涌出丰富的唾液。
这肉,看上去挺香的!
“别介啊!”何雨柱赶忙拉住了客人,一脸不高兴的样子,“我一个大老爷们,是这种鸡贼的人么?这点饭菜,算什么东西?今儿我还想着没什么准备,怕委屈了您呢!感情您是看不起我不是?如果你说是,你可以马上走!”
何雨柱嘴上说着放人,手却还拉着康思杰的手臂不放。
自己整个儿一后娘养的,在大院里姥姥不疼舅舅不爱。这人有文化,说话又好听,和他聊聊天,打发漫长之夜,挺好。
光棍,也想有精神生活啊。
“不敢不敢!何师傅,我从没这样想过!”康思杰义正辞严地申明,“惹您闹心了,是我不对。您是有局器的人儿,请不要跟我一般见识!我坐下就是了!”
这家伙,手劲还挺大的!
“嗳!这就对了!康技术,劳您再等一会,马上就好!”何雨柱高高兴兴地,像是打赢了一场胜仗。
然后,何雨柱在柜子里,翻出瓶瓶罐罐的,一顿操作。
不知何雨柱往沙煲里面添了什么配料,这味,越发缠人了。
“家里也没备什么好酒,还请您包涵包涵!”何雨柱拿出一玻璃瓶装着的散装白酒,两个杯子,满上了。
“来来来!康技术,干了这杯!”何雨柱大力劝酒。
“干!”康思杰不甘示弱。
“来来来!吃菜!”何雨柱盛情邀请。
“吃吃吃!”康思杰一筷子夹起,一块肥肉。
人在寒冷的季节,更容易饿,更想吃肉。
口腔中的味蕾,在欢呼跳跃。
“好吃!何师傅,你的手艺是这个!”康思杰毫不吝啬地竖起了一个大拇指。
“嘿嘿嘿,这不算什么!比不过康技术有文化,说话又好听...”何雨柱语气谦虚,面有得色,“我就是学习不成,才跟师父学了门手艺,也就是为了以后,能混口饭吃!”
“别,别给我戴高帽!这帽我不接!我活到现在,还没有什么东西,可以拿得出手的。也就是常说的一事无成!何师傅您就不同了,大伙吃您做的饭菜,那叫一个享受!您让大伙尝到了美味的饭菜,让人感受到了食物的力量,体会到了不能浪费粮食的真正涵义!您这是做到了厨师这个职业该做的事情,您对得起自己的职业!那您就是有功,就该表扬传颂。所以我个人,不接受您的任何反驳!”康思杰很是严肃地表态。
瞧瞧,什么叫文化人?!
别人只会说“好吃好吃”几个字,他倒是从肚子里腾出一大段话来,听得叫人怪不好意思的!
“来来来,喝酒喝酒!”何雨柱感觉自己的心儿飘飘荡荡的。
既然他不让反驳,那就乖乖地不反驳。
“何师傅做的饭菜,怎么这么好吃,真是难以形容!这一口吃下去了,让叫人心情愉悦,好像是什么烦恼、纠纷也没有了!”康思杰又嚼了几口白菜。
又鲜又香。
真的这么好?
“其实吧,有不少菜式更好吃,只是现在,材料和配料,都难找了!”被人夸上天了,何雨柱也放开了,默认了,“启蒙”起客人来。
图样图年轻啊,小伙子,没吃过真正的佳肴珍品,见识少,不奇怪。
趁今儿高兴,让哥给你普及普及。
“哦?还请何师傅帮忙教导教导,也让我长点见识,好让我能跟人家吹上几句!”康思杰识趣地捧起了哏儿。
趁何雨柱停下了筷子,康思杰又夹起了一块肥肉,塞进嘴里。
身体在不自主地想要补充油水,不受大脑控制。
“我小时候曾有幸吃过谭家菜,那才叫绝味!”看着自己胡乱做出来的菜肴,何雨柱突然一脸嫌弃,放下筷子,好笑地看着嘴巴塞满了食物的客人,用着缅怀的语气,说道:“谭家菜这个名号,康技术,应该有听说过吧!现在的谭家菜,搬到京城饭店的西七楼去了。当时民国有句话,叫‘食界无口不夸谭’。这个谭,指的就是谭家菜!”
“谭家菜主打‘选料精、下料狠、做功细、火候足、口味纯’,所以这个用料配料就得花功夫,花时间!当时我爸是谭家的家厨彭长海手下的一个帮厨,所以也跟着学会了一点谭家菜!然后,我爸就将它传了给我!只是,因为我不够聪明,只学会了一点皮毛!”
“那时候的谭家菜,已经是谭家小姐在主持了!小的时候,我还见过她呢!”
“当时不懂事,只觉得她好看...后来听我爸说,她嫁给了京城赫赫有名的‘娄半城’!”
“我们的轧钢厂,以前就是‘娄半城’的厂子,这你知道吧!”
何雨柱兴致勃勃地说了一大段,独饮了几杯酒。
“知道。”康思杰点点头。
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