第525章 福鼎肉燕

离开酒店，胡州的温度比羊城香江要高一点，所以叶归披上了一件外套。

        此刻正是上班的时间，街道上的行人哪哪儿都是。

        睡晚的行人手中随便提着两个包子，匆匆朝着公交车赶过去。

        他们还心存希望，希望公交车司机可以一路狂奔，帮助自己节约因为迟到扣除的五十块钱。

        也有不赶时间的坐下慢慢吃着。

        这种一看就知道对迟到什么的已经麻木了，反正迟到一秒钟是迟到，迟到一个小时也是迟到。

        不如迟到一个小时来一波大的！

        叶归找到一家卖肉燕的店铺，要了一份肉燕，四处找找，找到了一个位置坐下来。

        “其实胡建的早餐种类也很丰富，捞化、锅边、豆腐脑、豆浆、大饼油条、花生汤、虾酥、海蛎饼、粉干、茶叶蛋......”

        “只不过种类多了，总有人就喜欢给早餐做个排资论辈的事情！”

        “不过这也正常，如后宫争宠一般，入宫久有资历的瞧不上有背景的，有背景的瞧不上年轻受宠的，受宠的瞧不上新入宫的......”

        “只不过在大部分的胡州人心中，最好吃的应该是楼下的捞化和锅边糊！”

        “锅边糊简称鼎边糊或料棵，传说古时有一家主妇磨了米浆准备蒸九重粿，临时来了客人，家里煮的饭不够吃，主妇灵机一动，在烧着菜的锅边绕烙米浆，既做菜又当饭，客人吃得甚满意，赞扬一番，于是锅边糊就流传了出来！”

        “胡州的锅边糊是用蚬子汁为汤，在锅里烧开取其鲜味，再把磨好的米浆沿着锅边一圈浇过去，米浆在锅边烫成干皮后用锅铲刮到汤里，加芹菜、葱、虾米、熟鱼干、小肠、花蛤、香菇、白菜等作佐料，烧开后起锅就是一盆滚烫的锅边糊了。”

        “古田锅边糊风味独特，汤汁用排骨、猪大肠、小肠等熬制而成，食用时可加入猪大肠、小肠，佐以肉包、春卷、油饼等各类小吃！”

        “漳州锅边糊是用红油卤汤，汤里有鲜美蚵仔、粉肉筋、肉糕、小肠、大肠、剥了壳的鲜虾仁等等，再加上醋，香菜丁，炸蒜蓉末，还有漳州独特的辣油！这也很极品！”

        叶归说着的时候，丝毫没注意身旁的老板。

        老板黑着脸：小伙，你胆子很大啊！

        在我们专门卖肉燕的店铺说着别的美食。

        你这是在砸场子的？

        但是叶归还没注意到，继续说道：“除了锅边糊，捞化也是一样！”

        “所谓的捞化，其实就是捞米粉。米粉使用原产莆田的兴化米粉，质地细，一捞就熟。故俗称捞兴化，后顺口简称捞化。”

        见到叶归还有继续说下去的意思，老板忍不住了：

        “帅哥，我们这儿不卖锅边糊！”

        “我们这儿也不卖捞化，要不要我去隔壁帮你买一份！”

        叶归：“......”

        “啊哈哈哈哈，老板抱歉抱歉，我要一份肉燕，如果味道符合我的要求，我就在直播间里面推一下您的店铺，免费的！”

        叶归哈哈大笑。

        要不说长得帅运气好，老板看到叶归笑得这么开心，怨气也都烟消云散了。

        “行，那你可算是来对地方了，这附近几个小区，就属我家的肉燕做得最好，来大份还是小份？”

        “小份吧，还要留着肚子去吃锅边糊！”

        老板才放松的脸再一次垮着了。

        这小子！

        他走进了后厨，叶归说道：“肉燕乍一看是皮包肉和我们吃的馄饨云吞差不多，实际它的皮大有讲究，是精选猪瘦肉，用木棒一锤锤锤成肉茸后，放入上等甘薯粉搅拌均匀精制而成，形似纸状，洁白光滑细润，散发出肉香，食时颇有燕窝风味，非常爽口，故被誉为肉燕皮。”

        “相传，早在明朝嘉靖年间，胡建浦城县有位告老还乡的御史大人，家居山区，吃多了山珍便觉流于平淡。于是，他家厨师取猪腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，掺上适量的蕃薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上肉馅，做成扁食，煮熟配汤吃。”

        “御史大人吃在嘴里只觉滑嫩清脆，醇香沁人，连呼大妙，忙问是什么点心，那厨师因其形如飞燕而信口说扁肉燕。后扁肉燕与鸭蛋共煮，因胡州话里鸭蛋与压乱、压浪谐音，寓意太平，而又有太平燕之说。”

        “但是我觉得古代很多食物和建筑物都是建立在‘弄不好就要掉脑袋’的基础上，这个我觉得应该推广一下，比如说踢不好足球就要掉脑袋！”

        这时，旁边的一个哥们说道：“帅哥，大早上就不要提足球，太吊胃口了！”

        叶归：“......”

        众人：“......”

        在叶归说完之后，老板也已经把这一份肉燕给送了上来。

        上面撒上一把葱花、小虾米、香菜以及紫菜！

        下面就是足足有半个婴儿拳头那么大的肉燕。

        肉燕的皮可是猪肉做的，煮出来之后不像面粉皮那样软塌着。

        依旧保持坚挺！

        而且里面粉嫩粉嫩的，也十分好看！

        这一份皮包肉看起来就充满了食欲！

        叶归用勺子舀出一个肉燕！

        肉燕多出来的皮竟然还在抖动！

        不止好吃，还很好玩！

        叶归一口咬掉一半的肉燕：“脆弹的燕皮划过齿间，肉馅鲜甜的汁水随即在口中迸射出来，而且加入的番薯粉没有喧宾夺主，只为垫起这淡淡的鲜甜！”

        “很好吃的肉燕！”

        他把剩下的一半也吃了进去，感叹道：“用肉包着肉，润物细无声！”


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