第532章 打边炉
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小文哥手中还扛着一个大箱子。
叶归好奇道：“这是啥？”
“新弄的好东西，这不是您过来了吗？所以准备一点好东西招待您！”
他拍了拍泡沫箱，从里面传来了剧烈的撞击声。
“这动静不小呢，似乎是个狠家伙！”
叶归惊讶道。
“那是自然！”
小文哥神秘一笑，拿着筷子说道：“这还可以吃吗？”
“可以可以，随便吃，不够我再加两个！”
小文哥摆摆手：“那不用啦，还有一盘菜呢，别浪费！”
“这荔枝肉，好东西啊，我很喜欢吃！”
他夹起一块荔枝肉，才吃进去，面色一变又吐了出来：“这啥啊，也太难吃了吧！”
“这不是打饭店的脸！”
叶归哈哈大笑，又去点了几个菜。
同时还有一份土笋冻！
两人吃饱喝足之后，叶归帮小文哥扛着箱子来到了小文哥的工作室。
“食神大人，就用这个做一份打边炉！”www.bǐqυgetν.℃ǒm
随着小文哥打开包装，叶归说道：“竟然是蓝点笛鲷，这可是个好东西啊！”
这一条鲷鱼好几十斤重，看起来就和一个大脸盆子一样！
全身金黄金黄的，十分有质感！
而且在每一片的鳞片上还有好像小虫子一样的蓝色斑点。
面部还有波纹状的蓝色条纹。
“天啊，这一条鱼也太好看了吧！”
“这一条鱼也太贵了吧！”
“这么大的一条鱼，邻居要快乐了！”
“我作证，我就是邻居，每天吃海鲜，都要吃通风了！”
叶归说道：“这么大的一条鱼，首先还要放血吧！”
“说对啦，首先要放学，卧槽！”
小文哥才说完，这一条鱼似乎猜到了自己的命运，竟然开始扑腾起来。
这么大的一条鱼在临死之前的挣扎，那可是非常可怕的。
小文哥抱着鱼还有些没有按住！
“放着我来！”
叶归拿着小文哥的工具，这是一根银针，直接刺进了鱼背。
被刺进的那一刻，这一条鱼竟然就停了下来。
“食神大人，您好厉害啊！”
“把它的神经打断就好了，其实没啥困难的，现在要放血了，得从鱼鳃的地方开始！”
小文哥说道：“食神大人，要不您来处理这一条鱼，我去弄打边炉了！”
“行，你去忙吧！”
“好嘞！”
小文哥去了隔壁的一个房间，叶归拿起一把菜刀伸进鱼鳃里面，卡擦一刀，直接把鱼鳃给取了下来。
大量的血液从鱼鳃中喷涌而出。
“这时候得用水来快速冲，就可以把鱼血给冲干净了！”
他压着水枪，让水流快速在鱼头上冲刷，把所有的鱼血都给冲掉。
“这一条鱼的鱼鳞很硬，所以很不好刮下来，如果不是专业人士的话建议还是采用刮鱼鳞器，网上有卖的！”
“不过我就不需要这个了！”
他拿着菜刀顺着鱼尾巴的地方开始，每一刀下去都是非常动听的声音。
那些鱼鳞被他刮到半空，在日光灯下熠熠生辉，看起来和艺术品一样！
“看食神大人做菜真的是一种享受啊！”
“对呀，我从来都不知道做菜竟然会这么好看！”
“害得是食神大人啊！”
处理好两面的鱼鳞后，叶归思考了一下，说道：“小文哥说要做打边炉，不过这一条鱼有三十斤，全部用来做打边炉的话就太浪费了，这样子吧，一半来说打边炉，一半做一道松鼠鱼！”
他用菜刀把鱼肚子剖开，鱼鳔上还有不少金色的鱼籽。
“这这个鱼鳔可是好东西啊，可以和鱼头一起做一道鱼杂！”
将肚子清理干净之后，叶归快速砍下鱼头，再把鱼头一分为二。
“那就做三个菜好了！”
他把鱼头和鱼鳔鱼籽放在一个盆里面，加入一点食盐泡一下，然后再用热水泡了一份葱姜水。
趁着泡水的时间，将鱼身分成两个部分！
鱼骨被他剃了下来。
一半的鱼身被切成两毫米薄的薄片，再摆放成一个圆形，码在盘子上。
他还顺手拿起半棵白萝卜，雕出来了一朵花放在鱼片的最中间。
剩下的鱼身还是首先去掉肚子上的那一排大刺。
随后他在鱼身上划十字花刀。
“大家在鱼身上改花刀的时候也得注意，切记把花刀切得太深，因为随着加热，鱼的肉会紧缩，如果花刀太深就会让鱼散开，味道和颜值都会很差！”（这是我烧鱼犯过无数次的错误！）
改好花刀之后，他拎着鱼肉的两端，放在面粉里面拍了拍。
面粉一个是可以吸收鱼身上的水分，让鱼表面干燥。
另外一个作用就是让鱼在油炸的时候更容易定型！
处理好这些后，起锅烧油。
叶归拿着鱼就往油锅里面下。
直播间：“？？？”
“食神大人，您手不要啦！”
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