第667章 虽然人去不了了，但是菜可以去

“这一枚鸭蛋才是这个里面最好吃的啊！”

        叶归忍不住对着罗师傅做出来了五体投地的动作。

        “在传统的八宝饭里面并没有鸭蛋这个选项，里面同样是各种配菜！”

        “可是在放进去鸭蛋之后的，鸭蛋吸收了所有的精华，这哪里是鸭蛋啊，简直就是他妈的凤凰蛋啊！”

        叶归都忍不住爆粗口了。

        “相信大家都吃过咸鸭蛋，但是都有一个疑惑，那就是为什么只有咸鸭蛋而没有鲜鸡蛋对不对！”

        众人纷纷点头，也有人吃过咸鸡蛋，但是和咸鸭蛋比较起来就差了些东西。

        “那是因为咸蛋是利用新鲜鸭蛋腌制而成，蛋黄经过长时间腌制会分泌出油脂，吃起来非常香，许多的甜点也会加入新鲜咸蛋黄。”

        “而鸡蛋个头没有鸭蛋那么大，做出来的咸蛋自然质量也没有那么好，因为鸭蛋中蛋黄比例高，制作后流油的概率大！”

        “还有一个最关键的原因，在平时烹饪食物的过程中要加入蛋类食物，大多数人会选择鸡蛋。”

        “鸡蛋没有明显的腥味，而且个头不大，搭配其他的食材可以碰撞出更多美味。西红柿炒鸡蛋、鸡蛋汤、鸡蛋羹，原材料都是鸡蛋。”

        “鸡蛋在生活中的用途很广泛，相比鸭蛋来说使用频率高，因此大多数人在腌制这些咸蛋时会利用到平时不怎么用的鸭蛋，久而久之变成习惯！”

        经过叶归的解释，大家立刻就明白了，究其原因。

        一个是因为味道，另外一个是因为使用的频率。

        “而在这儿之所以使用鸭蛋而不是鸡蛋，我猜测是因为鸭蛋的个头比较大，所以不容易入味，而这个又是长时间蒸，用鸡蛋的话就会造成一个情况，那就是鸡蛋的蛋壳和蛋白完全黏住，这样子不方便吃了！”

        叶归忍不住惊叹道：“太棒的一道菜了，罗师傅，虽然您人去不了，可这道菜可以去吧！”

        罗师傅明白了什么，问道：“食神大人，难道你打算亲自去做一道菜？”

        “嗯哼，这么好吃的一道菜如果不能送上国宴舞台，那么真的是所有人的损失，而且我还发现了这一道菜有几个不足的地方！”

        还有不足之处？

        罗师傅心想这不可能啊。

        这一道菜他钻研了好几年，用来腌制鸭子的酱料比例，里面各种配菜的比例，以及蒸的时间，淋上酱汁的手法。www.bǐqυgetν.℃ǒm

        这些在罗师傅自己看来已经达到了完美。

        哪里还需要改进呢？

        看出来了罗师傅的疑问，叶归说道：“罗师傅，这里面的配菜您都是选择的干货，然后泡发的对不对！”

        “没错，用干货的原因是因为水分，泡发的时候会吸收部分的水分，这些水分就是循环的关键！”

        “我明白您的意思，但我的意思是在泡发的时间上需要改进一下下！”

        叶归才说完，罗师傅就明白了。

        “难道说这一道菜过湿了吗？”

        “是的，这一道菜的水分太多了，这就导致里面的八宝部分吃起来的口感有些许的不足，以及鸭子的内部肉有一种墙壁被雨打湿的感觉，这您应该明白吧！”

        罗师傅有些不信邪，怎么可能呢！

        他自己来吃了一勺子。

        这一口他吃得非常慢，细嚼慢咽，仔细回味这感觉。

        忽然，他睁开眼睛，说道：“果然如此，稍微多余的水分让那些青豆等的口感破坏了其中的平衡，鸭子肉内壁的口感也是如此！”

        “我怎么会犯下这种错误呢！”

        罗师傅十分惭愧，也非常自责。

        因为他没有想到自己犯下如此致命的错误。

        他之前吃的时候都没有吃出来这种问题啊。

        “不愧是食神啊！”

        罗师傅对叶归的敬佩犹如涛涛江水，绵延不绝。

        “我知道要怎么改进了，多谢食神大人！”


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