第821章 鲁味活凤凰

这一份芙蓉鸡片的质地简直太软嫩了。

        夹起来的那一刻，这个鸡片竟然还在筷子上抖动。

        似乎害怕被吃掉一样。

        但是被吃掉就是他的命运！

        叶归直接一口吞了下去。

        入口的瞬间，鸡肉上那滑腻腻的东西瞬间散发出来一股香味。

        这个滑腻腻的东西其实就是用来包裹住鸡肉的芡粉。

        这芡粉乃是用蛋清和红薯粉调配而成。

        再加入一点点的盐和海鲜汁。

        这样子还给鸡肉一点点海的味道。

        滑腻腻的鸡片遇到水的那一刻，瞬间变成了一只生长在海洋中的活凤凰。

        “这个鸡片太好吃了啊！”

        叶归忍不住赞叹道：“鸡肉十分细腻，香味特别浓郁，虽然已经成为了肉泥，但还是可以吃出鸡肉那鲜美的味道！”

        “加入的一点点鱼肉还让鸡片的味道更加鲜美，这个鱼应该就是常见的海鲈鱼，鲈鱼肉质鲜美细腻，而且只有一根主刺，取鱼肉背上的肉用木棒打成肉泥！”

        “之所以取背上的肉，是因为鱼背上的肉更加有韧性，可以给鸡肉泥增加独特的口感！”

        “让鸡肉泥不至于吃起来那么滑，也就是从果冻的口感变成了猪皮冻的口感！”

        “再加入适量的马蹄和藕，这些的作用是增加摩擦力和口感，而且他们都带着一股特殊的清香！”

        “当然，最极品的还不是这些，是在随着一次次咀嚼所吃到的各种青菜的味道！”

        “除了青菜，还有一股若隐若现的中药味道！”

        “但是大家要知道啊，如果这些配菜是一起放进去煮的，那么颜色肯定会有影响！”

        “同学们，你们看这个颜色，这么白皙，和美玉一样，所以说明了一点，那就是这些鸡在喂养的时候就不是吃的寻常的饲料，而是吃的南瓜叶子和中药这些，鸡从出生的时候就开始吃这些，腌制了一年的味道，可以想象这个鸡肉有多么好吃了！”

        叶归赞不绝口：“更不用说火候和时间了，这一份芙蓉鸡片就是芙蓉活凤凰啊！”

        得到叶归的称赞，雷恩非常开心：“感谢食神大人给这道菜取名，这是我新改进的菜，您能够喜欢简直太好了！”

        他拿起酒杯：“食神大人，我敬您一杯！”

        叶归也拿起酒杯，雷恩的酒杯稍微放得下一点。

        两人碰了一下，雷恩直接一口干了。

        叶归：“？？？”

        众人：“？？？”

        “不是稍微喝一口吗？”

        叶归突然想起来了，雷恩可是鲁省的人啊。

        鲁省的酒量那可是在全国都排的上号的。

        这一杯下去，感觉和喝水一样吧。

        对方已经这么客气了，叶归也不好多说什么，同样一口闷了。

        鲁省的酒十分带劲，度数比较高。

        因为这儿天气寒冷，所以需要喝一点度数高的酒，这样子可以驱寒和保暖。

        一杯酒下去，再来上一口这个芙蓉活凤凰。

        凤凰好像活过来了一样啊！

        这个时候，从厨房传来了一股甜味。

        真甜味，简直甜到掉牙。

        “食神大人，还有一道糖醋鲤鱼，您稍等一下！”

        雷恩快速去了厨房，不到一分钟就把糖醋鲤鱼给端了出来。

        这一份糖醋鲤鱼和寻常糖醋鲤鱼的做法不一样。

        寻常做的话就是过水鱼的做法，首先将黄河鲤鱼改花刀，再腌制一下，入锅油炸定型，最后做一份糖醋汁淋上去！

        但雷恩采用了水煮的方式，通过长时间的水煮让味道进入鱼肉里面，最后再加上一勺醋调味。

        一份色泽偏深的糖醋鲤鱼就做好了。

        不要忘记了，这还得撒上一勺葱花和芝麻。

        这样做出来的糖醋鱼味道简直绝了。

        闻到味道的时候叶归就感觉自己的牙都要甜掉了。

        灵魂都被酸上天了。

        直接一块夹起来鱼肚子上的肉，因为长时间的炖煮，所以鱼肉也和鱼刺分离。

        夹起来鱼肉的时候，鱼刺还停留在鱼身上。

        鱼腹内部的鱼肉有颜色，但是不深，所以还需要在浓郁酸甜的汤汁里面蘸一蘸，再一口吃下去。

        酸甜味道顿时涌上心头，好像吃到了人生的酸甜苦辣。

        只有品尝了人生的酸甜苦辣，最后才会得到香味。

        “这黄河鲤鱼的味道简直太香了，肉质很嫩，糖醋做法简直就是她的绝配，再合适不过了！”

        “并且雷恩师傅在做糖醋鲤鱼的时候还用到了红烧肉上汤色的做法！”

        “当然啊，这上糖色当然不是说把糖炒化了之后再把鱼给放进去，那肯定失败！”

        “而是将汤炒化了之后在加入一罐啤酒，煮开了之后把鱼给放进去慢慢煮，用小火慢煮的方式一点点让糖色逐渐吸附在鱼的表面，这个做法让糖的味道完全进入鱼肉里面，非常不错的创意啊！”

        “不错！”

        “这道黄河鲤鱼也十分好吃，接下来还有那个煎饼了，你这是怎么做的呢？”

        雷恩又进入了厨房，不到三分钟，他就端着一盘菜走了出来。

        煎饼已经被切成了一根根细丝，同样切成细丝的还有千张和青椒。

        这一盘菜应该就是炒三丝了。

        再加上一点点的蒜末和干辣椒丝爆香，炒到青椒丝和千张丝半生的时候再加入煎饼，翻炒三十秒这道菜就完成了。

        别看这道菜的做法简单，但是要保持煎饼丝依旧保持煎饼的味道，不能煎饼丝软化变成蛋皮。

        是的，还有蛋皮在里面。

        将鸡蛋黄打散，放在平底锅上煎成蛋皮，再切成细丝。

        只不过因为蛋黄皮和煎饼的颜色相似，所以叫做炒三丝也是可以的。

        听完了雷恩的介绍，叶归说道：“这道菜看似简单，可是要做好也是有难度的，不管是汤汁的味道还是四种丝互相不干扰的味道！”

        他夹起满满一筷子，一大口全部吃下去。

        “嗯，不错，这四种细丝的味道非常不错，特别入味，这个酱汁的味道和之前阿青嫂做煎饼味道一模一样，吃起来好像是炒菜版的煎饼卷大葱一样！”

        “这道菜也合格了！”

        “恭喜你，雷恩师傅，这次国宴，也需要你的帮助了！”


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