第五十九章 与张家庄合作
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刘辛给这位管家挑了一个大肘子,称了下四斤四两(小斤),刘辛收了260钱。
这一单刚卖完,只是一个猪肘子,他买肉的钱就回来一大半,这卖肉可比卖【杂肝汤】赚钱多了。
正准备收摊去下一家,结果他们刚才走过的那一家大门打开,是一个婢女出来,他看了下刘辛的酱肉,要了一个猪蹄一个猪肘,六斤八两刘辛收了4串钱。
这才刚出门,肉就已经卖出一小半,刘辛不由感叹这世家就是有钱,他与吴江继续前行,一天下来巷子十多家还没转完,背笼里的肉就卖光了!
回到家天还没有黑,刘辛把今天的收入拿出来数了下,总共1730钱,这可比【杂肝汤】来钱容易多了。
今天利润超过1200钱,这还是他只转了一条巷子的原因,城东世家府邸上百座,他一天就算卖上百斤酱肉,应该都能卖出去。
洗了个脸,崔氏已经从新院回来给刘辛一家做饭,刘辛带着吴江开始去新院进行晚练,就算再忙刘辛都不会落下练武,因为他知道自己的时间非常紧迫。
到了第二天,刘辛与周泰早早起床洗漱,因为新院还没有被褥,明天所有被褥才能缝制完成,所以周泰与崔氏还住在老院。
洗漱完毕,刘辛与周泰一起去新院晨练,昨天周泰购买了三十石粮食,多余的因为刘辛把家里钱都拿去囤粮,他不敢多买,三十石差不多够他们三个月食用了。
晨练完,刘辛带着程远志、吴江来到张家肉铺,郑莱正开店门。
“郑大哥,不知昨天的事儿,你问庄主问的怎么样?”刘辛看到郑莱问道。
“你要卖熟肉,庄主很赞同,他说只要你把猪下水、猪蹄、猪肋骨、猪头等杂肉买光,除了中间肥肉位置,其他全给你算10钱,买完这些猪的前后臀也给你算10钱。你要是把猪的前后臀也买光了,中间肥肉也给你算十钱。”郑莱笑着说道。
刘辛知道猪市上生猪一斤6到8钱,一头猪按300斤算(小斤),就是2000钱,杀了猪除去猪毛、猪血和肚内东西,最多减少50斤,如果刘辛每斤10钱买一头杀好的猪,大概需要2500钱。
因此张家无论怎么卖都是不亏本的,杀猪一套下来也是要费不少的人力物力,刘辛也不愿意自己买猪去杀,所以与张家庄合作最好不过。
一头300斤的猪能卖2000钱,而市场上一头牛才卖4000到6000钱,一头成年牛最少有800到1200斤,这么说牛肉应该便宜才是!
降低牛价是这个时代最重要的事情之一,因为只有牛多百姓才能耕种更多的田地,所以必须要让牛价控制在一个合理的范围。
如果说官府不禁止杀牛,一头牛1000斤杀肉500斤,一斤牛肉50钱,一头牛就是25000钱。百姓买一头25000钱的牛,还不得像爷爷一样伺候起来,谁愿意让牛去耕地?
所以说官府已经明确牛的作用是耕地用的,不是杀了吃肉的,这样就能最大限度的让牛去耕地,降低价格保证耕牛的数量。
各地官府也都明确规定,所有人家里牛必须报备,不报备被发现可是重罪,牛意外死亡官府会查牛死亡的原因,然后备案后才能吃这已经死了的牛。如果养牛让牛意外死亡两头,未来很长一段时间你就没有养牛的权利,被发现直接收没。
“那真是太好了,郑大哥,不知道庄上今天的肉什么时候到,除了中间肥肉我都要了!”刘辛说道。
虽说即使自己买光,庄上也不会亏钱,但是刘辛还是把最好的肥肉留下来。一是他的酱肉不需要大肥肉,二是让庄上也多赚点,肉铺有肉卖,这样生意才会长久。
“快了,应该很快就进城了!你稍微等会儿!”郑莱说着,就看见张家两名家丁推着板车从街口走来,板车上正拉着两扇猪肉。
刘辛让吴江回家去拉板车,他与程远志一起帮忙把这肉分解开来,只把猪肚子中间最肥的留下来,剩下的包括猪头猪下水一共196斤。
“郑大哥,我这钱有些不够,先给你1700钱。剩下的明天再给你看如何?”刘辛数了数自己带的钱不够,便向郑莱说道。
“没事儿,你有钱过来补上就行。什么时候你需要猪肉,下午来肉铺说一下,第二天猪杀好就能送来。”郑莱道。
三人用板车把猪肉拉回家,刘辛开始告诉两人这酱猪肉的制作方法。
以后刘辛不可能天天卖酱肉去,程远志武力高强,遇到难说话的有他在就不惧怕,这个世界很多时候武力都是根本,程远志与吴江都认真的学着。
“程护院!”刘辛把所有肉清理干净,5尺大锅只能放下百斤猪肉,这下他还得分两次卤。
“家主!”程远志听到刘辛在叫他回道。
“你如今与母亲住一个房子,不愿与母亲分开,我想要不你带母亲来这里住吧!你们住我那房子,我去新院住,到时候你武艺高强家里有个危险也能应付,新院有周泰和王恢就够了!”刘辛想了下说道。
两个院子离得又不远,再说两个多月后他们都要搬家回新庄院,所以刘辛想让程远志在这里保护自己的家人,他的母亲可以帮忙做饭干些杂活,程远志以后主要卖熟肉,让吴江当下手,只不过吴江晚上要回城北院子睡觉。
“我没有什么意见,全凭家主吩咐。”程远志说道。
刘辛把自己所有东西都搬上板车,让吴江帮自己送到城南大院去,因为未来关键还在大院,刘辛一些东西在大院才能拿出来,那里没有人能轻易进自己房间。
程远志等着锅内的酱肉,刘辛已经把汤调制好,豆瓣酱他拿出两斤放在一个瓷罐里,等所有肉煮熟后放在汤里多闷一会儿,下午他们再热一下出去卖味道最好。
与吴江来到新院,刘辛看见院里一大群人正在忙着缝制被褥,刘母把张晴妤与小妹留在家里,带着刘宛柳与张潇来帮忙,加上新院几名女眷,场面看起来很大。
刘辛进屋让王恢带人把他的东西搬进一号主屋,这屋子外面带着一个小客厅,看起来也是以前院子主人自己住的。
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