第两百零九章 清宫万福肉的做法（书友群满200人加更）

　　在惯例的清洗和整理厨具桌台之后，祁寒深吸一口气，打开一旁食材柜的门，双手小心的托出一扇五花肉来，慢慢放在了砧板上。

　　“喵呜~”

　　听到动静，午间在隔断上小憩的咕噜坐起身来，只看了一眼，就顺势跳下隔断，跃上桌台，乖乖的蹲在祁寒的对面，一双暗紫色的双眼紧紧盯着放在砧板上的那一扇五花肉。

　　这块肉，本喵可以吃两天！

　　一扇五花肉，大小几乎和砧板差不多大了。

　　看着咕噜眼馋的模样，祁寒笑了笑，“这一次倒是可以给你尝尝了，等我做好这道菜，剩下的给你做猫粮。”

　　虽然做好的清宫万福肉咕噜同样不能吃，但这道菜用不到整扇五花肉，需要用到的只是其中的下五花，上五花可以留着给咕噜做一份升级版的猫粮。

　　这可是千年珍猪，上五花同样含有大量的营养和精华，对咕噜来说也是大补。

　　而且一扇五花肉之中，上五花要比下五花多的多。

　　大概四比一的比例。

　　听到这话，咕噜顿时老实起来，乖乖的跳回隔断的位置，不打扰祁寒烹饪。

　　“喵呜！”

　　铲屎官先做，本喵等着吃！

　　看了五花肉一眼，祁寒先是一刀下去，干净利索的将上五花和下五花分开，然后将上五花放在一旁，只留下一条差不多十公分左右宽度的下五花肉。

　　如果不把各种配料算在内的话，这条十公分宽度的下五花，便是这道清宫万福肉需要的全部食材。

　　起一口大锅，将整条下五花平整的放入锅中，然后依次加入葱姜、料酒、八角、香叶等香料之后，加入冷水没过下五花之后开小火将水烧开后再煮十分钟。

　　很快，各种香料的香味夹杂着淡淡的肉香，在水蒸气的裹挟下从锅中溢出，涌入祁寒的口鼻，让他的脸上露出一丝惬意的笑容。

　　虽然此刻这道菜不过是刚刚开始，但这味道已经有些诱人的感觉了。

　　拿起漏勺将锅中的整条下五花捞出，此刻的五花肉表面已经开始泛白，开始有肉香味透出，用冷水清洗干净之后，祁寒刀光闪烁间，飞快的将这一条五花肉切成四块正方形的肉块。

　　剩下的一些边角料因为浸透了香料和葱姜的味道，不能给咕噜食用，只好交给如意回收利用了。

　　猫科动物不能吃，但是系统小世界之中许多杂食动物还是可以吃的。

　　四块正方形的肉块，可以做出四份清宫万福肉了。

　　刚好祁寒一份，剩下三份给店里的三位员工尝尝。

　　接下来烧一锅热油，油的厚度比下五花的表皮稍微厚一些即可，等油温升高之后将四块五花肉依次小心的放入锅中，让带皮的一面朝下，直至肉皮炸成金黄起小泡泡的程度，将四块五花肉夹出来，放在一个平整的盘子中。

　　同样，放入盘中的五花肉也是带皮的一面朝下。

　　在五花肉上再倒盖一个平整的盘子，保证五花肉的上下两面同时与盘中水平的部分相接触之后，在上面的盘子之上，放一个装满水的脸盆。

　　然后，将两个盘子连带着装满水的脸盆一起，放入冷冻柜中冷冻大约十二小时再拿出。

　　当然，这一步有了如意提供的黑科技冷冻柜，被压缩到了两分钟。

　　两分钟后，祁寒端出重压冷冻的肉块，此刻的肉块已经变得坚硬起来，在重物的压力下变得紧缩。

　　他将取出的肉块带皮的一面朝外，沿着边缘四面小心的下刀。

　　每一刀只切在边缘处两毫米左右的位置，在即将切断的时候停刀，另一只手抓紧肉块旋转，沿着另一面继续下刀切出两毫米厚度的薄片，如此往复，直到将一块不过十公分长宽的正方形五花肉切成近五米长的长条。

　　如此切法，对下刀的稳定性是极大的考验，但已经掌握着精通级刀工的祁寒却运刀如飞，让人胆战心惊，生怕他一个用力过猛将五花肉切断。

　　将四块五花肉全部切成这样的长条之后，祁寒耐心的将它们分别卷成五角的形状，将四边形的五花肉切条后卷成五角，一朵花的形状就自然而然的出现了。

　　取来两根竹签将五花肉固定住形态，防止它再接下来的过程之中无法定型，祁寒紧接着开始了下一个步骤。

　　炖。

　　取来一口大锅，将四块五花肉放入锅中之后，加入适量的葱姜、桂皮、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖和腐乳作为调味之后，倒入没过五花肉的冷水，小火慢炖一个小时左右的时间。

　　在黑科技的帮助下，这个时间同样被大幅度缩短，大概过了两分钟之后，锅中的肉被炖到了该有的火候，软而不散。

　　取来四个小碗，将四份五花肉倒扣在碗中，加入红枣板栗和莲子盖在五花肉的表面，再淋上两勺方才炖肉剩下的汤汁之后，一同放入蒸笼之中，蒸上两个小时。

　　又过了两分钟，祁寒小心的端出四个小碗，其中三个径直放入保温餐盒之中，然后在最后一个小碗上倒盖一个小盏，然后快速翻转，将小碗之中朝下的肉皮再度朝上，盖在五花肉上的各种配料则散落在小盏内的四周。

　　稍微调整一下摆盘，这道清宫万福肉就算是做好了。

　　清宫万福肉被整齐的码放在精致的小盏中，朝上的肉皮有着几分珠圆玉润的光泽，酥软而喷香，绽开如花苞一般，哪怕经过了如此长时间的各种烹饪和处理，依旧保持着形体的稳定。

　　浅黄色的肥肉极薄，其中几乎看不到任何油腻的模样，只有肉眼可见的松软和诱人，在黄棕色的瘦肉间交错。

　　万福肉的四周，有着许多莲子板栗和红枣作为点缀，这些在“扣”的过程之中吸收了来自珍猪下五花的精华的配料，颜色微微泛着黄棕色，本身的清甜香味与五花肉的浓郁肉香彻底混合，将腻味尽数散去，只留下让人想要一尝为快的诱人肉香。

　　随着小盏中的清宫万福肉彻底摆盘完成，四周的天地元气猛的一荡，紧接着从四面八方狂涌而来，如海纳百川。

　　这一幕，祁寒已经很熟悉了。

　　他的脸色淡定之中带着几分好奇。

　　这一次的异象又会是什么呢？

　　之前的鱼腹藏羊，因为食材之中有龙鳞鱼，所以出现了鲤鱼跃龙门的异象。

　　而开水白菜，因为食材之中碧玉杏娇蔬被祁寒雕琢成了莲花的模样，所以出现了瑶池种金莲的异象。

　　两者似乎都和食材本身有一些关系。

　　那么这一次，异象难道会和猪有关？


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