第四百一十四章 一品锅的灵魂

　　“嚯！这么大一口锅？”泰雷瞪大眼睛，看着不远处自己的师侄和孙子他们开始对着那一口大锅狼吞虎咽，忍不住有些眼馋。

　　他看了看坐在自己面前的其他三位分堂主，忍不住建议起来，“要不咱们也来一份尝尝？”

　　“可以倒是可以，但咱们吃不下这么多吧？”余华挑了挑眉，开口说道。

　　泰雷和牛越倒是胃量大，两个人加起来吃下六份蛋炒饭没啥问题，但自己和赵云升也就是一份的饭量，这样算下来还是有些不够。

　　“要不…再喊一位弟子来？”牛越忍不住开口，他也有些馋那一大锅美食了。

　　“这倒是可…”赵云升刚准备出声赞同，却被一旁传来的声音打断了。

　　“不用，加上我们两个老家伙就好。”坐在旁边一桌的唐千秋笑呵呵地开口，“刚才我问过芙雅小姑娘了，这餐桌可以拼起来，刚好咱们六人吃一锅。”

　　在唐千秋的对面，齐破晓矜持地点头笑了笑，他们两个刚才也在谈论这绩溪一品锅。

　　两位极限斗罗也想尝一尝，奈何这绩溪一品锅分量颇大，他们俩胃量却都不大，也没啥其他办法，正在苦恼之际刚好探听到了唐门四位分堂主的传音，这拼锅的不就来了？

　　啊这…

　　门主亲自开口，四位分堂主自然没啥意见，在芙雅的帮助下很快将两张桌子拼在一起，随后点了一份绩溪一品锅。

　　见终于可以吃上这一品锅了，泰雷顿时眉开眼笑，只不过很快，他就笑不出来了。

　　“泰雷侄孙啊，老夫看着你，就感到颇为亲切啊。”齐破晓坐在泰雷身旁，拍了拍泰雷的肩膀，“想当年，老夫抱你的时候，你还尿了老夫一手…”

　　泰雷：“…”

　　造孽啊！

　　…

　　唐门几位分堂主的座位不远处，几位老头老太太坐在一块儿，这几位正是海神阁的一众宿老们，看了看自家阁主跟唐门几位分堂主凑了一桌，他们几个面面相觑，有些哭笑不得。

　　不过好在他们不需要担心吃不下的问题。

　　“玄烨啊，咱们也点一锅这绩溪一品锅如何？有你在我们肯定能吃下。”一位宿老笑呵呵地开口，不过紧接着面色一滞，“诶诶诶你去哪？”

　　“我打算自己点一锅。”玄烨默默起身单独坐在一旁的另一张餐桌前，“你们几个影响我干饭了。”

　　众宿老：“…”

　　…

　　“嗷呜！”用筷子将一大块五花肉丢进嘴里，唐孜脸上顿时多了几分满意的神色。

　　这五花肉肥瘦各占一半，采用的是珍猪的下五花肉，所以肥瘦间杂分布，吃起来肥中有瘦，肥又不腻。

　　在炖煮的过程之中，这五花肉中满是各种其他食材的味道汇入，顿时除了原本浓郁而纯粹的肉香，还多了几分别的滋味，格外美味。

　　坐在唐孜对面，沐流风美美地夹起一块金黄色的半月状蛋饺，一口咬下一半来，脸上顿时多了几分惬意。

谷</span>　　绩溪一品锅烹饪时加入的食材各式各样，但有三种食材是绝不会少的，那就是油豆腐包、五花肉和沐流风正在品尝的蛋饺。

　　这三者简直就是一品锅的灵魂。

　　一品锅之中的蛋饺，和我们品尝吃到的蛋饺并不完全相似。

　　它又被叫做“鸭夹子”，是用鸭蛋摊成蛋皮，包入肉馅做成，而不是常规的鸡蛋。

　　所以五彩锦鸡再次逃过一劫，这一次换它的难兄难弟翡翠天鹅的蛋遭殃了。

　　表面的蛋皮有着醇厚而浓郁的蛋香味，又在炖煮的过程之中饱饱地吸入了汤汁和其它各种食材的香味，变得格外美味，其中的肉馅用猪肉和荸荠一同剁碎制成，鲜美滑嫩的同时带着几分清甜的口感，美味而不腻，端是绝妙。

　　蛋饺和正常饺子的不同，不仅仅只是表皮用蛋和用面粉的区别。

　　因为摊出来的蛋皮不像面皮那样紧实筋道，实际上是疏松多孔的结构，蛋饺的肉馅在炖煮的过程之中是可以直接接触到外部汤汁的，因此比饺子要更加入味，配上蛋皮本身的鲜美，就让它的味道更加丰富起来。

　　这样美妙的蛋饺入口，沐流风忍不住眉飞色舞，心中赞叹。

　　而坐在沐流风的身边，周龙的筷子却在一个接一个地夹着油豆腐包。

　　油豆腐包，又常被叫做油豆腐，它实际上是用豆腐处理之后得到的产物。

　　这种油豆腐的制作选用的是老豆腐，而非嫩豆腐。

　　豆腐的种类一般可以分为三种：老豆腐、嫩豆腐和内酯豆腐。

　　其中老豆腐指的是用传统卤水点豆腐工艺制作出来的豆腐，嫩豆腐则是用石膏作为凝固剂的豆腐，至于内酯豆腐则是用葡萄糖内脂作为凝固剂的豆腐，它比嫩豆腐更嫩，是近代才有的豆腐种类。

　　三者因为凝固剂的不同，凝固过程有所区别，所以各有不同的风味和口感。

　　老豆腐之中水分最少，更容易炸起泡，口感也更加酥脆，所以是炸油豆腐的最佳选择。

　　至于炸油豆腐的方法，其实也并不困难，只需要将老豆腐切块，放入淡盐水之中浸泡半小时，然后沥干表面水分防止炸锅，最后热油直接下入锅中油炸直到表面金黄膨胀即可，步骤十分简单。

　　刚出锅的油豆腐可以撒上调味粉直接食用，很多路边摊上的所谓香豆腐实际上就是类似的做法，也可以等到油豆腐出锅后冷却，用来加入其他菜肴之中烹饪。

　　这样做出来的油豆腐和油条有些相似，表面酥脆内里蓬松，而一品锅之中的油豆腐包，就是在油豆腐的基础上捅破一部分酥脆的表面，在油豆腐之中加入肉馅一同炖煮。

　　表面被捅破之后，汤汁和各种其他食材的味道便能够很轻易地顺着破口流入其中，浸入油豆腐中的肉馅和油豆腐蓬松的内部，使它随着炖煮更加入味。

　　油豆腐包中饱饱地吸收了属于绩溪一品锅的汤汁，随着周龙轻轻一咬，这融汇各种食材美味的鲜美汤汁便在他的唇齿间迸溅而出，酥脆的油豆腐包表面在长时间的炖煮过程之中变得软嫩起来，但由于原本经过油炸的步骤，带着几分独特的韧性，咀嚼起来口感颇为奇特。

　　和蛋饺之中的肉馅不同，油豆腐包之中的肉馅是韭菜猪肉馅，韭菜浓郁而独特的香味与猪肉本身的鲜美在炖煮的过程之中彻底融合，带着几分韭菜韧性的肉馅弹而滑嫩，其中饱饱地吸收着汤汁，美妙异常。

　　周龙意犹未尽地晃了晃脑袋，随后又夹起一个来，一口吞下。

　　这一品锅，真妙啊！


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