第五百一十四章 压力给到了寒食这边

　　一众评审在顺利品尝到寒食的番茄牛腩之后，原本的轻视态度一瞬间荡然无存。

　　厨艺是一种很需要锻炼的技艺，虽然不同厨师各有擅长，但并不存在一个学艺不精的厨师，某一种菜肴能够做成绝世美味这样的情况。

　　所以能够烹饪出番茄牛腩，足以说明寒食是由资格与明庭阙一较高下的。

　　这并不是一场他们之中大部分人以为的没有悬念的比赛，而会是一场最精彩、最顶尖的餐食竞逐。

　　想到这里，评审们眼中亮起了无比期待的光芒。

　　唯有少数几人，此刻脸上的表情却慢慢纠结了起来。

　　真的要在这样一场餐食竞逐投票上做手脚？

　　…

　　祁寒接过那位一脸紧张的宋主厨端来的秘制牛里脊。

　　“祁主厨，请指教。”宋主厨并没有称呼祁寒为“祁老板”，而是以“主厨”相称，他的眼中带着敬意，表情越发郑重起来。

　　“好的。”祁寒点了点头，开始打量起眼前的秘制牛里脊来。

　　秘制牛里脊是将一块巴掌大的牛里脊切成一指厚度的肉片，经过特殊的烹调之后在表面淋上了某种红棕色的酱汁，最后装在白净的餐盘之中四周加上少许点缀。

　　它很像蓝星的西式牛排。

　　但祁寒用餐叉轻轻撇开一些表面的红棕色酱汁，露出牛里脊微微焦褐的表面看了一眼之后，就否定了这一点。

　　这道菜肴只是看起来像牛排，但它并不是用平底锅煎出来的，而是有着自己特殊的烹饪工序。

　　这样的焦褐色看上去更像是用明火烤制而成的。

　　就不知道吃起来味道如何了。

　　想到这里，祁寒用餐刀轻轻一划，切下一小块来。

　　牛里脊本就是牛肉之中结缔组织最少的区域，它并没有太多的筋，肉质因此更为松软。

　　一份好的牛里脊，用餐刀划开是很轻松的，同样也更适合咀嚼。

　　所以有很多牛排介绍之中会提到，菲力是最适合老人和孩童食用的牛肉部位。

　　眼前这一份秘制牛里脊就很符合牛里脊的这一特点，切开的断面有着整齐均匀的浅粉色。

　　这是牛肉之中肌红蛋白充盈的表现，若是将所有的浅粉色全部烹饪成熟肉的灰白色，牛肉的价值和口感也就大打折扣。

　　没有犹豫，祁寒将这一块牛里脊送入口中，开始轻轻咀嚼起来。

　　随着他的每一口咀嚼，一种从未品尝过的特殊味道从牛里脊的纹理缝隙之中慢慢流淌出来，浸润着口中的牛里脊。

　　肉汁？

　　不，不仅仅是肉汁。

　　虽然牛里脊确实鲜嫩多汁，但也绝不会有如此多的汁水。

　　祁寒微微挑眉，心中忽然有些明悟。

　　是炖煮。

　　这一份牛里脊在明火烤制之前，还经过了一道炖煮程序。

　　这道炖煮的程序必然用时不长，只是简单地让有着特殊风味的炖煮汤汁顺着牛里脊松散错落的肌肉纹理钻入肉中，随后用明火烤制将肉的表面变成微焦的焦褐色，锁住内部的汁水。

　　在二次受热的过程之中，被锁在内部的炖煮汤汁在热量的激发下不断与牛里脊混合，最后让那种特殊的鲜美味道彻底与肉味交融。

　　听上去不难，但实际上并不简单，首先牛肉是不能太熟的，它最好的状态其实是五分熟或者七分熟，先炖煮后火烤，要保证火候和熟度的难度会更高，需要经过长时间的研究才能找到其中诀窍。

　　而另一方面，想要在火烤的时候瞬间锁住炖煮时收入内部的汁水，对火焰的温度控制需要十分精准，以日月大陆现有的厨具水平，大概还需要借助魂导器来控制火焰温度？

　　这只是祁寒大概的猜测，中间必然还有一些关键环节他不能一下子参透。

　　那特殊的汤汁带着浓郁的牛肉香味，其中还有咸鲜和酸甜的味道缓缓交融，复杂而多变的味道层次倒是有些像川菜的鱼香味型，这些味道与牛肉完美地交融在一起，造就的口感格外美妙。

　　一口下肚，祁寒的脸色倒是凝重了几分。

谷</span>　　还真不能小觑天下英雄。

　　虽然番茄牛腩不是他掌握的最美味的菜肴，但却是最早获得的几种菜肴之一，经过这么长时间的练习和体悟，这道番茄牛腩的味道自然也是今非昔比。

　　虽然推出之时，他就已经达到完美级，但如今的祁寒基础技艺更强，自然也能够将这道菜肴的味道再做提升。

　　在这种情况下，这道秘制牛里脊却依旧能够做到接近番茄牛腩的程度，哪怕是祁寒也颇为意外。

　　所以…

　　这么好吃的牛里脊可不能浪费了。

　　祁寒餐叉餐刀快速舞动，将餐盘之中秘制牛里脊全部吃完，这才满意地摸了摸肚子。

　　三成饱。

　　他竟然有些期待明庭阙后续的两道菜是什么了。

　　“评审用餐完毕，接下来开始不记名投票表决！”张主事朗声开口，打断了祁寒的思绪。

　　每一位评审坐席上都已经有写着明庭阙和寒食的纸牌，这些纸牌背面朝上放置，由评审投入投票箱中，除了评审本人，其他人都不知道评审究竟投了谁。

　　在四十九位评审投票结束之后就会开始唱票，由于评审数量为奇数且没有弃权一说，必然会有一方票数更高。

　　票数更高的，便是本轮的获胜者。

　　规矩是没什么问题的，不过随着唱票的开始，场中所有人的脸色都开始变得奇怪起来。

　　明庭阙和寒食在第一个主题上的票数，整个唱票过程之中都呈现出你追我赶，势均力敌的姿态，而当四十八票唱完之后，更是出现了双方各有二十四票的情况。

　　所以最后的结果会是一票之差？

　　究竟谁胜谁负？

　　吴鹤年的眉头微微皱起，理论上来说，寒食的番茄牛腩应该是比秘制牛里脊更美味的，但两者差距不大，秘制牛里脊还有着先手优势，更有着明庭阙这块金字招牌的威慑。

　　综合之下，两者的胜负还真不好说。

　　他看了看场中负责唱票的餐饮协会会长叶安生，忍不住翻了个白眼。

　　这家伙，怎么最后一票磨蹭半天？

　　场中所有人都在此刻屏住了呼吸，哪怕祁寒都有些紧张了起来，一旁的赵扬帆则更是早已屏住呼吸，心跳加速。

　　若是这最后一票给了寒食，就意味着明庭阙这一场输了，而下一场水果主题，明庭阙更是基本没有可能获胜，若是这样的话，明庭阙可就真的要输了。

　　所以场上压力最大的就是赵扬帆了。

　　叶安生看了看所有人几欲杀人的目光，尴尬一笑，终于不再卖关子，将手中最后一张纸牌翻开，“明庭阙，一票！”

　　赵扬帆身体一颤，勉强站稳，脸色瞬间缓和下来。

　　这一局赢了！

　　旋即他心中又有些失落起来。

　　一票险胜。

　　若不是自己做了一些布置安排，恐怕这一局明庭阙都赢不下来。

　　第一局明庭阙胜利，现在压力给到了寒食这边。

　　祁寒轻叹一声，心中略有不甘心，但也没有说什么。

　　两道菜确实差距不大，评审各有偏好，自己一票惜败也是正常的。

　　不过这么一来，接下来两个主题都得更加认真地准备了。

　　水果自不必说，蔬菜的话…

　　可能要换一道菜了。


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