第981章 他值得
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听到付宇的吩咐,不光是王家良一时间惊讶不已,大屏幕前的场外众人,不少都傻眼了。
他们当中不少都是首都人,哪怕没吃过瑞和泰的特色菜,但一听这菜名,就知道食材中根本没有干豆腐。
毕竟这几道菜基本上全是首都当地非常老式的菜色了,几乎所有人都吃过。
这是什么情况?
又要创新了?
还不等大伙想出个头绪,付宇又继续吩咐道:“再来块瘦多肥少的猪肉,我要剁馅儿。”
这又是要干豆腐,又是要剁肉馅儿的,难不成是准备做菜品改良?
可是今天这比赛内容要是走创新路线,反而不怎么占优势啊!
主持人原本正打算提出调换一下其他选手的烹饪画面。
结果也因为付宇这一反常的举动,没能及时出声。
对于自己正在被投放到大屏幕上的事情,付宇全然不知,等着食材送过来,付宇检查了一下,就直接开始烹饪了。
他这也是实在没有办法了,系统任务要求他要完成熏酱烹饪操作的菜肴,从而获得高级技能。
可是点餐单上的这几道菜就没有一道可以用到这项技能操作的,他思来想去,只能在摆盘造型上动脑筋了。
主食材不动的情况下,在摆盘装饰上用些熏酱的食材,也算是变相完成任务了吧?
付宇思来想去,最后突然想到了老家那边的一道家常菜,熏干豆腐肉卷。
这道菜的烹饪方法既符合任务要求,做摆盘造型时,又可以利用雕花的途径小小运作一下。
熏干豆腐肉卷吃着香,做起来也不难。
付宇将猪肉交给谷德祺剁馅儿,自己则开始准备其他的配菜和调料。
切好了葱花,将干豆腐切成等大的小张,再借着挑选餐具的机会,仔细翻看了一下经典老味道食谱。
熏干豆腐卷实在是一道妙菜,热吃很香,冷吃也不差。
就是雕花的话,得好好想一想,怎么个造型才最贴合菜肴的整体效果。
谷德祺很快将肉馅儿剁好了,还特意让付宇看了下,合适了,这才开始烹饪。
熏干豆卷属于家常菜,烹饪起来其实没什么难度。
付宇将猪肉馅加少量水,沿一个方向将水完全搅打入肉馅中,加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿。
再将整张的干豆腐平展开,均匀铺上肉馅,用刀抹平后,将豆腐皮卷成卷,用牙签扎几个眼,便于成熟不产生气泡。
随后直接放入蒸锅中进行蒸制。
他这边忙忙碌碌的烹饪,场外的评委席众人均是一副目瞪口呆的表情。
有知道这道菜的,还有没见识过的,但无论怎么样,大家也算是看出来了,付宇这是又额外烹饪了一道菜肴出来!
这怎么看都是一道完整烹饪的主菜,既不是配菜,也看不出来还有什么其他的用途。
不过,很快,大家的注意力就随着付宇过去焖炉区,将烤制好的鸭子端出来而彻底转移了。
鸭子焖烤的非常成功,整个鸭身泛着枣红色油亮的光泽,表面一点杂质都没有,外皮看上去特别酥脆。
而让所有人惊叹的,却是付宇操着一把菜刀,动作娴熟又利落的片制鸭片。
烤鸭是首都这边的名菜,所以一般的饭店都会有这道菜供应。
有些小店,哪怕不是自己后厨烤制的,也会进货到店,再进行二次加工。
像切鸭片这样的操作,后厨里哪怕不是成手,基本上都略懂一些。
也正是因为了解,所以当看到付宇直接握着菜刀开始片鸭肉时,场外的众人顿时惊呆了!
这也行!
要知道专业片鸭肉时,用的都是锋利的小号叉刀,再不济,也没人会选择用菜刀啊!
可是付宇偏偏将看上去非常厚重沉钝的菜刀使用的灵活极了。
他切鸭片的动作实在太流畅了,摄影师甚至没用人提醒,不自觉拉近了画面的距离。
明明是那么笨重的菜刀,却偏偏可以精巧的将鸭子切分的干净利落。
骨肉分离后,又控制着将鸭肉切成大小均匀,薄而不碎,尤其是每片鸭肉都带着香脆的鸭皮。
就这一手切鸭片的操作,没有个几年的反复练习,根本不可能达到这样的程度。
而就在这个时候,大屏幕上突然更换了其他选手的烹饪画面。
毕竟出于公平,也需要轮换播放所有选手的画面,镜头不可能一直停留在一个人身上。
但是,眼瞧着付宇的身影消失在大屏幕上时,在场众人几乎是不约而同的产生了一种不悦的情绪。
这是一种仿若追剧一般的心情,正看到精彩的时候,偏偏插播起广告来了!
为了继续观看,虽然不情愿,也只能耐着性子等待。
而在等待的过程中,会顺便看一眼广告,走心程度肯定不会太高,毕竟脑海里此时装的还都是之前那些精彩的画面,一时间根本回不过神来。
从大屏幕上看,都觉得很惊人,王家良给付宇打下手的时候,那种震撼根本没法形容。
用菜刀片烤鸭?
这是什么操作?
不过!
很快他就打消了质疑的念头。
因为付宇很快用实力证明了一切!
王家良都看傻眼了!
太强了吧?
切烤鸭是非常考验厨师刀工的一项操作,没有经过系统的训练,根本不可能达到这样娴熟的程度。
而且他看的出来,付宇在这方面非常有经验,下刀时的细节操作全部完成的非常精准!
偏偏付宇还这么年轻。
不敢想他是怎么练出来这样精湛的刀工。
想想都觉得可怕!
切完鸭片,付宇细心做了摆盘。
而这时候干豆腐卷也蒸好了。
付宇直接在炒锅中铺上一张锡纸,放两勺白糖把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中盖上锅盖。
开火至锅中冒烟,几秒钟后果断关火,继续焖一分钟至豆腐皮上色后,立即在豆腐卷表面刷上香油,这样可以防止变干。
趁着晾凉熏干豆腐卷的时候,付宇分别完成了其他几道菜肴的烹饪。
因为是整桌的席面,所以上菜是直接由四位工作人员一起端着过去评委席。
于是眼瞧着付宇已经完成了几道菜肴的烹饪,王家良赶忙帮着叫了工作人员过来。
“我们这边烹饪完成了!”
“请稍等一下,我这边可能还要耽误两分钟!”
王家良和付宇几乎是同时出声。
闻言,王家良疑惑的看向付宇:“不是已经烹饪完了吗?”
付宇笑笑:“哦,我还打算做一下烤鸭的摆盘。”
摆盘?
王家良一愣,下意识看向厨台上已经摆好造型的烤鸭,都做的这么漂亮了,还要加装饰?
而这个时候,付宇拿起了温热的干豆腐卷,也没能看清楚他是怎么操作的,反正几刀修饰下去,就把干豆腐卷切成了有薄有厚的片状,然后拿着牙签缝线似的穿起来。
三两下的操作,就完成了一朵酒红色的装饰花。
最让人惊叹的,则是付宇在串花时,竟然是将最外层熏出颜色看上去非常有食欲的干豆腐,一片片包裹住里面浅色的部分。
所以整朵装饰花如果不是将牙签拆开,根本看不出来里面其实还包裹着肉馅和浓香软嫩的干豆腐。
王家良看着被付宇精心摆放到烤鸭盘沿的装饰花,忍不住深吸一口气,真的是好厉害的年轻人!
这是他王家良入行学厨以来,见过的最厉害的年轻人。
厨艺水平高超,非常有创新能力,而且最关键的一点,是真的敢想敢干啊!
刚才这一场烹饪操作,给了王家良太多的震撼了。
他甚至觉得自己其实根本看不出来付宇到底有多深的实力了!
烹饪全部完成!
付宇彻底的松了一口气。
王家良招呼着工作人员帮忙将烹饪好的菜肴全部送去评委席。
等工作人员离开了,在场几人不约而同的笑了!
王家良带头鼓起了掌!
赫兰庆和谷德祺也紧跟着一起鼓掌!
其实他们此时的心情是非常复杂的,既有被付宇的高超厨艺征服后的敬佩,又有自己明明是来协助合作,结果却成了跑腿打杂的那种微微失落的感觉。
不过,这种心情,很快就被难以言喻的激动所取代。
他们都非常清楚,付宇刚才的烹饪表现真的非常完美!
如果这样出色的烹饪,还不能拿到高分,获得名次,那实在是太让人难以置信了。
“王厨,郝哥,谷哥,今天辛苦了!”付宇笑着说道:“谢谢你们!”
王家良三人一听,赶忙连连摆手。
王家良笑道:“咱们是一组的,就是自己人,跟我们不用客气。”
双方相视一笑。
王家良主动说道:“付厨,相逢即是缘分,咱们交换一下联系方式吧,难得认识一场,以后大家就是朋友了。”
付宇同王家良互相添加了联系方式。
随后就独自去了选手休息区。
这个时候,有工作人员拿着打分板过来。
合作小组的成员,需要根据选手的烹饪表现,进行打分。
王家良看着赫兰庆和谷德祺,一时间有点不知道这分该怎么打。
赫兰庆跟王家良关系亲近,小声说道:“王厨,你是组长,你来打分就行。”
王家良点头:“嗯,其实我想给付厨打满分,但是历年比赛好像就没出过满分。”
赫兰庆建议道:“不能打满分,那就打99呗,反正咱们这边给出的分数只占小比重,关键还得看评委那边怎么给分。”
王家良一想也是,干脆说道:“行,就99分吧,反正......我是觉得付厨的烹饪水平比我都高,我挺服他,这种关键时候,能帮一把算一把,而且我也是真心觉得他值得这样的分数。”
郝兰庆和谷德祺都点头赞成。
......
评委席,付宇烹饪的席面并不是第一组送过来的。
在此之前,诸位评委已经品尝并评价交流过一番了。
能进入决赛的选手实力肯定都很强,几桌提前烹饪完成的菜肴,无论是色香味都非常优秀!
可是,评委区内,众人却还是满心期待的等着下一位选手的烹饪席面被送过来。
大家热络交流沟通,坐在那里,谈论着刚才品尝过的选手烹饪菜肴的优缺点,聊着大屏幕上烹饪选手的操作细节。
无论是评价还是建议,都非常中肯,每个人的态度也非常认真严谨。
但是!
他们的好奇心却迟迟没有得到满足,心思全吊在了付宇的身上。
主要是付宇的行为实在是太让人出乎意料了。
他一个人真的能顺利完成那份点餐单的烹饪吗?
还有进了蒸锅的干豆腐卷到底是想要做什么?
难不成还真的是想要加菜吗?
也不知道是不是因为有了这样的一份期待感,评委区的众人明显多了一份耐心,专注的看着大屏幕上的选手烹饪画面。
刘雨侬和陆文都已经完成了点餐单上的菜肴烹饪操作,已经随同工作人员回到了选手休息区。
还有几位选手或早或晚的陆陆续续回来了。
大家一起坐在位置上耐心的等待着,心里面却思绪万千,没有人刻意交谈。
付宇刚从比赛烹饪区出来,手机突然响了。
是刘永平打过来的电话。
“小付啊,你在走廊上等我一下,先别去休息区那边!”
付宇还挺惊讶,他刚从烹饪区出来,刘永平就知道了。
他赶忙应道:“好的,刘厨。”
两分钟后,刘永平找了过来,他叫着付宇去了左侧不远处的嘉宾休息室。
房间里没有人,刘永平随手带上门,招呼着付宇坐下后,这才问道:“我听说你是独立掌勺的,没让合作小组的人接单?”
付宇点头:“嗯,是的。”
刘永平一听,顿时关心问道:“那你刚才烹饪时发挥的怎么样?”
付宇笑道:“嗯,挺顺利的,瑞和泰那边订的点餐单,都不是什么特别有难度的菜式,而且王厨对我也很照顾,教的特别仔细。我感觉席面烹饪的还可以,现在就看评委们怎么打分了。”
刘永平听后,点点头:“那就好,不过,你这次的安排多少有点冒险了。”
付宇叹了口气:“没办法,同场的选手实力太强,我只能想办法另辟蹊径了。”
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