第567章 重振精神
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付宇做好塞制的豆腐块儿大小相当,填充了厚实的肉馅,而豆腐却丝毫没有被撑破损坏。
锅置中火,加猪油适量,烧至七成热。
将酿豆腐逐个放入锅中煎呈金黄色,再加猪油,翻煎另一面。
这边锅里煎着豆腐,付宇在汪玉龙的指导下,又另外置锅放入上汤,味精、精盐、酱油、猪油煮沸。
等豆腐块儿煎好了,直接放到汤中煮开。
这时候,只要等着收汁,就可以出锅盛盘了。
这人要是看另一个人顺眼,那真是无论对方做什么都觉得赏心悦目。
汪玉龙现在看付宇就特别合心意。
于是趁着锅里煎豆腐收汁的功夫,跟付宇又多念叨了两句。
“这豆腐想要好吃,选用的凝固剂非常重要。”
“咱们店订货的这家豆腐坊做的就是用卤水点的,吃着口感特别嫩滑,不过烹饪起来也稍微麻烦些。”
“豆腐太嫩了,就容易破碎,尤其是这道酿豆腐,想要做的美观,操作时就要特别仔细。”
说着话,锅里的汤汁已经收好了。
付宇这边出锅摆盘。
汪玉龙随口说道:“咱们店做的酿豆腐那可是一绝,咸鲜味,汤汁醇厚,鲜嫩滑润,口味鲜美。”
“你可能不知道,在总店那边,不少老顾客都会特意打听着,得知咱们店哪一天会上这道菜,那都得提前打电话预订,后厨这边也会多备些食材。”
这酿豆腐摆盘后,看着确实特别有食欲,闻着味也香。
不用尝,光是通过烹饪,他就能知道这道菜的滋味怎么样。
被汪玉龙这么一说,付宇听的都有点饿了。
两盘酿豆腐顺利完成,很快有传菜员过来端去了前厅上菜。
付宇没停下休息,而是马上又开始继续烹饪这道菜。
有了之前操作的经验,这一次,付宇烹饪起来越发得心应手了。
之前那两盘酿豆腐付宇用了半个小时的时间,第二次烹饪时,则只是用了二十四分钟。
时间上又快了不少。
付宇满意的看了眼墙上的时间。
打算接下来,再挑战一下二十分钟。
他这边闷头忙着烹饪,并没有理会旁边的动静。
所以刘雨侬过来的时候,他一心专注于做塞制,直到将所有的豆腐块儿都填塞好肉馅儿,抬头准备热锅做煎制的时候,才发现刘雨侬不知道什么时候过来了,此时正站在厨台旁看着他操作。
付宇有些惊讶,赶忙打招呼:“刘厨!”
刘雨侬点点头,面上很镇定。
其实......刘雨侬说实话,也被吓了一跳,真的是太意外了!
不!
再准确一点描述,应该是太惊喜了!
这小子,昨天做塞制的时候用了多久?
相比于刚才的时间肯定要长很多。
这次才多长时间啊。
而且昨天操作时的手法上也略显笨拙。
虽然最后成品效果还可以,但是过程磕磕绊绊,失误率还是挺高的。
这才一晚上过去,就能熟练的做塞制操作了。
难道他昨晚回去之后,又特意做了练习?
可就算他熬夜练习了一整晚,这学习效率也太高了吧!
就连她自己在塞制操作上,那也是练了不下数年。
能达到这种程度,算是逆天了吧......
想到这里,刘雨侬满脸震惊,这到底是怎样的年轻人?
真的是可怕啊!
就以着眼下这个状态,假以时日,会成长到什么地步?
刘雨侬心下暗自感慨,抬头时,见汪玉龙看过来,于是赞同的点点头。
她刚才过来后厨时,就被汪玉龙示意过来旁观付宇烹饪。
原本还以为是出了什么岔子,没想到竟然是因为付宇做的塞制非常完美。
不但操作精准,而且速度非常快。
她刚过来店里,还不知道汪玉龙受伤的事情,眼瞧着后厨刘章鹏和付宇各自掌勺,小工们忙着摆菜打下手。
还以为店里一切如常。
而因为刘雨侬的举动,后厨其他人也都关注起了付宇的操作。
当刘章鹏看到这一幕的时候,直接愣在了当场,要不是旁边帮厨的小工提醒,差点炒糊了一锅菜。
有点难以置信。
有点不太敢相信这是真的。
真的能有塞制做的这么快的人吗?
刘章鹏感觉一种久违的情绪在胸腔里震荡。
有多久没有过这种振奋人心的感受了?
他觉得仿若被人兜头直接来了一个大逼斗!
之前那点被指派过来分店工作的沾沾自喜,在一次又一次的惊叹中,彻底烟消云散。
他一直认为自己是个非常优秀的人才。
天赋不错,聪明,会来事,工作勤恳认真。
又拜了一位厨艺精湛的师傅。
短短的几年时间里,就习得了一手出色的刘家菜烹饪操作。
现在更是被老板亲自指派过来,跟着师傅一起负责后厨的管理。
等到过几年,自己能独挡一面了,肯定会被指派到新店做主厨。
这种仿佛可以一眼看到光明未来的盲目自信,让他不知不觉开始变得有些懈怠。
工作态度上没有以前端正,干活时也没有以前认真。
原本在总店时,那种时刻紧绷心弦的感觉也消失不见了。
他每天懒散的应对后厨工作,却还觉得眼下的生活很不错。
要是长此以往下去,且不说他厨艺会退步成什么样子。
单是在他师傅这儿就没法交代。
真是想想就觉得后背发凉。
一连串的自我审视,如同一个个响亮的耳光,打醒了这个迷茫不够成熟的厨师刘章鹏。
不过!
很快,刘章鹏又重振起精神。
一种叫做锋芒的东西开始在他身上缓缓出现。
三十多岁的掌勺厨师,正值最好的年岁,是厨师积累经验最好的时段。
没有渴望进步的想法,没有锋芒,如何才能提升自身的职业素养和操作技能!
之前的他,虽然多少有些懈怠,习惯了按部就班的生活,安于现状,不思进取。
现在看来,到底还是太堕落了。
思及此,刘章鹏满腔热血。
忽然焕发出了前所未有的勇气。
他看向不远处专注于烹饪的年轻厨师。
感觉到内心散发出来的那种难以言喻的振奋感。
好像一切都变得有些不一样了。
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