第790章 老味道蟹糊

　　付宇乍然听到任务奖励的内容，顿时美滋滋。

　　其实如果是在平时，随机奖励得到的居然是海鲜清洗技能，他可能会觉得有些可惜了。

　　毕竟他现在干的是掌勺厨师的活，像清洗海鲜这样的事情，在后厨里向来都是由小工负责。

　　可是，现在听赵猛循循善诱的训斥了一番，付宇突然意识到，这个奖励其实很重要啊！

　　毕竟想要烹饪海鲜，清洗是非常关键的一步操作。

　　而且自己虽然是掌勺厨师，但对于海鲜清洗的质量还是需要进行检查鉴别的，至少小工们处理好的海鲜，他都会再检查一遍，再进行烹饪。

　　现在有了海鲜清洗的高级技能，哪怕不是亲自动手，但是在检查的时候，肯定也能更得心应手一些。

　　能获得像这种既实用，又好用的技能，倒也不枉他对任务随机奖励的期待！

　　技能已经到手了，付宇反正也要接单烹饪，正好在小工送过来处理好的海鲜时，利用技能做了一下检查。

　　没有获得技能之前，付宇在检查海鲜清洗的时候，往往是根据自己以前干活的经验去进行判断。

　　比如蛤蜊，后厨这边一般都是挑选鲜活的蛤蜊，先用清水淘洗几遍，直到水不发浑为止。

　　然后，以十斤水四两盐的比例兑好海盐水，等盐粒完全溶解后，将蛤蜊倒入，水要没过蛤蜊。

　　在水里加入几滴食用油，用筷子搅开，大约2个小时后，蛤蜊体内的泥沙就吐得很干净了。

　　不过为了以防万一，赵猛向来要求小工们多泡一会儿，毕竟泡的时间越长，吐沙的效果就越好。

　　但有的时候，小工干活不仔细，泡的时间不够，或者过长，就会导致沙子吐不净，又或者蛤蜊变瘦。

　　付宇检查的时候，只能以抽检的方式撬开某一个进行查看。

　　根本无法准确判断这一批蛤蜊的清洗程度怎么样。

　　现在有了高级的海鲜清洗技能，反正也需要做检查，付宇直接让张金玉将备好的海鲜端过来，开始逐一进行查看。

　　顾客点的是豉汁蒸扇贝，备菜时，就需要将扇贝肉清洗干净，另外还要将贝壳刷洗好用来做底托。

　　扇贝处理起来比蛤蜊要麻烦一些，需要逐个进行清洗。

　　新鲜的扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。

　　用小刀，将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面的贝肉。

　　再用小刀贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。

　　将贝肉与贝壳分开，这时候才能清理贝肉。

　　用刀将贝肉的内脏去掉，然后将完整的贝肉放入一个大碗内，加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。

　　将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。

　　这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。

　　最后，再用清水洗一遍。

　　而付宇检查的时候，主要就是看贝肉中残留的泥沙有没有彻底清理干净，以及贝壳上的泥沙刷洗的干不干净。

　　结果这一检查，付宇惊讶发现，原来所谓高级的清洗技能，除了会出现对话框，提示海鲜的清洗程度之外，并没有什么其他的外挂操作。

　　他原以为的一伸手就能迅速辨别清洗海鲜在哪一步操作出了问题，却是半点提示也没有。

　　连续检查了扇贝，蛤蜊还有其他的海鲜之后，付宇无奈发现，自己新获得的这一项高级技能，只能进行鉴别清洗的干净程度。

　　而想要达到最高标准，还需要按照正规的清洗步骤，把一个细节处理好。

　　敢情这高级的海鲜清洗技能，就是个鉴别技能。

　　好不容易获得了一项高级技能，竟然这么普通？

　　付宇实在不甘心，趁着几个炉灶都炖着菜的功夫，让张金玉盯着火候，自己则亲自去处理了一份墨鱼。

　　以前当小工的时候，付宇在处理海鲜方面还是比较有经验的，像墨鱼在处理时，就必须先将触须、吸盘上的吸钉搓洗掉，再把嘴里的两颗带钩子的牙齿挤出来，把墨鱼脊背上的脊背抽出来，然后用剪刀剖开墨鱼的肚腹，把黑色的囊取出来，扔掉墨鱼的胃。

　　这些操作，付宇早就熟能生巧了。

　　但是今天在操作的时候，付宇却惊喜发现，当他拿起不是已经处理好的海鲜，而是新鲜墨鱼的时候，对话框中居然出现了清理墨鱼的方法指南。

　　而且步骤非常的详细，每一步的关键点都描述的特别详细。

　　甚至包括了很多付宇自己在长期清理的过程中，才发现掌握的窍门。

　　像是因为墨鱼体内含有许多墨汁，所以清洗时尤其要小心行事，为了防止墨汁迸溅，在操作时，可以把墨鱼放到一个较大的盆子里，盆里装上水，水深最好能没过墨鱼，这样在清水的保护下，墨鱼汁就不容易溅到身上了。

　　以及墨鱼要尽可能保持干冷，所以在洗净后，最好用纸巾擦干，再放入冰箱冷藏备用，这样做出来的墨鱼会更加爽口。

　　这一发现，让付宇惊喜极了！

　　只要按照对话框的提示操作，不但能避免很多清洗操作上的问题，而且还能有效的提高处理时间和效果。

　　迅速处理好一份墨鱼，付宇心情愉悦的回去继续烹饪。

　　有了这项清理海鲜的高级技能，以后再也不用担心这方面的问题了。

　　......

　　下午休息的时候，赵猛叫着付宇单独说道：“给你个电话，记一下，等走的时候，直接去客车站找这个人拿票就行。”

　　春运期间，哪怕是客车票都不好买。

　　赵猛刚好有个哥们在客运站工作，能帮上忙，前两天就跟付宇打过招呼了，让他不用惦记订票的事情。

　　付宇赶忙将联系方式记下来，感激道：“谢谢赵厨！”

　　赵猛笑了笑，关心问道：“你准备初一赶早走？”

　　付宇点点头：“要不是三十晚上咱们下班得后半夜了，我恨不得当天晚上就回家。”

　　赵猛好笑道：“多大的人了，还这么想家呢！”

　　付宇嘿嘿笑道：“甭管多大，有爸妈在，谁还不是个宝宝了？”

　　赵猛忍不住伸手揉了下付宇的脑袋，这小子平时装的挺成熟，到底还是年轻啊！

　　......

　　下午吃过饭，赵猛特意拆了一箱车厘子，洗干净后，给后厨几个人分着吃了。

　　这东西卖的贵，平时吃的机会也不多。

　　赵猛自己不差钱，也不差吃的，现在店里免费发的年货，正好用来请客了。

　　他这边才发完，那边付宇颠颠的又捧了一箱过来，让赵猛下班拿回去给宝儿吃。

　　赵猛赶忙拒绝：“不用，你自己留着吧，你代姐那儿也分了一份呢，宝儿有吃的。”

　　付宇小声解释：“小晴过年跟我师傅去总部那边过节，坐飞机回去没法带太多东西。她领的那份年货给我了，我还得坐客车也没法拿，你就收下吧，全当帮我减负了！”

　　赵猛只惦记着帮付宇订票，倒是忽略了这一点。

　　闻言，马上说道：“正好三十那天咱们这边下班晚，我跟你代姐商量好了，赶着初一早上再回去，到时候我可以开车送你去客车站。”

　　付宇一听就乐了，也没跟赵猛客气，笑呵呵应道：“那可太好了，我正愁一大堆东西没法拿呢。”

　　回家的事情都安排好了，付宇整个人都放松下来，想到马上就能回家了，晚上干活时都觉得特别有动力。

　　前厅开始陆续有点餐单递过来，付宇和以往一样，接单掌勺烹饪。

　　因为天冷的缘故，顾客点餐大多以辛辣油腻的为主，这一类的菜肴确实吃着香，不过吃多了也是真腻的慌。

　　所以后厨这边会主动赠送一些店里的特色小菜，供顾客品尝解腻。

　　张金玉忙着盛放小菜，付宇想要用备菜时，身边没有人帮厨，索性自己过去小工那边拿取。

　　没想到刚过去，就瞧见几个小工个个热火朝天的闷头干活。

　　孙鸣泽看到付宇过来了，赶忙举着刚处理好的海螺肉，说道：“付厨，拿我这盆吧，我都处理好了！”

　　付宇看着这一幕，不免有些感慨，这是......真的被赵猛训的开始发愤图强了？

　　赵猛这个时候刚好接了一份点餐单，看了眼内容，转头喊道：“付宇，你过来一下！”

　　付宇赶忙转身应道：“好！”

　　随后对孙鸣泽交代道：“行，小孙，你把刚才张厨交代的备菜先帮我收一下。”

　　吩咐完，付宇赶忙过去找赵猛。

　　“赵厨，怎么了？”

　　赵猛问道：“你那边现在能腾出手吗？我一会儿准备做蟹糊，你不是想学吗？正好跟着瞧一瞧。”

　　付宇一听，顿时来了精神：“赵厨，你要做蟹糊？行啊！我现在把手头的菜赶一下，马上过来！”

　　赵猛赶忙叮嘱道：“不用着急，备菜还得半天呢，你刚接的单子先上两道菜再说。”

　　付宇点了点头：“好的。”

　　这个时候，刚好张金玉盛了小菜回来，听到他们说话，连忙申请道：“赵厨，我也想学！”

　　赵猛对张金玉的态度还是挺不错的，这小子虽然在厨艺方面不算有天赋，但胜在为人勤恳老实，只要吩咐他什么事情，保准能够好好完成。

　　当领导的都喜欢听话的手下，虽然人笨点，但好指挥，又愿意学，平时能照顾的地方，自然也就会多少关照一些。

　　要不是因为看中张金玉憨厚老实的性格，赵猛也不会特意把他提上来，跟着付宇当帮厨。

　　赵猛看着张金玉，难得露出个笑模样：“行啊，等会儿跟着付宇一起过来吧。”

　　孙鸣泽搬着一盆清洗干净的海螺肉过来，刚巧听到他们的对话，不由羡慕的看了眼张金玉。

　　张金玉也在后厨工作一年多了，虽然一直没能顺利转正，但现在可以跟在付宇身边当帮厨，以后提为掌勺厨师只是早晚的问题。

　　在孙鸣泽看来，张金玉的厨艺很一般，为人也不圆滑，现在能混的这么好，主要还是干活认真仔细，性格又很好。

　　孙鸣泽自认也不是很有天赋的人，看来等以后工作了，真想要在后厨好好发展，就得学着张金玉，踏实肯干，不争长短，才能得到领导的赏识。

　　毕竟到什么时候，领导最喜欢的都是维护自己，听自己安排的手下。

　　孙鸣泽默默的下定决心，以后坚决要向张金玉学习：老老实实干活，踏踏实实学厨！

　　“付厨，海螺肉已经清洗好了。”

　　孙鸣泽趁着付宇回来，赶忙端着盆凑上前。

　　付宇检查了一下，满意的点点头：“嗯，不错，很干净。”

　　孙鸣泽马上说道：“那就好，付厨，我以后一定好好清洗海鲜。”

　　付宇点头，笑着说道：“对，就应该这样做！”

　　张金玉随后说道：“鸣泽这阵子干活确实挺努力的，刚才休息的时候，我瞧着还在刷烹饪视频呢。”

　　这话顿时引来付宇的注意：“是吗？那确实挺用功的，不过年前这阵后厨工作繁重，还得注意劳逸结合才行。”

　　孙鸣泽忙说道：“没事，要不我也得回去贪黑刷视频！在这儿看，还能省不少流量的钱呢！”

　　这话顿时让付宇和张金玉笑了笑。

　　孙鸣泽忍不住内心一喜，果然，只要肯努力，终究会被人注意到的！

　　得到了表扬，又顺便在付宇面前刷了一波勤奋努力的印象分，孙鸣泽美滋滋回去继续干活。

　　而正好处理完备菜，准备交差的孙鸣泽同学，则顿时提高警惕。

　　说好大家一起加油熬实习，争取圆满混完两个月，这死胖子，竟然偷偷开始补课了！

　　这违背了大家一起躺平的原则......

　　同学想到这里，顿时摇头，不行，今晚回去以后，他也要奋发图强努力学习，不就是刷烹饪视频学习吗？

　　反正他每天晚上都要刷的，他相信，只要主播长得美，无论唱歌跳舞，还是烹饪做菜，自己一定都能一视同仁，认真复盘！


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