第457章：传承

　　“越光米，确实有所耳闻。”白仁宗说着，抓起了面前的这份烤饭团左看右看。

　　但不管他怎么看，这都只是一份普通的烤饭团。烤饭团和普通饭团的区别就在于会在饭团外面涂上一些酱汁放在火上烤，所以饭团上是不会包海苔的。

　　而因为饭团烤过，所以外面的一层米饭口感会类似于锅巴，是酥脆的。一股浓郁的米饭香气和酱油的香味从手中的烤饭团上传来，白仁宗忍不住咽了口唾沫。

　　“那就……先尝尝吧。”白仁宗笑着说，咬了一口烤饭团。

　　“吭哧！”的声音传来，外面那一层烤得酥脆的大米入口后带来了一股强烈的焦香，伴随而来的是日式酱油特有的咸甜味，但是烤饭团内部仍然是软糯的大米，此外米饭中有一股独特的酸甜和鲜美。

　　白仁宗仔细看了看烤饭团的侧面，米饭里面有一根根的虾米状物质和红色小颗粒。

　　“是小银鱼和腌梅子……”白仁宗自语着，“这个小银鱼用得真巧妙……这种鱼本身没有什么明显的味道，但却能提供一股类似于海苔的鲜美，再搭配里面酸甜的腌梅碎肉。”

　　说着，白仁宗又咬了一口，然后饶有兴趣的看着饭团中心：“这个是……腌金枪鱼。”

　　在烤饭团的中间还有一小颗半透明的金黄色鱼肉，用了味霖、酱油、胡椒等各种调味料进行了腌制，而整个饭团中还有一种特殊的香气。

　　“是樱花瓣泡的水吗？”白仁宗转向中村次郎问。

　　“果然厉害……”中村次郎有些惊讶的说，“事实上，只是煮饭的时候给了些樱花瓣一起煮，这样能让樱花的香味透入到米饭里，增添越光米的香味。”

　　“确实很有效。”白仁宗唏嘘道，然后连着这腌过的金枪鱼肉一起咬了一口。

　　“喔……这个金枪鱼肉，口感就像果冻一般柔软，淡淡的甜、咸和香味与米饭格外的搭。”白仁宗称赞道，“这份看似朴实无华的烤饭团，实际上却有着华丽无比的味道。简直就像它那朴素的外表内，藏着这样一颗宛如宝石一般的鱼肉。”

　　“而且，这份烤饭团最棒的地方在于，里面加的所有材料都只是配角。”山本裕人一本正经的说，“金枪鱼、小银鱼和腌梅，这些本身的味道都很淡，它们的任务是给饭团提供鲜味、酸味，目的是为了衬托越光米。我觉得，给了这么多材料还能做到这点真是很难得。”

　　“但是，我仍然更喜欢中村主厨以前的风格。”卡尔·白兰度皱眉道，“那种……高档的感觉，更加容易被世界所接受。”

　　“然而，那不是我们国家的风格。”中村次郎严肃的说，“我们不需要为了世界改变我们自己的风格，我们需要的是世界接受我们的风格。你可以不喜欢，但我们不会改变。”

　　“哼……”一旁的陈建峰满意的笑着点了点头。

　　而中村次郎则是向他微微一笑，随即转向卡尔·白兰度：“就是这样了。”

　　“真令人印象深刻。”艾玛贝瑞饶有兴趣的说，“不管是料理，还是中村主厨的态度，真是很有趣的改变。”

　　“以前我站在餐馆里，我代表的是我的餐馆，是我自己。”中村次郎不卑不亢的说，“但是今天在这里，我代表是我们的料理文化。所以我不能退让。”

　　“只要你的料理足够优秀，大家会接受你的。”白仁宗笑着说，“那么，下一位是？”

　　“是我。”陈建峰这时候站了出来，“看到中村主厨的态度，我觉得自己也该代表我们的料理文化表态了。”

　　说着，陈建峰将手中的托盘放在了众人面前，而托盘里的是一份雪白的米饭，没错，是一份白饭。这让另外三位评审都皱起了眉头，但只有白仁宗知道。

　　“难道，这就是传说中的……”白仁宗试探着问。

　　陈建峰点头笑道：“不错，传说中的蛋炒饭，‘菩提玉斋’。”

　　“我的乖乖……”白仁宗兴奋的笑了，“我还以为那只是拍电影呢！居然是真的吗！？”

　　“关于这个……”陈建峰耸了耸肩，“总之，你可以先尝尝。我也想听你的意见。”

　　白仁宗点了点头，然后舀起一勺米饭尝了一口，各种浓郁的香味在口中爆发开。

　　“喔，这个香味真的……”白仁宗闭上眼睛仔细感叹着，“蔬菜有萝卜、黄瓜、冬笋、茄子、洋葱、红椒、香菇，然后香料是丁香、八角、桂皮、花椒、孜然、豆蔻和茴香。观众们，可能我说出来你们不信，但尽管这里面都是素菜，最后做出来的炒饭却有一股浓郁的肉香。”

　　“确实是肉香，是真的。”艾玛·贝瑞难以置信的盯着手中的勺子说，“可是别说肉了，这里面明明只有米饭啊？这是怎么做到的，简直是魔术啊！”

　　“我也想知道！”卡尔·白兰度惊愕的说，“我怎么看这都是米饭！为什么会有这么复杂和浓郁的香气呢？太匪夷所思了吧！？”

　　“会不会是和中村主厨一样，在煮饭的时候把材料加进去一起煮的？”山本裕人好奇的问。

　　白仁宗笑着说：“其实是用了我们国家特有的料理方法‘蒸’，用蒸笼将不同材料放在炉子上蒸。前面几层放蔬菜和香料，最上面一层放米饭。至于具体的嘛……我也不太清楚。”

　　白仁宗转向了陈建峰：“我想，还是让陈建峰主厨来给我们解惑吧？”

　　事实上，这种技巧之前白仁宗也见张广寒使用过，但他很清楚这两者是完全不同的。

　　因为张广寒当时做的八宝鸡里给的材料都是火腿、干贝这类味道极其强烈的材料，这些材料的香味很容易透过蒸笼传导给上面的食材。

　　但陈建峰用的可是茄子、黄瓜这类味道清淡的蔬菜，要怎么通过蒸笼把这些材料的香味传导到米饭里呢？这种方法在网上其实早有人尝试过，但真的用这种方法做出来的米饭和白饭是一样的，根本没有别的食材的香味。

　　“我也不卖关子了。”陈建峰笑了，“其实，这个不能算是正宗的‘菩提玉斋’，而是我个人研究出来的不完美版。方法就是把这些食材泡在水里蒸，这样味道就能更好的传导到上面的米饭里，否则蒸出来的米饭和白饭还是一样，没有什么特别的香味。”

　　“哦……这个原理我明白。”白仁宗恍然道，“仔细一想还是很科学的。”

　　当把食材泡在水里上蒸笼的时候，其实就相当于把食材放在水里煮成了蔬菜汤，然后进一步将蔬菜汤热成了水蒸气，令其香味更好的渗透到米饭中。

　　“当然，研究起来其实比这要难得多。”陈建峰继续道，“因为佛家不吃猪油也不吃五辛，所以在研究的时候用过很多种搭配，最后才确定了这些材料。炒饭我尝试了很多种但最终决定使用茶籽油，它的香气能进一步提升之前那些食材的香气。”

　　“真是太令人敬佩了……”白仁宗忍不住鼓起掌来。

　　“令人敬佩的，是一开始那位发明了‘菩提玉斋’的厨师。”陈建峰谦虚的笑道，“而我只是靠着一些前人留下的信息自己摸索着发明了这道炒饭。不得不说，这样一份堪称是艺术的菜式失传，真是一件令人感到遗憾的事。而导致它失传的，正是这个社会的快节奏。”

　　说到这，陈建峰的表情有些悲天悯人：“再加上‘蛋炒饭’往往很难让人认同它那昂贵的标价，导致这份料理因为赚不到钱而慢慢失传了，在我看来这真是一种遗憾。这样的料理更多的是艺术，是不能用价值来衡量的。就像另一道料理……”

　　“您说的是不是‘三不沾’？”白仁宗试探着问。

　　陈建峰笑着点头：“确实，三不沾也是一个典型。非常复杂、非常费劲的手艺菜，但是却仅仅因为材料普通而不得不降低价格，导致越来越多人不愿意去学这道菜……”

　　说到这，陈建峰转向了白仁宗严肃的说：“而我们的任务，就是要确保这些优秀的料理能够继续传承下去，而不是像‘菩提玉斋’一样，最终消失在历史的洪流中。大家只能通过我这样的厨师来品尝到这种……劣质的仿冒品，而永远无法得知它真正的味道。”

　　白仁宗带头鼓起掌来：“说得太好了！但是我得说，这份仿冒品也很优秀，甚至可能比原作还要优秀。”

　　“真是令人敬佩的匠心。”中村次郎也跟着鼓起掌来。

　　“我必须向这样一位厨师表达自己的敬意。”山本裕人严肃的说，然后举起酒杯抿了一口。

　　一时之间，现场一片掌声，搞得下一位厨师都有点不好登场了。

　　但是总有人不会在乎现场的气氛，这时候杰米·提拉嚷嚷了一声：“吵死了，安静！”

　　现场重新安静下来，杰米·提拉才端着自己的料理来到众人面前，笑道：“吃吧。”

　　摆在盘子里的，是一份墨西哥卷，Burrito。

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