第一节 第二十四章 又挖下一块宝藏

　　2002年3月50家田姨火锅标准门店即将开业，四月五月计划开业的火锅店还在装修中，六月的店在设计中，七月的店在选址中。

　　希望废品集团账面上投入希望餐饮田姨火锅的资金已经出去了五千万，希望废品收购站从元旦到现在出去了两千万。加上公司其它的开销和工资出去了五百万，买了块地接近四百万。李恒的资金已经综合花销了八千万，账上还有一亿多一点的资金。

　　谢静在外地马不停蹄的连续视察了七八个城市的田姨火锅门店，几乎是每天都要视察一两家。高瑞和其他几个总监进度也很快，估计50家田姨火锅门店开业前都能视察一遍。还有三天就到三月一号第一批田姨火锅门店开业的日子了，谢静已经订机票往梨城赶了，谢静必须回到总部全盘指挥大局，到了机场谢静接到了李恒打的一个重要电话。

　　“董事长，你刚说什么？你是说我们今年从六月和六月到年底的开店计划更改为每月一百家？”谢静略显疲态的问道。

　　“董事长，我们原本今年四月五月的开店计划是每月30家，后来你调整计划追加到各四十家！你知道吗？为了你这个突如其来的改变我们希望餐饮公司做出了很大的调整。我们网络部的同事全国到处飞，人手根本不够用！”

　　“人手不够用去招人？人员配置得提前和行政部和其他部门协调。最主要的是六月份一下调整到100家，意味着我们三月份现在就要多选址六十家，设计部的同事还要设计出图！总之太难了！”

　　“难我知道得上，资金能跟上吗？我看废品公司一公斤的资产都没卖出去！”

　　“资金没问题，废品公司的资产暂时不卖！”

　　“好的，好的！我马上要飞机了！飞机上我在想想怎么办！”

　　谢静这是第一次在李恒面前叫难，李恒有种错觉自己是不是真的走的太快了，没有拉身边的人一把！思索了好一会，也没想清楚，但是改变的计划李恒还是要执行。

　　李恒通过对田姨火锅门店视察结束后，李恒就知道自己开发宝藏的第二步没有错，田姨火锅一定会在餐饮界大放异彩，获得成功！

　　所以在田姨火锅全国的布局发展上也不在畏手畏脚，而是要展开拳脚准备大干一番。

　　希望废品集团CEO谢静虽然嘴上说难，但是实际行动却一点都不慢。当天中午回来公司家都没有回，就和李恒确实六十个新增的门店，有一部分的门店所在的城市是三月即将开业的城市，还有一些是四月五月正在装修的门店的城市，这就能提高不少效率。

　　谢静还给高瑞和其他部门的高管下了命令，即刻在所在的城市或者周边城市按照集团的规划寻找新门店位置，六十个门店进入装修期之后高管们才能回梨城的集团总部。

　　所有在梨城集团未出差的高管即刻出差，协助网络部选址装修，七月八月的门店位置确定好并且进入装修期之后才能回集团总部。

　　希望废品集团上下几百号人全部激情高昂的调动了起来，集团内部反而变的空荡荡的，最忙的就是行政部了，行政部现在有二十多个人，专门负责人力资源，培训等工作。为了给集团扩充人手，行政总监高海海每天早出晚归，经常是加班到天亮。每天高静及其他部门高管都找她要人，要人还不是一个两个，一开口就是十个八个！

　　好在希望废品集团的工资待遇在李恒的大力支持下高出行业标准很多，吸引了大批服务员应聘，也吸引了很多人才前来加盟。

　　李恒落了清闲，每天呆在信息部里协助各地收购站定价收废品。

　　几天之后就到了三月一号，希望废品集团的五十门店全部打出“全国五十家门店共同开业，进店吃火锅享九点八折！”的横幅。

　　从早上十点开始每个门店门口鞭炮和锣鼓震天，紧接着是几十个模特来来回回表演。一下子吸引了很多人的在田姨火锅店门口观看，不时有人进店吃饭。

　　中午门店里竟然坐的满满的客人，下午整个店面继续锣鼓震天，模特队表演。一个个青春靓丽的模特吸引路人驻足，还没到五点门店就已经没有位置了，门口排起了长长的队伍。

　　“这个田姨火锅真好吃，吃过他们家的就感觉别人的火锅没味了！”

　　“我得给我朋友打个电话，我那朋友爱吃火锅！”

　　“哇，这家火锅的服务真是好，服务员手脚真麻利。你想抽烟了，烟灰缸来了。你抽完了，烟灰缸拿走了，桌子还给你擦干净。你想抽了，人家又给你放跟前了。这个服务是真好！”

　　“这是我见过服务最变态的火锅，我进门他们就发我一个热毛巾擦手，我想吃西瓜人家给我拿过来！一次还送三盘！”

　　“这火锅不贵，我们六个人花了一百五十块钱！”

　　“这里吃饭要排队哦，你看门口那个队都排了多长了。你只要排队人家就给你凳子做，还有小吃送！有意思！”

　　“听说这个火锅老板是个收废品的老板，能把味道和服务做这么好，本事不小啊！”

　　“梨城一次开五家同样的火锅，你不敢吧，人家敢！人家敢的理由是味道好，服务好，还不贵！”

　　“梨城吃火锅以后不去别的地方了，直接去田姨火锅。”

　　好的味道好的服务自然口碑相传，第一天梨城的田姨火锅翻台率是3，其他城市的是2，一周后梨城田姨火锅的翻台率是6，其它城市也是6，全国五十个门店全部达到最高值。

　　田姨火锅的后勤一下紧张进来，原来准备一个月的储备一周就吃完了。各个门店都在向总部求援，谢静连续半个月都在处理后勤供应的事，供应商也是没想到这么火爆，赶紧想各种办法满足田姨火锅的需求。

　　人员更是紧张，原本准备了30个服务员，营业12个小时倒两班。现在营业14个小时，倒两班最少还缺20个服务员，一个门店需要50个服务员。算下来一张桌子一个多服务员。没办法啊每张桌子每天坐六遍，服务员得收拾。

　　希望废品集团上下一副火热的景象，每天每个人工作都必须忙碌一点，因为稍微慢一点，今天就得加班。

　　谢静找到李恒问道：“怎么办？服务员实在是不够！”

　　“只能把四月一号要开业的门店服务员调一批过去，门店要十个，你先给五个吧！剩下的后面想办法再给，另外你赶紧在全国其他城市在建两个培训中心，抓紧把培训工作做起来！”

　　“来不及了，一个培训中心怎么都得两个多月才能建设起来。我本来计划四月份建的！”谢静无奈的说道，生意太好打乱了她之前的部署，田姨火锅的服务员不经过严格的培训，绝对不会放在门店工作。

　　梨城在北方，全国各地的服务员都来集团总部培训严重耽误时间，不如在全国布局较多门店的城市圈直接在建设两个培训中心，就近培训服务员，还能大减少大量差旅费，是一举两得事情。

　　“四月一号不是有40个门店开业吗，把两个条件具备的门店直接转化成培训中心，多出来的人员配置到其它门店。培训中心同时开建，建好培训中心后这两个门店在重新开业吧！如果服务员实在不够，四月一号这批就只开35个店，等几天有服务员了在开吧！晚点开没关系的！”李恒道，到这个时候了李恒懂得取舍。

　　“这倒是个好主意，解决了服务员紧缺的局面，也多了两个临时培训中心！”谢静头疼的事李恒轻而易举解决掉了。

　　“第一批50个门店收入怎么样？”李恒问谢静。

　　一提收入仿佛所有的努力都是值得的，谢静原本愁云满布的脸立刻轻松下来道：“50个田姨火锅门店，平均每个店40张桌子，翻台率是6，单桌消费150元。我们50个门店每天的收入是180万现金，每月收入是5400万现金。”

　　“这么高？我以为单桌120呢！我推理过门店的收入，单桌消费是按照120元算的，现在看来我还是低估了华夏的消费市场！”李恒缓缓说道，这个数据给了李恒发展餐饮业更大的信心！

　　“方桌也就100元到120元，圆桌高200多元，平均下来150元！”谢静解释道。

　　“利润呢？”李恒问道。

　　“毛利很高，估计在百分之七八十！这个得观察一个阶段才能确定准确数字！餐饮最大的优势是现金流好。我感觉从现在开始集团一公斤废品资产不卖，我们的餐饮公司只要把目前这几批门店都开起来，资金也能倒过来！”谢静道

　　这就是李恒自信扩大布店的数量的原因，餐饮做好了资金流就源源不断的来了，而且全都是现金。李恒听完谢静汇报心里暗叹：又抠下一块宝藏！

　　谢静的话很有道理，这就证明自己第二步的计划是做对了，有了这些资金流自己的第三步就容易了，亲爱的地产行业，我李恒就马上就来了！李恒兴奋的坐在椅子上心里悄悄的开始筹划自己的第三步。

　　“六月那一百家店开业了，咱们就可以笑着数钱了！”李恒乐道。

　　“为了那一百家门店我把集团各部门高管都赶出去帮忙，就咱们两个人在集团总部了。现在是三月中旬了，他们应该很快就回来了！”谢静道。

　　五十家门店开业半个多月后，希望餐饮网络部总监李军来找李恒汇报工作，进了办公室他道：“董事长，我过来给您汇报一下加盟的事情！”

　　说完把手里的文件夹递给李恒，李恒打开一看竟然有四百多个加盟信息，这些都是网络部的工作人员洽谈过的，只要李恒点头就能立刻投资。李恒细细看了一遍问道：“有一百多家餐饮公司请求加盟工作？为什么这些多？”

　　李军立刻道：“咱们省内就有大小二十多家企业想和咱们合作，在本地或者外地投资建店都行！这里面的有些公司在省内资源很强，有利于咱们集团公司的后期发展！还有几十家都是外省或者国内一些知名的公司，想和咱们合作！”

　　李恒又问道：“个人的呢？怎么回事？”

　　李军回答道：“这些个人都是了解到我们下午餐饮后，或者吃了咱们的火锅后，想和咱们合作的。这里面的每个人网络部都进行了深入的洽谈，只要集团批准，立刻就能开展工作！”

　　李恒望着名单有些发愁，对李军道：“你先出去吧，把谢总叫来！”

　　李恒原本今年的加盟计划是两百家店，但是加盟这件事情本身就是一把双刃剑，用好用不好对田姨火锅其实都不怎么好。李恒反复思索了很久，都拿不定注意该怎么办。

　　谢静敲门走了进来，李恒把手里的文件递给了她。

　　谢静仔细的看完，有些惊讶的说道：“这些标红的公司都是咱们省内有头有脸的大公司，标蓝的公司是咱们梨城的公司，背景都很了得。这些公司都不是省油的灯！这些公司怎么回事都想做餐饮？”

　　李恒无奈的摇摇头道：“我到现在一直在犹豫要不要开加盟，如果开了这些公司该怎么办？没有一个能得罪的起的，都牛皮哄哄的！”

　　谢静想了一下继续道：“董事长。咱们当初商量的是一个加盟店咱们收五十万保证金。然后我们双方按照六比四投资。我们要投二十五万左右，他们在投二十万，后期我们还要返还他们的五十万保证金。等于是别人花了二十万买了咱们的40%的收益，咱们缺那二十万吗？以咱们现在的门店数量增长速度，咱们很快资金流就很好了！”

　　这个账李恒当然能算过来，李恒想看看谢静的态度，谢静现在这个态度正好推动了李恒下决心。李恒毅然道：“算了，咱们全部走直营吧！”

　　“好！”谢静答应道。出了李恒的办公室谢静给网络部总监打电话道：“以后不要提加盟的事了，任何公司在联系你们都推掉，实在没办法的让他们来找我！”

　　网络部总监李军赶紧道：“好的，我知道了，谢总！”


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