第64章 敢不敢低价竞争

东市，沁水小食。

迎宾经理于杰正在店内算账，他就是这次商业竞争的受害者之一，在这条街的转角处，新开了一家“清源小食”。

这家清源小食，装修比沁水小食更好，价格比沁水小食更低，开业更是连摆三天免费试吃，把不少食客都吸引了过去。

这段时间营业额骤减，可把于经理的头都要愁秃了。

竹凌到了东市，并没有着急去自家店里，而是先去了清源小食门口，打探了一番。

清源小食果然看起来更高级，室内摆的桌椅都是实木上漆的，放了绿植增加格调。

剩下的基本上是原封不动的抄了沁水小食，墙上照猫画虎的挂了满满一面墙的木制菜单牌，菜色也都差不多，只是都比沁水小食便宜个一文、两文的。

店铺门口也做了小门脸，有一个专人在那里看守，只是卖的不是豆腐，而是酱菜。

系统：“哎哟，抄的好像啊！没学到八九分，也有七八分了。”

竹凌站在街角观望，此时正是饭点，只见两个小二在门口大声的吆喝，食客们进进出出，很是喧闹。

竹凌看了一会儿，便走到巷子里，找了两个打牌的懒汉：“两位兄弟，麻烦你们点事可以吗？”

两个懒汉平时最不招人待见，今天遇见个漂亮姑娘跟他们搭话，自然喜出望外：“姑娘请说，没有我们不敢做的！”

竹凌从怀里掏出四十文钱，一人给了二十文，然后道：“你们帮我去那家食肆，随便买两份饭，打包给我，剩下的钱就是你们的了。”

两个懒汉没想到这么简单，清源小食和沁水小食人均也就8到10文钱，这等于跑一趟就赚了一顿饭。

他俩麻溜的就去了。

等两人回来，其中一个懒汉将饭递给了竹凌，然后好奇的问道：“你也是开食肆的吧！这是准备对付同行了？”

竹凌但笑不语。

她拿着两份饭回了沁水小食。

于经理等的望眼欲穿，看到她来，就差原地蹦起来：“东家，你可算来了！”

竹凌招手，两人直接去了后院，避开食客们的打量。

到了后院，竹凌将打包来的饭菜放在桌子上，开始品尝。

一份是鸭腿饭，一份是肉丝炒面。

鸭腿饭上面淋了酱汁，看着很有食欲，竹凌咬了一口，却吃到了鸭腥味，应该是煮的时间短了，里面的肉没有入味，白花花的一片，连盐都没有，好在酱汁给的多，沾一沾也能吃。

竹凌咬了一口就放了下来，又尝了两口配菜。

配菜是土豆丝和炒青菜，这两个菜味道普普通通，不好吃也不难吃。

大锅菜嘛，就是那种水煮的味道，没什么新意。

接下来是那份肉丝炒面，肉给的多，油也给的大，居然做的十分不错。

虽然对于竹凌来说有些油腻了，但对于现在的老百姓来说，油大就是好吃。

下馆子不就是为了吃个油水嘛。

竹凌示意于经理也尝尝那份炒面。

于经理夹了一筷子，吃完后皱起了眉毛：“肉炒面，他们卖六文钱，放这么多肉和这么多油，不会亏吗？”

沁水小食的肉炒面是九文钱，就这样，才只有两文钱的利润而已，卖六文钱，肯定是亏本的。

竹凌：“有两种可能，第一种，是他们的原材料价格比咱们低，所以才能卖的这么便宜。第二种，是他故意把价格调的这么低，和咱们打擂台、抢客源。”

按照现在的情况来分析，第二种的可能性更高。

因为沁水小食用的米面粮油，鸡鸭鱼肉，都是他们专人去乡下或市场亲自收的，价格已经是源头价。

清源小食不可能比这个价位更低。

人们都喜欢占便宜，自然是谁家价格低就去谁家。

每个地方的顾客群体就那么多，被这家饭店抢去了，那一家就没有了。

于经理焦急的看着竹凌：“东家，咱们可怎么办呀？这都好多天了，客人都上他们家去了，咱们这越来越少。我听你的也不敢降价，可现在没有人也不是个事儿呀！”

自然不能降价，沁水小食卖的不是高价消费品，利润空间小，降价竞争是最愚蠢的手段。

一旦降价，等于被竞争对手牵着鼻子走，受益的都是顾客，最后只能两败俱伤。

若是想赢，除非有巨大的财力在后面支撑，不停的往里面砸钱，直到把对方熬死为止。

但竹凌现在这么穷（抠），怎么可能会拿自己的钱和对方去打价格战或者持久战。

她给于经理递了杯茶，安慰道：“淡定，让子弹飞一会儿。”

于经理拿着茶，一头雾水：“啊？什么，让什么飞一会儿？”

竹凌解释道：“他们现在低价揽客，并撑不了多长时间，因为是亏本状态。等到客人足够多了，他们自然要把价格提上来，但一旦提价，又会流失往日积攒的大量的客源。”

“而且，”她指着那个鸭腿说道：“做快餐的，最重要的就是品控，他们的品控，完全不行。”

品控，不是说要做的多么好吃，快餐嘛，只能做成家常的味道，和酒楼精心调配的大餐是不能比的。

这里说的品控，是指食材，味道，出餐速度这些有固定标准的东西。

例如沁水小食要求的出餐时间，必须控制在八分钟以内，客多的时候，也不能超过15分钟。

所以沁水小食不做早餐，只从中午开始营业，一早上都用来备餐，很多东西都做成了半成品，等顾客一点，很快就能做好上桌。

像这种鸭腿，让沁水小食来做，都是提前一晚上就开始煮，文火慢炖，等到第二天上桌时，那是十分软烂入味的。

而且当天的食材从来都不会放到第二天，所以一般也不会超额准备，每天都是卖完了就没了，经常到了晚上，就会提前关门。

而清源小食的鸭腿饭，乍一看还行，吃过一次估计就不会再点了。

以竹凌今天的观察，清源小食卖的最多的并不是这些十几文一份的鸡腿饭、鸭腿饭，而是他亏本赚吆喝的肉炒饭，肉炒面之类的。

利润产品卖不动，亏本产品不限量，这要是持续了一段时间，估计裤衩都要亏没！

系统：“裤衩？你太粗鲁了！哈哈哈哈，不过我喜欢。”


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