第17章 第十七章三人魔法

陈时的木须肉做的最快。

        黑木耳清水泡发切片，黄瓜和胡萝卜也洗净切片。然后选取适量里脊肉切薄片放淀粉和蛋清，用手拌匀。他拿了三个鸡蛋搅打成鸡蛋液，热锅冷油下入鸡蛋液，等稍微凝固后就快速炒散成鸡蛋块，捞出备用。下一步，将黑木耳、胡萝卜片倒入锅内翻炒片刻炒软，再把肉片滑入锅中炒至半熟，倒入鸡蛋，翻炒半分钟使它们都熟透。最后加入适量盐、生抽、鸡精等调味料就直接出锅装盘了。

        竹笋三鲜汤要用到的食材主要有香菇、冬笋、火腿肉和豆腐皮。

        火腿是他自己腌了大半年的猪腿肉，而不是外面卖的那种金华火腿，所以使用前不需要泡水去除多余盐味。陈时把生姜和葱段并着火腿一起倒入冷水锅里，再开大火淖水。水开关火，捞出半生不熟的火腿放入早准备好的热水中洗一遍丢到砂锅里。里面先前就放了香菇、水、姜、料酒和大葱段，所以这会只需要让它一直在灶上猛火煮着就行了。

        陈时这时再把冬笋去壳切块，用开水烫两分钟。又把买来的豆腐皮洗了切条，整齐码在一边备用。

        准备好这些的陈时看了下伙伴们的进度，很惊讶地发现另外两人竟然都在最后的收尾阶段了。

        原本以为张鑫做菜会是比较乱七八糟的类型，陈时也早就有了吃到黑暗料理的预期，但没想到他竟然还有模有样的。虽然加调味料加水翻炒的时候难免有些手忙脚乱，但也至少不会让自己担心他会把厨房烧了。

        而柳越的话则是发挥出了他的正常水平，此时也在最后的大火收汁阶段了。虽然暂时还不知道味道如何，但他单看这个颜色，想来味道也不会差到哪去。

        就在张鑫和柳越的菜先继出锅的时候，陈时的汤也煮得差不多了。

        他将一根干辣椒掰成小段扔进砂锅里，再倒入冬笋和少量饮用水。水开转小火炖上五分钟后就把豆腐皮丢进去，再加一点盐和白胡椒粉，继续煮上三分钟。等到坐不住的另外两位已经在屋里转了三四圈，电视节目也从头到尾跳了一遍后，他的汤终于好了。

        因为陈时家买了保温罩，所以这会菜都是热的。等砂锅被端上桌后，三人不约而同地先来了一碗汤。陈时选用的冬笋非常新鲜，火腿虽然可能腌制时间不够但也肥瘦相间不会干柴，口感称得上完美。竹笋脆嫩，火腿鲜美，香菇滑顺，豆腐皮入味，整道菜清汤色白，味美鲜香。这么一道汤就让三人胃口大开，迫不及待地想吃更多的东西。

        陈时率先将筷子伸向了柳越的糖醋鱼。这道糖醋鱼色泽红润华亮，汤汁粘腻，看着很是诱人。

        他取了一小块鱼腹肉放入口中，鱼皮带有些微的焦脆感，外皮微甜，内里咸淡适中，应该是先腌制再裹面糊炸，最后用了番茄酱调味。鱼肉鲜嫩多汁，火候恰到好处。唯一的缺点大概是面糊没有裹匀吧，不过这也跟陈时家没有餐具能放进一整条鱼有关，盘子深度不够放不下，碗尺寸太小也不行。挂面糊不均直接带来的后果就是鱼尾和鱼颈处的皮略微有点焦了，直接脱落了一些，让里面雪白的鱼肉露了不少出来。

        “还挺好吃的，酸酸甜甜蛮开胃的。”陈时抬头对着柳越说道。一旁也刚吃完一块鱼的张鑫也点头称赞道：“六月哥的厨艺一如既往地牛批，这种硬菜都够格端上我家年三十的餐桌了。”

        柳越抿了抿嘴，“是吗？可我觉得张鑫你的表情有些勉强，不好吃的话就不要吃了。而且我刚吃了一口你的宫保鸡丁，好像确实要比我的更好吃一些。”他的表情好像是在说这两人没有说实话。张鑫听了连忙解释，甚至不惜自贬，生怕自己这个“小肚鸡肠”的大哥认为他们是在讽刺他。

        陈时反而没什么反应，他不像他三弟那个傻子，看不出柳越是在故意逗他。不过他也就让他们这样去闹了。柳越是个一天不作恶作剧就浑身难受的熊孩子，如果不找张鑫估计就得找他了。

        陈时无视那两人，把筷子伸进装着宫保鸡丁的盘子里夹了一块鸡丁嚼了嚼。嗯，是自己上午才买的鸡胸肉，新鲜滑嫩，甚至嫩到出乎意料的地步，就像这只鸡刚被杀死一样。

        淡定地抽了一张卫生纸，陈时“突”地一口把嘴里刚吃进去没一会的鸡肉给吐了出来，没熟。

        紧接着他又夹了颗里面充当配菜的花生。看上去还行，顶多就是生的罢了，不过生的也能吃。他放心地咬下，嗯，苦的。于是他再次面不改色地把半边都焦了的花生米吐到了纸上。

        别问为什么不吃里面的辣椒，因为张鑫这小子炒菜的时候用的不是干辣椒段而是尖椒，陈时实在不想大冬天的往肛肠科跑。不过大概是因为换了个做菜环境，张鑫不太分得清自家那些辣椒种类吧，这个情有可原，个屁啊。

        他自己出锅前不尝的吗？陈时有点无语地看了看还在单方面争吵的某两人，毫不意外地在其中一人桌上看到了好几团用过的纸，看来有人已经上当了。他现在一点也不同情被柳越骗着耍的张鑫了，这家伙天天在家做这道宫保鸡丁做了那么多次，怎么心里就没点数？

        这会柳越也已经差不多被张鑫给哄好了。“好吧，那你尝尝自己做的宫保鸡丁。我觉得还不错，特别是鸡丁，一点也不老，对吧陈时？”他眨了眨眼，一副想把陈时拉下水的样子。

        陈时也有意配合他，“是啊，没想到张鑫你还挺有做菜的天赋的嘛，快尝尝。”他夹了一筷子鸡丁混着辣椒和花生米放到了张鑫碗中。

        张鑫有些不好意思，在两人目不转睛地注视下扒拉了一大口。

        “嗯确实还可以嘛，比我在家做的可能要差一些吧，毕竟不敢使劲放辣椒。”他又嚼了两下这才发现不对，“什么东西啊，呸呸呸，yue”他直接吐到了脚边垃圾桶里，一旁的柳越一副没眼看的表情，陈时则是仿若大仇得报的畅快感。

        “这玩意没熟啊！而且怎么这么辣，时哥你家辣椒不对。”张鑫无语地说道。

        陈时没有辩解，而柳越在他直起身子的时候就迅速换了个表情，此时还是一副为好兄弟担心的样子。“不会吧，我吃的挺好吃的呀。”他无辜地看向张鑫，试图继续迷惑他。

        张鑫此刻也反应过来了，他是有点傻但也不是蠢，“好啊，你们合起伙来骗我。我跟你们讲，我在自己家做宫保鸡丁的时候根本不会出现这样的情况，比这好吃一万倍！相信我，这真的是意外，意外。”

        陈时端起那盘菜，对他们说：“我再去拯救一下，你们慢慢聊。”那两人也顾不上理他，像两个小孩子一样你打我一拳，我捶你一下，有来有往，不亦乐乎。

        陈时先把鸡块夹出来了，再切小块一些，冲掉表面过重的调味料，再把盘子里剩下的那些辣椒和花生米都倒了。鸡肉腌制得还算入味，所以不需要重新做，只要炒的时候稍微留意些火候就行。

        锅中放入适量的油，把鸡肉炒熟后盛出备用。再把生的花生米炸一小会炸出香味就能捞出了。锅内留少许底油，放一勺豆瓣酱炒出红油，再加葱姜蒜炒香，放入鸡肉、黄瓜块、花生、干辣椒段、大葱段，再加入少量清水、糖、盐、生抽和蚝油翻炒一分钟，大火收汁后就能出锅了。

        “嚯，鑫儿，看看人家做的宫保鸡丁。”柳越在陈时把菜端上桌后的时候换了一副乖巧的表情对着张鑫阴阳怪气道，嘲讽值直接拉满。

        “看上去跟我在家做的也差不多嘛，说了这次是意外，我不熟悉他家这些厨具和调料什么的。”张鑫仍在嘴硬，一旁的柳越已经手急眼快地夹了一块鸡丁。

        这道菜颜色喜庆，有红有绿，有黄有白，吃起来更是咸淡适宜、香辣爽脆。鸡肉软嫩酸甜，黄瓜爽口，花生米有味，跟之前那简直是天壤之别。考虑到两人不吃辣，陈时用豆瓣酱代替了一部分辣椒，使得整道菜辣度适中能被大家接受。再加上已经有了一道糖醋菜，所以他并没有加番茄酱来突出甜味，而是仅在出锅前加了一点糖增添风味。

        这道新炒出来的宫保鸡丁张鑫吃了一口也是无话可说了。

        最后，三菜一汤都被清空了，桌上也多了三个汽水罐子，这还是陈时出门前特意冰镇起来的。

        吃完饭，三人收拾完残羹剩饭，趁着天色未晚一起出门去了趟附近的电玩城。这也是在张鑫的再三请求下他们才答应的。这三人里，柳越是最懒的，能不出门就不出门，能躺着睡觉就决不坐着打游戏。陈时是笨，任何需要考验手速的游戏他都玩不来。明明做菜的时候可以一心两用手疾眼快地应对，可一到打游戏就变成了一个游戏黑洞，这大概是他独有的黑魔法吧。

        晚上八点，和两个朋友在电玩城门口分开，陈时就回家了。洗漱完毕，他从抽屉里再一次拿出了那本菜谱。这次他的心情和之前已经截然不同了，他可以用一种比较平和的心态打开它了。

        这本册子是妈妈多年以来的珍藏，里面收录了母亲编撰的所有菜谱，跟市面上能够买到那些菜谱，厨艺大全完全不一样。陈时坐在床上，边喝汽水，边小心地用手指捻起书页，在台灯暖暖的光线下细细地阅读了起来。


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