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第17章 热腾腾的羊杂面


“别哭别哭,老舅给你吐出来行不行?”

        别看林高阳在外面吆五喝六的,但是面对大哭的小侄女只能手足无措。

        郭小月不听,还哭得更大声了。

        郭小月的哭声成功把外面的林宏胜和林安平给引过来了,林安平抱起郭小月哄着道:“哎呦,别哭别哭,小月这是怎么了,跟二舅说!”

        郭小月哭得好不委屈:“老舅,老舅吃了我的饼饼!”

        那是妈妈做的,可好吃了,她一小口一小口慢慢吃都舍不得,结果被她老舅一口就吃完了。

        郭小月越想越难过,趴在林安平的肩头哭得好不上心。

        林安平顿时瞪了一眼林高阳:“林高阳,你多大个人了,你抢你小侄女的东西吃!”

        林高阳缩在一边,嘴里的饼吐出来也不是,咽下去也不是,只能干巴巴地道:“我不就是尝尝吗。”

        “那你怎么不尝我的?”

        林高阳小声道:“你也得给我留一口才行啊,你吃的那么快,我就是想尝也没机会啊。”

        “你又在那嘀咕什么?”

        “没什么。”

        林宏胜给郭小月把脸蛋上的泪珠擦干净:“小月是大姑娘了,哭就不漂亮了,你妈正给咱们做羊杂面呢,咱们吃那个去,吃完饭,大舅再跟你妈说说情,让她再给我们小月吃块橘瓣糖好不好?”

        郭小月抬起头,软软地道:“妈妈说每天只能吃一块,吃多了要烂牙的。”

        “今天特别嘛,大舅给你求情,保证你妈让你吃,好不好?”

        郭小月甜甜地应了一声。

        “你们说什么呢,什么向我求情?”林青禾正好撩开帘子进来,手里端着一个大盆,里面是煮熟的羊杂,热腾腾地冒着气。

        “没什么,小月今天跟我在家表现得特别乖,所以大哥说想向你求求情看看能不能再奖励小月一块糖吃。”林高阳打哈哈似的把这件事岔过去,不然再给林青禾告状,他晚饭就不用吃了。

        林高阳转移话题道:“三姐,这个羊杂真的能做好吃吗?”

        羊杂也就是羊的下货,看着就不是什么正经东西,平时都是直接扔了的,没人会把它做成菜。

        林青禾挑眉道:“高阳,没事跟大哥二哥学学,你看他们就不会问这么愚蠢的问题。”

        林高阳不服气:“怎么就愚蠢了?”

        林青禾抬起道:“不好吃的话,你就不吃吗?咱们家今天还有别人做饭吗?”

        林高阳气得拉外援:“大哥你就不说话?你看看三姐!”

        林宏胜老实地道:“呃……家里现在是青禾做饭,谁做饭谁横,我听三妹的!”

        林高阳故意语气夸张:“这个家我是待不下去了!”

        大家顿时笑成一团。

        农村普遍重男轻女,但是林家却恰恰相反,一家四个孩子,只有林青禾一个女孩,所以无论父母还是兄弟,都对林青禾很好,即使林青禾不会做这么多好吃的,他们也一样爱她。

        林青禾把买羊杂送的羊骨头拿出来,这是真的羊骨头,上面一丝肉都没有,不过林青禾是拿来炖汤的,骨头棒子就刚刚好。

        羊肋骨冷水焯熟,扔进锅中倒入豆油大火爆炒,待出了香味,加水没过,慢慢炖煮。

        盖上锅盖之前,林青禾还往里面加了少许盐和白醋,这个能去腥还能提味。

        这锅汤得细细炖上一会儿,等到羊棒骨里的骨髓都完全融进汤里。

        一般的羊杂面其实用高汤煮羊杂浇在面条上即可,但是林青禾觉得寡淡,所以又调了一个酱。

        取一把小辣椒,切成小段,大火爆炒,随着“滋啦滋啦”的响声,辣椒的辣味伴随着烟气冒出来,直往人鼻腔里钻。

        林高阳在厨房门口都被呛得直咳嗽:“三姐,你是真的牛,这厨房果真不是一般人能待的!”

        林青禾其实也呛,但是前世她家几代都是做餐饮的,她从小就接触这些,早就已经锻炼得比别人坚强多了。

        林青禾有条不紊地接着往锅里加油,又加入葱姜蒜末,再挖一勺自制的大酱放进去,撒上一勺花椒粉。

        这花椒粉也有讲究,她用的这种花椒名为大红花椒,比别的花椒颗粒饱满,颜色也更加红亮,用这种花椒榨出来的油颜色红润,更麻,也更香。

        调好了酱,林青禾就开始做面条。

        和面看起来谁都会,好像没有什么技术含量,但是其实这是最考验厨师手艺怎么样的基本功。

        水要少量多次地加,边加边搅,直到呈现均匀的絮状,然后将面絮揉成团。

        这时候并不需要把面揉得光滑,之后饧面的时候,面里面的蛋白质会自动形成面筋,那个时候再揉面就很容易就变得光滑了。

        这还不算完,揉光滑的面团里还存在着应力,所以需要二次饧面让应力释放出来,类似于打铁里面的退火,只有让里面的应力消失了,面条的延展性才会更好,吃起来更加筋道。

        最后把浓白的高汤和酱混在一起,投入羊杂,一起浇在面条上,再撒上一小把翠绿的葱花,这碗羊杂面便大功告成了。

        热气腾腾的面条散发出诱人的香气,不用人叫,林家三个兄弟和郭小月就已经乖乖在桌子前坐好了,这是林青禾做饭这几天来他们自觉养成的习惯。

        林青禾把装着面条的大碗依次放在几个人的面前,郭小月的那份没加酱,只用了高汤,但是被林青禾滴了几滴香油进去,同样很好吃。

        面条又香又麻,几个人吃的鼻尖直冒汗,嘴唇好像也被麻得大了一圈,但是却舍不得放下筷子,直到一大碗面条见了底,连汤都喝光了,才一个个酒足饭饱地倚在凳子上。

        “舒坦,真舒坦!”林安平摸着吃饱了的肚子情不自禁地感慨,“这才他妈的像是过日子啊!”

        林青禾一边觉得好笑一边把目光移到林高阳的身上:“某人觉得呢?要是觉得不好吃,以后你就还吃大哥做的饭。”

        林高阳哪还敢说话,并且在心里暗暗发誓,他以后要是再质疑他三姐做的东西,他就是头猪!

        林家三个兄弟都是知道心疼人的,吃完饭之后,不用提醒,林宏胜就把碗筷都给刷了。

        林安平昨天听林青禾说了一句屋子里有蚊子,怕她睡不好觉,今天特意托人从供销社捎回来一个蚊帐,给她挂上。

        林高阳则是给林青禾烧好了洗澡水。

        村里人夏天都是在院子里搭的棚子里用水管冲着洗,但是晚上水凉,林高阳怕她感冒,所以特意烧了暖和的水。

        就连郭小月晚上也钻进林青禾的被窝里,甜甜地道:“妈妈,小月给你捶捶肩膀。”

        小孩捏着小拳头一下一下捶在林青禾的肩头,仿佛真的消散了她一天的疲劳。

        林青禾把郭小月搂过来,笑着问:“怎么今天你们一个个的这么懂事?”

        “大舅说妈妈最近特别辛苦,我们要乖一点,妈妈,等着小月长大给你赚好多好多的钱,这样妈妈就不用再这么辛苦了!”

        林青禾心中微微动容,原来她做的这一切大家都看在心里。

        她摸摸郭小月的头:“好呀,就等着咱们小月将来赚大钱呢!”

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        第二天一早,林青禾没有像往常一样出菜摊,而是陪着林高阳去了公安局。

        林高阳进去做笔录,她在公安局的大厅里等着他。

        因为知道原著中林高阳的结局,所以她先前劝过林高阳,伤好了之后就不要再跟着那帮收高利贷的混日子了,现在家里情况好了一些,要是他想继续读书也可以回到学校。

        但是不知道林高阳怎么想的,不仅不想回学校,还要继续跟着那帮小混混。

        她说的多了,林高阳就跟她嬉皮笑脸、总之是一副左耳朵进右耳朵出的样子。

        林高阳这样的在林青禾前世那个时代就是个问题儿童,林青禾自己没有办法,所以想要找个警察叔叔帮帮忙,看看能不能替她劝劝林高阳,或者吓唬也行,总之让他断了再跟着那帮人的念想就好。

        林青禾这样想着,一抬头就看见邵连从对面的屋子里走出来。

        上次见的时候他穿着军装,一身正气,这次再见的时候他已经换上了一身警服,更加威严庄重。

        林青禾几乎是瞬间就把他定为了能劝林高阳回头的最佳人选,站起身来兴奋地跟他打招呼:“邵同志!”

        邵连脚步一顿,头从手里的文件里抬起来,看到林青禾的时候,有点惊讶:“林同志?你怎么在这儿?”


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