第一百一十一章 制作“老干妈辣酱”

　　杨明回到小店，一如既往，系统已在厨房里给他配置好材料。

　　辣酱吃起来爽，但制作起来，其实不简单，耗时也比较长。

　　为了让第二天的客人，能够品尝到老干妈辣酱的风味，杨明也只好自己辛苦点，熬夜将它做出来。

　　系统给杨明的配方，是最原始的老干妈辣酱配方。

　　杨明将低级牛类通灵兽的肉取出，洗净。

　　然后，凭借着初级刀工，很轻易地将它们切成一粒粒，大小均匀，呈类方型，大概有一粒大米大小。

　　当砧板上摆满一摊牛肉块，如同铺着一层波浪状的红地毯，异常鲜红，富有层次感。

　　当然了，如果有料理机在就更方便了，直接将洗好的牛肉倒入搅碎就行了。

　　不过，用机器搅碎的牛肉，和人工切好的牛肉，吃起来的味道却大相径庭。

　　用机器搅碎的牛肉，在烹饪的过程中，很容易会因为破碎的体型，导致里面的味道流失，最后吃的时候，原本的牛肉味早已荡然无存。

　　接下来，就是关键的材料。

　　那就是辣椒！

　　没有辣味的辣酱，就不是成功的辣酱。

　　所以，辣酱好不好吃，有一大半取决于辣椒。

　　至于牛肉块，只是作为配角，中和辣酱中各种佐料的冲突，同时让辣酱吃起来的口感更好，而不仅仅只是单纯的辣。

　　杨明仔细端详着手中的辣椒。

　　这个辣椒身材很细长，大概有一指长宽，颜色暗红，逸散出一股淡淡的辣椒清香味。

　　一般来说，这种类型的辣椒辣味够足，又不会像老辣椒那样太辣。

　　“系统，介绍下这个辣椒吧。”

　　“宿主，此辣椒来源于风之国，那里一天光照时间长，热量充沛，再加上昼夜温差大，易于辣椒生长。”

　　“这种辣椒，由于风之国缺水，年产量仅有一千斤，是供奉给大名和风影的贡品。”

　　系统严肃且认真地说道。

　　杨明听后，有点嘴馋，拿起一条辣椒，轻咬下一口。

　　辣！

　　火辣！

　　宛若一发豪火球之术在舌道中爆炸，一股股辣味燃烧起来，彻底征服了杨明的舌头。

　　杨明如同置身在一望无际的沙漠当中，感受到体内澎湃的热量，不断地散发出来，让他汗流浃背。

　　当辣味燃烧殆尽，只给舌尖留下麻麻的快感。

　　杨明闭上眼睛，仔细体会，还能感觉到口中辣椒残留的香味。

　　这就是辣椒的魅力。

　　它让你辣的痛快，没有任何娇柔做作，直接干脆，如同敢爱敢恨的小姑娘，让人爱不舍手。

　　杨明将这些辣椒洗净，然后逐一切碎开来。

　　接着，将它们倒入一个小罐子里头，拿出捣药杵，将它们一个个砸碎。

　　这个就比较消耗时间和精力，当杨明弄完，只觉得腰都要折断了，捣鼓的那条手臂更是要抬不起来。

　　好在，杨明之前跟着迈特凯和小李进行过一段体术训练，身子没有过去那么单薄。

　　不然，光是这下子，他第二天还能不能拿起锅铲，都是个问题。

　　接下来，杨明用同样的手法，将大蒜、白芝麻、老姜和花椒切开，砸碎，然后放到一块去。

　　想要将老干妈辣椒做好，主角要牛，但配角也很重要。

　　特别是豆豉和花生米，更是重中之重，没有它们，辣酱就没有香味，如同一个美女，穿着一件陈旧的破烂衣服，显得不伦不类。

　　杨明烧开锅，放入花生米小火爆炒，待一股花生的香味弥漫而出，沁人心脾的时候，熄火捞起，置放一段时间冷却，然后如同上面的步骤一般砸碎开来。

　　接着，他烧开热水，将豆豉放在一个盘子上清蒸，待十五分钟之后，便取出放到一边。

　　说实话，老干妈辣酱的制作远比杨明想象的要困难。

　　光是佐料的制作，就足以把他给累疯了。

　　这让杨明开始考虑，自己除了保镖和服务员以外，是不是还要收一个打杂的员工。

　　不然，要是每次这么弄，还能怎么愉快地玩耍？

　　接下来，就到了烹饪时刻。

　　杨明在锅里倒入少许油，放入几大勺白糖，然后慢慢炒出糖色。

　　待原本暗黄的油逐渐染白，变成粘稠的一摊时，杨明将火开到最大，倒入牛肉碎进去。

　　哗啦！

　　一声爆鸣声响起！

　　刚滚落锅里的牛肉，触碰到滚烫的热油，如同火星撞地球般，顿时爆发出一股浓浓的牛肉香味，让人陶醉。

　　待到里面的牛肉，沾上一层薄薄的糖，变得灰白，杨明就转为小火，慢慢将牛肉炒熟，捞起放置一旁。

　　随后另起一口锅，放入菜籽油烧热来，让整个锅底被油香薰遍。

　　杨明抹了一把额头上的汗，感觉自己体力开始有点不支了。

　　不过，辣酱的制作已经到了快完结的地步，杨明想到这，咬了咬牙，坚持了下来。

　　首先，杨明倒入抄好的牛肉碎进去，再倒入捣碎的红辣椒碎。

　　当红艳的辣椒入锅，顿时扬起一股刺鼻的辣味。

　　杨明一个没有注意到，被这股辣味辣得，打了好几个喷嚏，闹了一个不大不小的笑话。

　　不一会，满屋子都被辣味笼罩着，如同放了个生化武器炸药般，让生人勿近。

　　这时，杨明开始将火调小，一来免得烧干，二来也是让辣椒的辣味浓缩起来，不至于挥发四散。

　　同时，他还倒入姜蒜末、白芝麻碎、豆豉碎、花生米碎、老姜和花椒碎，小火继续翻炒，中途要不停的滑动锅铲以免糊锅。

　　然后，杨明再调入酱油小火熬制，待看见辣椒酱的颜色变深，放上几汤匙白糖，中和味道，之后炒均匀来。

　　这个时候，原本红艳艳的一大锅辣酱，经过一番小炒之后，如同青嫩的少年，经历岁月的沉淀，颜色开始变得暗沉，看起来没有那么辣。

　　或许，只有那暗红的辣酱汁液，还能显示出它依然不改本性，骨子里还是那么辣。

　　当一锅辣椒酱熬制将近一个小时后，就可以熄火放凉了。

　　杨明将冷却后的辣椒酱倒入一个个瓶罐里头，暗道：“明天，那些客人有口福了。”

　　（PS：上一章码子过快，打错了，红豆是馒头山，不是一马平川）


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