第一百七十二章 鱼香肉丝

　　　　还是熟悉的配方，还是熟悉的味道。

　　当杨明话音刚落，一股信息便从系统中传来。

　　杨明迅速地浏览了一下，脸上顿时流露出欣喜的笑容。

　　漩涡龙朔不是刀工很牛吗？

　　他烹饪的料理色香味俱全，很拽吗？

　　杨明自信，在这道菜面前，不说碾压对手，但至少能够平分秋色。

　　因为，这道菜叫做鱼香肉丝！

　　此菜主料是猪肉里脊，辅料是泡椒，才能炒出鱼香味。

　　选用猪肉必须是三成肥，七成瘦的猪肉，切丝滑炒，方能使肉丝质地鲜嫩。

　　鱼香肉丝不仅菜色红润，还有着肉嫩，质鲜，富含鱼香味的特点。

　　其口感更是别具一格，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。

　　杨明按照系统提供的信息，将材料一一取出。

　　想要将鱼香肉丝炒出鱼香味，那就不得不提它的辅佐食材。

　　其中，泡椒和木耳，绝对是其中一绝。

　　就如同武林高手，绝对不能缺少一把趁手的武器。

　　想要将鱼香肉丝做好，就不得不把泡椒和木耳做好。

　　杨明将木耳取出，放入温水当中浸泡，泡发时，顺便加些干淀粉同泡，这样可以帮助清洗木耳上的脏物质，让木耳吃起来更加粉嫩爽口。（此木耳非彼木耳，不要想歪）

　　随后，杨明便将木耳放到一边，着手开始猪肉的制作。

　　想要将鱼香肉丝做的柔滑软嫩，需要极其好的刀工。

　　由于杨明的刀工只有初级，切肉丝时，神情特别专注，刀功特别严谨，将猪肉切成粗细和长短适宜的肉丝。

　　同时，杨明必须保证，在这过程中不可连刀，收刀一定要快，切的时候一定要准，不能有着任何一丝拖泥带水，不然切出来的肉丝，有些就会粘在一起，极大地影响口感。

　　在将肉丝切好后，杨明便将它们倒入一个大碗里，开始准备腌制。

　　腌肉，自然少不了淀粉和油，能够让猪肉的肉质更加软嫩可口。

　　当然，适量的盐和料酒也不可缺。

　　肉丝腌制时，最后还需要加入一勺色拉油拌匀，这样可以有效的保留住肉丝的水分，而且滑油时更容易散开，不容易粘黏在一起，从而形成一条条泾渭分明的肉丝。

　　另外，杨明准备另一个碗，往里面加入醋、糖、盐、蚝油、水拌匀，形成鱼香味酱。

　　处理好猪肉，杨明便将泡开的木耳，以及清洗干净胡萝卜和冬笋，一一切成丝。

　　值得注意的是，杨明将它们的长度和粗细都控制在一个程度上，即与肉丝相当，这样才能最大限度地发挥其口感。

　　随后，杨明将葱、姜、蒜一一切成碎末。

　　杨明烧开热水，分别倒入木耳和胡萝卜，绰水过滤一遍，放到一旁备用。

　　随后，杨明热锅下油，将腌制过后的肉丝全部倒入里面。

　　滋啦！

　　呲呲呲！

　　由于肉丝里面加入了料酒，当肉丝一入油锅，正如冤家路窄，狭路相逢，两者顿时来了一个激烈的碰撞，发出一声声脆响。

　　伴随而来的，则是一股烧的脆香的香气，缠缠绵绵，缭绕鼻尖，好闻异常。

　　杨明不敢大意，拿起一双筷子，迅速地将里面的肉丝拨散，若是晚了，这些肉丝就将粘在一起，影响口感。

　　待肉丝炒的三分熟，杨明便将它们拨到锅的一边，放入葱、姜、蒜、剁椒等佐料，用烧红的热锅炸香。

　　撒拉！

　　当这些佐料入锅，顿时暴起一声。

　　一股股佐料特有的香气，伴随升腾而起的云烟，逐渐弥漫开来，沁人心脾，让人食欲大增！

　　杨明手中的锅铲迅速铲动，让佐料的香味将油锅熏一遍，便加入胡萝卜、木耳、冬笋，再加上一旁的肉丝，一起爆炒！

　　黑锅摇动，锅铲翻炒，食材翻飞！

　　随着时间的推移，一浪盖一浪的香气，疯狂涌动而来，仿佛要将杨明吞噬下去一般。

　　待到即将结束时，杨明拿起那碗搅拌后的鱼香味酱，倒入锅内，拌匀出锅。

　　这样的鱼香肉丝，才具备咸甜酸辣兼备的特点。

　　其中，木耳滑润清爽，葱姜蒜味突出，肉丝质地柔滑软嫩。

　　当杨明将鱼香肉丝倒入洁白无瑕的盘子。

　　只见，其色泽红亮，红白黑相间，释放出一股诱人的香味。

　　小店内，众人早已被香味俘虏了。

　　“好香！”

　　“杨明老板这是在烹饪鱼肉吗？”

　　在众多双期待的目光中，杨明将鱼香肉丝端出来。

　　当看到洁白的盘子上，整齐地放着的肉丝，所有人都懵逼了！

　　说好的鱼呢？

　　难道都被杨明偷吃了？

　　可奇怪的是，为什么盘子没有鱼，却有着这么浓郁的鱼香啊！

　　这一刻，无数人被杨明吊起了胃口，一个个伸长了脖子，仿佛要挖地三尺，将隐藏的鱼肉给揪出来。

　　可惜，无论他们怎么看，这就是实实在在的肉丝，没有任何鱼肉！

　　真是奇了怪了！

　　漩涡龙朔看着鱼香肉丝，眼眸蓦然一缩，一股不详的预感，笼罩在心中，竟如坠落在深海深处，四面八方传来巨大的压力。

　　“怎么可能！”

　　漩涡龙朔瞪圆着眼睛，那张憨厚的脸上露出难以置信。

　　外行看热闹，内行看门道。

　　作为一位大厨，他明显察觉到，这就是肉丝！

　　可是，肉丝是怎么做到有鱼香味的？

　　这一刻，这位火之国大名的御用厨师，开始深深地怀疑人生，仿佛整个世界观都崩溃了般。

　　他实在想不明白，到底要该怎么做，才能做出鱼香肉丝！

　　不管他愿不愿意，杨明将盘子端到了一乐大叔面前。

　　“请你慢用。”

　　杨明淡淡说道，脸上轻风云淡，一点不似之前的紧张，充满一种智珠在握的自信。

　　一乐大叔鼻子一抽，深深地吸入一口浓香，眼中惊异的神色更加浓郁了。

　　“杨明，这道菜叫什么名字？”

　　杨明嘴角一咧，“鱼香肉丝。”

　　“好名字！”一乐大叔一扶掌，拍案叫绝道：“真是菜如其名，实至名归！”

　　一乐大叔眼中精光一闪，“不知道，杨明你的鱼香肉丝，与漩涡龙朔的浴火祥凤相比，谁更高一筹？”


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