第七百二十二章 过年吃饺子

　　木叶村，杨明小店。

　　今天是一年一度过年时节，虽然木叶村的过年，跟杨明原本世界有些许不一样，但那种浓郁的喜庆氛围，却一早显露无遗。

　　一大早，各个地方便早已张灯挂彩，穿着一身新衣，喜庆洋洋地走上大街。

　　为了庆祝新年到来，杨明也专程推出新年系列美食，迎接四方客人。

　　而现在，杨明正在着手准备一道过年必定会吃到的料理。

　　那就是，饺子！

　　这个平常人家都会做得饺子，落在杨明手中，顿时变得不平常。

　　与一般人家做的饺子不同，杨明做的饺子，是不需要蘸料的。

　　而秘诀，就在于杨明包饺子的过程中。

　　杨明提早一天，便将新鲜的猪骨敲碎，煮出了骨髓汤，高汤渗入皮后，将饺子适度的焦黄可以让味道更香，可以不用蘸酱都可以。

　　而饺子皮，也一点都不简单，里面蕴含着一位厨师的智慧。

　　面皮的部分，杨明用山药打成糊状，然后再加一点水后直接拿来和面。

　　仿佛打太极一般，杨明用阴阳合一的力量，力量既不会太大，也不会太小，恰到好处，和出的饺皮非常独特。

　　一旁，自来也见状，顿时撸起袖子。

　　“嘿，老板，这还不容易嘛，看我的！”

　　“螺旋丸！”

　　话音刚落，自来也手中多出一团天蓝色的丸子，以一种极度快速的速度旋转着，随后落入面团之中。

　　可出乎自来也意料之外的是，他用螺旋丸打包子可以，但用来做饺子皮，却完全不行！

　　在螺旋丸的冲击下，面团四分五裂，散裂开无数碎块，朝着四周溅射开来。

　　见状，自来也不好意思地缩回手去，尴尬一笑：“老板，我不是故意的，真的！”

　　杨明看着乱七八糟的厨房，嘴角狠狠一抽，眼睛眯起，淡淡地说道：

　　“自来也，你不用再说了，我就罚你一个月不给吃员工餐！”

　　“纳尼？”自来也一脸懵逼，发出一声杀猪般的哀嚎：“别啊！”

　　杨明摇了摇头，重新再和了一份面团。

　　和一般的饺子不同，饺子用澄面做皮，当面团揉压好以后，杨明再用菜刀拍压出一块块饺子皮。

　　而杨明调理出来的饺皮，不是普通人家的那样一样薄，而是最理想状态，又叫鸳鸯皮，一半薄一半厚，面薄底厚，这样蒸出来的饺子既不容易露馅，口感又好。

　　杨明行如流水一般的动作，既简单又美观，如同一副油墨山水画，充满着灵性，一点都看不出来，这是一件非常枯燥的事情。

　　杨明手起手落，饺皮如同蝴蝶般轻盈地落在掌心中，然后放入馅料。

　　饺子馅用的是三鲜馅，里面放了浸泡过红油的猪肥肉，这个红油是由芝麻酱，辣椒油，醋，八角，肉桂，香菜配制而成。

　　这种独特的馅料，能够让饺子不需要蘸料都非常鲜美可口。

　　随后，杨明的手指异常灵动，就如同一个高级钢琴师一般，十根手指如同一体，精确分毫的将饺子包好。

　　整个饺子呈现月牙外形，晶莹剔透，白里透红，皮薄而爽韧，內馅要有猪肉、有汁，猪肉要爽滑弹牙而有真味。

　　古诗有云：

　　“倒扇罗帷蝉透衣，嫣红浅笑半含痴。”

　　这首诗更将这份美感撰写成诗，把饺子的朦胧美比喻成一位身披轻纱的美女，只是看一眼，便难以忘怀，沉醉在这美妙当中。

　　在杨明制作的过程中，身边早已聚拢了一批员工。

　　兰丸眨着大眼睛，伸出手指戳了戳饺皮，只觉得入手松软富有弹性，非常棒！

　　“看起来好好吃的样子哦，啥时候才能开吃？”

　　见状，雷牙赶紧将兰丸扯回去，笑骂道：

　　“别打扰老板做事！还想不想吃饺子了？”

　　“哦！”兰丸微微嘟嘴，乖巧地点点头。

　　除了饺皮之外，杨明包的饺子的捏形也十分讲究，褶纹细长清晰之余，数量要达到10褶以上，像一把弯弯的梳子，所以以前的饺子又有弯梳饺的文雅叫法。

　　口味方面，则要求饺子不只弹牙，还要鲜美，一口咬下去，弹牙的猪肉、咸爽的酱香和饺皮的精彩，就像在嘴里奏响着美妙的音乐，吃完一笼了还是觉得不过瘾。

　　包饺子时，10褶的标准不是杨明在炫技，而是为了给猪肉预留足够的空间，渗出汁水。

　　当一个个饺子包好以后，馅料饱满，呼之欲出，饺皮透薄，晶莹剔透，看起来就像是能够珍藏上百年的宝物，一个个透露出平凡而不简单的韵味，让人口水直流，馋嘴非常。

　　在做完这些以后，杨明便将一部分饺子开始煎炸。

　　杨明在煎锅上面放油烧热，把包好的饺子均匀的摆在锅里，然后加入猪骨汤，大概到饺子1/3的位置，然后盖上盖子慢慢的等汤熬干。

　　当热锅沸腾，蒸汽蒸腾，水汽弥漫，整个锅盖都被水汽遮掩得朦胧一片的时候，杨明便将饺子取出。

　　杨明试吃了一个。

　　味道上真是没话说，红油的配法果然是可以不用蘸醋可以直接吃的，可以感觉到那种酱香味的酸爽，肥肉在煎饺的过程中并不会融化，至于高汤代替水的部分在煎饺的过程中明显可以感受到香气，那种高汤滋润饺子后的味道特别棒特别迷人，让人欲罢不能。

　　随后，杨明取出另一部分的饺子，用来清蒸。

　　饺子做好后，还要靠蒸来创造美味，蒸饺子时，最怕被水汽滴湿面皮，以前的人真的很有智慧，懂得用竹做的蒸笼吸水，使点心保持干爽，即便杨明有各种蒸锅，也依然做不出传统竹笼的理想效果。

　　点心要用心付出，才能做到精巧讲究，没有到位的手艺和对传统的传承，是做不出触动人心的美味的。

　　伴随着烟气弥漫开来，竹笼里面的饺子透露出一股好闻的芬芳，带着撩人的竹香和饺子香味，让人着迷。

　　咕噜噜！咕噜噜！

　　闻着这美妙的香味，在座的各位员工，全都感觉一阵饥渴难耐了！

　　果然啊，过年吃饺子什么的，才是大爱啊！


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