第八百二十五章 为了打败杨明老板，厮杀吧

　　切绘里奈沉声道：“最后一轮内部选拔赛，将会选出最后两人代表我们远月餐厅和杨明老板比赛。”

　　“所以，为了战胜杨明老板，请你们务必用最大的努力，厮杀吧！”

　　听到切绘里奈抑扬顿挫的话，通过第二轮选拔的四人心中微微一沉。

　　就算他们百般不愿意承认，但杨明的厨艺却已经得到了他们的认可，杨明虽然还是一位高级厨师，但也已经摸到大师级厨师的边缘，厨艺深不可测。

　　小林龙胆对着司瑛士笑了笑：“虽然刚才我们是一组并肩作战过，但等下我可不会手下留情哦。”

　　司瑛士无所谓地耸耸肩，“那就放马过来吧。”

　　这一次的对决，小林龙胆要做的是一道超级豪华的特级料理。

　　作为一名擅长烹调珍稀食材的达人，小林龙胆对接下来的最终选拔赛充满了信心，因为她要烹饪的是鼎鼎大名的怀石料理！

　　“怀石”一词是由东瀛古老的传说中禅僧的“温石”而来。当时修行中的禅僧必须遵行只食用早餐和午餐的戒律，过午而不食。但年轻的僧侣还是耐不住饥饿和寒冷，于是就将加热的石头包于碎布中，也称为“温石”，再揣到怀里，以起到暖胃耐寒的功效。这也与怀石料理所谓“垫垫底”的说法有着千丝万缕的联系。

　　已有数百年历史的怀石料理，最初确实为东瀛茶道的茶席上，配备的一些精美的“小菜”而已，为客人“垫垫底”，以免长时间只是喝茶而单调无趣。而这种植根于茶道简单的餐点，也随着东瀛茶道的发展逐渐走入上流贵族，到后来更演变成为贵族和东瀛精英中流行的精致的用餐风格，也就是现在的怀石料理。

　　小林龙胆这一次，并不是按照非常传统的怀石料理制作这道名菜，而是往里面加入了自己的创新想法。

　　选用上好的北海道鲍鱼，冲绳的海参、奈良的干贝，九州的鱼翅做为主料。

　　怀石料理拥有十分严格的规则，也是东瀛菜系中最早最正统的烹饪系统。其中怀石料理最大的特点就是使用当季的食物材料，不用任何酱料调色，尽量保持食物的原貌和色泽，重在表达“恢复食物本身的味道”，以敬自然之本真。

　　小林龙胆拿出一个细长的剔骨刀。

　　轻轻地把鱼翅的皮层处理掉，并且一刀刀地把去皮的鱼翅一刀刀地切出细细的纹路。

　　她把鱼翅放到空盘中，把姜片覆盖在上面，用鹿儿岛生产的纹次郎烧酒浇灌鱼翅全身。

　　在等待鱼翅去腥的时候，小林龙胆继续把一些所需的材料处理。

　　因为怀石料理需要很多各种天上飞的海里游的山禽海兽，所以小林龙胆必须尽快地解决这些食材。

　　一把小小的刀在她手中就像活了一样，像游龙一般在各种食材间穿梭。

　　所有在场的人，包括另外三位参赛者都觉得非常惊奇，如果说，一个厨师对于自己擅长方面的食材处理，觉得是一流的话，那是因为经常处理的缘故。

　　而小林龙胆呢，所有的食材在她手中都能达到一种非常完美的处理，并且可以说是完全没有错误的地方。

　　切绘里奈看向小林龙胆，幽幽道：“这手艺的火候可是炉火纯青啊，怪不得她能成为远月十杰排名第二席的存在，真是让我自愧不如。”

　　这么说着，切绘里奈看向另外一边，原本是和小林龙胆一组，如今远月十杰排名第一的司瑛士。

　　另一边的司瑛士，在进入状态后并未有关注外面的动态，包括小林龙胆的手艺。

　　他只是在认真地制作料理。

　　作为一名擅长法式料理的大厨，司瑛士没理由舍弃自己的强项。

　　像欧洲的美食来说，对于火候的讲究并未有华夏的重要，他们主要是以食材的本质味道，加以特殊的佐料和精致的摆盘，来做为美食的重要之处。

　　法式料理，即法国菜，是西餐中最知名的菜系，讲究凭借其对材料的认知及灵活运用，创造出许多脍炙人口的佳肴美食，这就是法国菜引以自豪的地方。法国菜精益求精，将以往的古典菜肴推向新菜烹调法，并相互借鉴运用，调制的方式讲究风味、天然****性、装饰和颜色的配合。

　　这一次司瑛士制作的料理是法国最有名气的料理，法式传统鹅肝。

　　他用小火微煎鹅肝，非常轻巧地用木铲子，轻轻地翻滚着，等待鹅肝整体金黄后，停火放入盘中。

　　用卡奥红波尔特的红酒轻轻浇在鹅肝上，不多不少，吸收了红酒后的鹅肝色泽更加明亮。

　　在鹅肝四周洒下一圈欧洲特有的菌类松露。

　　他用灵巧的西式餐刀，轻轻地把鹅肝切成等分薄块。

　　最后在上面涂上一层被称为世界上最珍贵的鱼子酱白化鳇鱼卵，和食用金箔混合而成的鱼子酱。

　　因为鹅肝是适合凉吃的，所以在完成鹅肝的制作后，司瑛士把制作完成的料理，放在一个精致的无扇冷风机下面，来使鹅肝尽快冷却。

　　完成一切步骤后，司瑛士看向小林龙胆那边。

　　小林龙胆已经准备装盘了。

　　她先把切成细片的生姜贴满盘底，再铺上一层切成两半的冬笋，依次铺上菌菇。

　　现在她需要铺制怀石料理的中部一层，这也是怀石料理能不能够够美不美味最重要的一个地方。

　　依次放入处理好的熟鸡肉，熟鸭肉，琵琶虾，基围虾。

　　最后放入主要的食材干贝，海参，鱼翅，鲍鱼。

　　倒入鹿儿岛生产的十年纹次郎烧酒，直至漫过所有食材，撒入少许盐和胡椒，调匀。

　　怀石料理是在明亮快活的环境里，在顾客面前呈现出各种食材的色彩斑澜的组合。让就餐的客人得到色香味的满足的同时，享受各种佳肴的配合。

　　小林龙胆的食材处理也极为精细，可以做到鱼没有一根刺，蔬菜的用量精准克制。这道菜的份量可能在我们外国食客来看过分少量，但一席宴下来，所有食物才可能都被享用，要知道绝不浪费食材也是东瀛料理的哲学之一。


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