第三十九章 萝卜咸菜
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乡下人口多,家里做饭用的铁锅可不能太小了。
冬天的时候,一般人家都在堂屋里做饭,往灶眼里塞上松枝,一会儿锅就热起来。这样能省下不少柴火,还能把炕烧得热腾腾的,一举两得。
贴饼子是个技术活,首先第一关,就是和面。
玉米面要用温水活面,还要放些老面进去发酵。水不能太热,也不能太凉。太热的水直接把玉米面烫熟了,面就发不起来;太凉的水,贴出来的饼子会变得很硬,没有口感。只有水量,水温都适中,贴出来的饼子才会两面金黄,底部有嘎巴,咬上去,却是十分松软的。
此时大锅里的白菜已经炖得差不多了。
李氏熟练的抓起一把已经和好的稀面,把面在手里倒了两下,大致把它们团成一个圆形,然后趁着大铁锅的热气,直接把饼子贴到锅沿上。
锅里发出滋滋生,面糊虽然是软软的,但是底座的形状已经被固定住了,所以大致呈圆形的饼子,依然老老实实的贴在锅沿上。
李氏的动作很快,简直可以称得上是眼花缭乱,不一会儿,就把锅沿一周,都贴上了饼子。
“把锅盖盖上,大火炖一会儿。”
“呃,知道了祖母。”在一旁打下手的田氏,连忙应了一声,将锅盖盖上,又往灶堂里添了几根柴。
李氏一边洗手,一边与杜玉娘道:“你以前不爱看这个,嫌弃灶台这边烟熏火燎的。”
田氏背对着这祖孙俩,脸上闪过一抹好奇。
小姑子以前可是十指不沾阳春水的,最近又是帮忙包饺子,又以是看贴饼子,一夜之间像是真的长大了几岁似的。
杜玉娘讨好的笑笑,“以前我小,不懂事嘛!现在长大了,就知道好歹了。人活在这世上,还是有点烟火气才好。”她一边说着,一边挽起袖子,洗手道:“祖母,我来切咸菜。”
李氏下意识的皱眉,倒不是她舍不得让杜玉娘干活,只是玉娘从小长到大从来没有拿过刀,万一切到手可怎么得了。
再说,今天破五呢!
“算了,还是我切吧,你当心切到手指头。”
杜玉娘仰着小脸哀求:“那,祖母先切两遍,让我瞧着,等一会儿再换我切,行不?”
家里人多,咸菜吃的也费。
农家人最常见的咸菜,就是萝卜,疙瘩菜,黄瓜这几样。
杜家自己开了一片荒地,种的都是白菜萝卜,留着家里吃的。所以每天秋天的时候,杜家的咸菜是不愁的。
“中,你看着。”李氏将几个萝卜洗了洗,然后将其中一只萝卜对半切开,将萝卜平整的一面按到菜板上,用左手按住,后手则是拿起菜切,刷刷的切了起来。
做了一辈子饭的李氏,刀工还是不错的。
前世,杜玉娘的刀工也很好。
她离开贺家以后,简直是生不如死,如果不是遇到了恩人,她只怕不会等到大仇得报的那一天,如果她没有遇到师傅,那她也不会有安心立命的本事,更不会有报仇的机会……
杜玉娘想得有些远了,李氏切菜的声音,成功把她拉回到了现实。
“祖母,这萝卜都要让您切完了,您就让我试试呗!”
李氏闻言,住了手,无奈的将自己切好的萝卜丝归拢到盆子里,然后把手里的菜刀递给了杜玉娘:“你可悠着点啊!当心切到手指头。”
杜玉娘要学着切菜,这可真是杜家的大新闻了。
全家人都围到堂屋里,想看看杜玉娘到底会不会切。
刘氏把自家男从撵了出去,“行了啊,你在跟前的话,万一玉娘紧张再切了手,赶紧的,安康,跟你爹回东屋!”
杜家没有君子远庖厨这一说法,男人们得闲了,一样会帮着自家媳妇烧火,洗菜,打下手,完全不会表现出什么什么大男子主义那一套。
杜玉娘接过菜刀,心里突然闪过一丝奇异的感受。她觉昨,她的全新生活,似乎都被注入到了这把刀上。
“杜玉娘,你行不行啊!”杜小叶是抱着看笑话的心思来的,如果杜玉娘能切了手才好呢,最好把手指头都切掉,那才解恨。
杜玉娘握着刀柄,左手摁住半个萝卜,举刀便切。
刷刷刷~
随着那半个萝卜变成了一个个齐整的萝卜片,所有人都有点目瞪口呆的意思。信能想到从来没拿过菜刀的杜玉娘,竟然能把菜切得这么好。
屋里只有杜玉娘切菜的声音,这个时候,萝卜片已经变成了萝卜丝。杜玉娘的萝卜丝虽然没有李氏切得细,但是她长这么大,毕竟第一次切菜啊,能切成这样,真的是有天分了。
等杜玉娘把所有的萝卜都切完,放下刀时,李氏和刘氏的眼睛,都不由得闪过几抹惊喜之色。
这孩子或许是在厨艺上,很有天赋。
原本还担心她到了嫁人的时候,会被婆家嫌弃。娶媳妇是大事,谁不愿意娶一个能干的媳妇?
比如田氏。她家里穷,成亲的时候,甚至连点嫁妆都没带过来。可是为啥刘氏相中她了?还不是因为田氏能干,过日子会精打细算,是把持家的好手!
女子嫁人,要侍奉公婆,侍候丈夫,如果连最基本的家事都不会做的话,那可是真的是要被嫌弃的,后果严重的,只怕还会休妻。
现在杜玉娘表示出了厨艺方面的天赋,这让刘氏和李氏都很开心。
过了年玉娘才十三,就算找婆家,还得两三年的时间呢!好好教教她,肯定什么都能学会的。
杜小叶很不服气的走上前去,看了看杜玉娘切的萝卜丝。
即使她不想承认,但是事实摆在眼睛。
杜玉娘刚刚学会拿菜刀,居然切得比她都好。虽然还是比不上祖母的,但是祖母可是做了一辈子饭啊!
“好了,好了,饼子也该好了,吃饭吧,吃饭了!摆桌子。”李氏招呼一声,大家这才动了真情为。
杜玉娘不紧不慢的剥了颗葱,又剥了几瓣蒜。将葱蒜洗好,切碎放进萝卜丝里,再倒上一点酱油,一点香油,然后拌匀端了上去。
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