第428章 山珍炒蔬

虽然他们自己厂里没有生产这个玩意儿，但是其他地方肯定是有生产的，无非是少了点而已。

实在不行，他只能拿出大杀器了。

“找找？”

慧明大师有些不大明白。

菜不都是做出来的吗？

为什么还要找？

难道要找找看厨房里有没有蔬菜？

可是他看其他食客的盘子里面也是有荤有素的呀。

光炒个蔬菜不放肉有那么难吗？

不就是不放肉就行了吗？

至于还要找找吗？

真是让人摸不着头脑。

他压根就不明白一道纯素菜对于鱼治来说意味着什么！

意味着那是一道全新的菜品，他需要在那么多个冰箱里面翻箱倒柜的，找出那么一种只有素没有荤的菜。

那操作的流程跟其他酒楼的是不一样。

它的做法更加的先进，更加的简单。

但从某种意义上来说，菜系也就变得了更加的复杂多样。

“嗯..啊，反正你们等着吧。”

鱼治也不知道怎么跟他们解释这个预制菜的事情。

啊，不对，压根就不能跟他们解释这个预制菜的事情。

如果让他们知道他们吃的是几个月，甚至几年前就做好的菜，真不知道他们还敢不敢吃得下去。

这年头，大家可不懂得什么叫做冷冻锁鲜，什么叫做防腐剂，什么叫做零下负50摄氏度的冷冻。

“唉.......”

鱼治一边叹着气，一边在数个大冰箱里面翻箱倒柜。

嘿，别说还能真让他找到了一袋不一样的预制菜-------山珍炒蔬。

这是一道由鹿茸菇、杏鲍菇、香菇、竹笋炒成的山珍。

当然原版的山珍炒蔬并非单一固定菜名，而是一类以山产菌笋为核心，清炒快熟的家常菜统称。

也就是说，有啥菌菇就放啥菌菇炒出来的菜。

其源流可上溯至唐宋山野食风，成型于明清江南厨事。

近代因地域食材与消费习惯而定型。

这道菜鱼治在云南某地尝过，那味道，鲜的嘞。

眉毛都要掉下来了。

人家用的可不是一般的蘑菇，而是见手青之类的传奇菌菇。

其味道称得上是一绝。

不过预制菜嘛，自然不可能用得上那么高级的材料。

只能挑选市面上比较常见的几种菌菇类来炒菜了。

当然其风味核心是不变的，都要突出菌笋的鲜、脆、嫩。

少油少盐，解腻开胃。

云南的菌菇固然出名，但挑选的还是安徽黄山的本土特色菌种形成标准化“山珍炒蔬”配料与做法。

拆开包装，倒入盘中。

嗡~~~~

微波炉大厨正式开始干活。

三分钟后，只听“叮”的一声。

菜就做好了。

鱼治拖着白瓷盘走出后厨。

原本还在唠嗑的几人瞬间闻到了味道。

菜还未近前，一股清鲜香气便先缠上鼻尖。

不似荤腥那般浓烈浊腻，反倒清润绵长，直钻鼻腔。

菌菇独有的醇厚鲜香混着春笋的清甜甘冽，再裹着青菜的鲜爽菜香，三香相融，淡雅却勾人，连周遭的烟火气都被这股山野清气压了下去。

慧明大师本来在闭眼讲究佛法，也被这香气诱的睁开了眼。

王破之更是感觉这连日被追杀的燥意与疲惫，竟被这一缕鲜香驱散了大半。

抬眼望去，整盘菜色泽鲜亮，赏心悦目至极。

嫩笋切得匀整，洁白如玉，泛着温润的光泽。

香菇肥厚饱满，棕褐鲜亮，吸满了鲜汁。

青蔬翠绿欲滴，依旧挺括爽利，不见半点炒蔫的颓态。

少许清亮的薄油裹着食材，油光温润不腻，青白褐三色错落交织，素雅又精致，看着便让人食指大动，全无素菜的寡淡之感，反倒透着满满的鲜活气。

菜很快便被端到了几人的面前。

王破之纵然是被香的口水不知觉的流淌而下，但依旧立马的在等慧明大师先动筷子。

慧明大师也没过多的客气，执起竹箸，轻夹一筷送入口中。

先是唇齿轻触，便觉口感层次十足。

春笋脆嫩爽口，咬下去带着清甜的汁水，咔嚓作响。

香菇软糯滑嫩，一口咬开，鲜浓的菌香在嘴里爆开，汁水四溢。

青蔬脆嫩清甜，解腻又提鲜。

整道菜的调味极简，仅用薄盐提味，却把山珍与鲜蔬的本味尽数激发。

鲜得纯粹、香得自然，清淡却不寡味，每一口都是山林间最本真的鲜美。

慧明大师根本舍不得吞咽，只能细细咀嚼，原本平静的面容上，渐渐漾起几分讶异。

这菜似乎比这些天的家常豆腐更加让人感到美味。

原本以为鱼治也就豆腐做的不错。

没想到，他是所有的菜都如此这般的美味。

既然如此，那.........

慧明大师抬眼看向其他食客的桌子。

一块块油汪汪的红烧肉，似乎.......

“阿弥陀佛善哉善哉。”

慧明大师不愧是高僧，察觉到自己的异样立马平复了一下心情，双手合十，口宣佛号。

一旁的王破之就没那么讲究了，见大师已经开吃，也急忙跟上。

接连动筷，吃得慢条斯理，却丝毫没有停箸的意思。

一口咽下，唇齿间余香绵长，鲜味儿萦绕不散，他忍不住又夹。

待到一盘菜尽，嘴里全然是尝到极致美味后的舒心与满足，心中暗叹这鱼治酒楼，竟藏着如此清鲜绝伦的素味。

“一味清欢，本来面目。山珍不语，蔬食知禅。”

慧明大师也是忍不住开口道。

“太好吃了，比豆腐还好吃，掌柜的，再来十盘。”

慧明大师不好意思舔盘，王破之可没那么矫情，直接就舔了起来。

“我靠，掌柜的，给我也上一盘。”

“我也要，我也要！”

“正好最近大鱼大肉吃多了，尝尝山珍也不错。”

“这道菜看上去是真好吃啊！”

“是啊是啊，你看他们吃的可干净了。”

“这不废话，掌柜的菜什么时候不好吃过了？”

“但之前不是都带肉的嘛，我以为掌柜的只会做肉菜呢，还有豆腐菜。”

“是啊，我母亲也吃素，本来她是不愿意来酒楼的，但现在看来也不是不能带她过来尝尝了。”


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