第416章 幸福餐厅（六）

宽油劝退？

        什么是宽油？

        在幸田疑惑的目光中，林姝伸出一只爪子指了指他右侧的一口大油锅。

        “炸东西的时候，油面要宽，锅要大，所以炸东西的油也叫宽油。”

        当然，这其实只是一种戏称，收回爪子的林姝心里如是想道。

        一旁的幸田细细琢磨了一下“宽油”二字，他觉得这个简单的小词也许并不简单。

        不过他没有多想下去，因为镇子上的人用午餐的点就快要到了，他得赶紧把东西都炸出来才行。

        于是他走到泛着金属光泽的油锅前，按下自动倒油的按钮。

        流动着的金黄色植物油，很快便淹没了油锅里头刻着的一道道刻度线。

        “油已经够了。”

        不知何时从搅拌器的顶端爬下来的林姝，提醒了他一句。

        幸田闻声连忙用手关掉了加油的按钮，接着启动了油锅的自动加热模式。

        这一大锅油加热起来也是要时间的，他趁着有工夫才回头瞅了一眼后上方的那只猫。

        然而他这一看，却发现搅拌器上头已是空空如也。

        再低头一看，原来那只猫又跑到他的调料粉架子区来回巡视了起来。

        正当幸田好奇它想要做什么的时候，后者扭头看了他一眼，伸出一只肥肥的肉爪拍了拍自己身侧的两罐白色的干粉道，“你过来一下，把这两罐粉拿过去，将它们混合均匀后，再给鱼排上层裹粉。”

        炸个鱼排还要裹粉？

        幸田只是稍微愣了一下，不知不觉有点习惯林姝指挥的他，下意识的便十分自觉的走到调料粉架边上，按照林某人的指示拿起了那两罐带着点些许颗粒物的白色植物粉末。

        他找来一个大方盘，将这两种粉混和在了一起，并用一截细条尺将粉末搅拌均匀。

        做完这一步后，他以为马上就能进行裹粉了。

        然而悄无声息的走到他身边的林姝再次出声道，“先别急着裹粉，你再准备十颗渡渡鸟的蛋，把它们打碎去壳后均匀的搅拌成蛋液。”

        这次幸田没有再问林姝为什么还要准备蛋液。

        他的操作台上就有现成的盒装渡渡鸟蛋，打几个蛋搅拌一下速度很快的。

        在他打蛋搅拌的过程中，林姝还顺便指点他在蛋液里头也稍微加一点咸香料粉提味。

        等到蛋液打完了，幸田感觉自己的手臂又有点酸了。

        不过这次他应该能开始给鱼排裹粉下锅了。

        此时的他，已经对自己如此费力加工了一番的鱼排到底会是什么味道感到万分好奇了。

        然而林姝的声音却再次飘入了他的耳中。

        “你可以裹粉了，不过不是只裹一次粉。

        你要先裹一层干粉，然后再裹上一层蛋液，之后再裹上一层粉……如此裹上三层蛋液以后，再把鱼排静置在一旁，等它返会儿潮后再下锅煎炸。”

        听到这里的幸田已是满脸懵圈了。

        他用戴上卫生手套的手，抓起一片被料汁腌渍的十分鲜香入味的生鱼排片，傻愣的低下头跟林姝确认道，“你是说，就这一小片鱼肉，在我炸它之前还得给它裹上三层蛋液四层粉？

        “没错。而且你要记住，裹粉要慢，裹蛋液要快，不然前一层上的粉可能会随时化开，那样就没有层次感了。”

        年轻人，考验你手速的时候就要来了。

        在林姝暗含鼓励的目光注视下，幸田不由心道，不就是要给鱼排上个蛋液、裹层粉吗？

        这么简单的事情，对他来说完全就是轻轻松松的事儿！

        于是，他开始上手干活了。

        最开始的时候，幸田给鱼排裹粉的速度很慢，活儿做的也很细致。

        但渐渐的，当他熟悉了操作速度开始快起来的时候，鱼排上面有些地方的裹粉就没有拍匀，蛋液裹得也不够多了。

        这时候林姝就会出声提醒他，“不要总想着能一次性把东西都做完，慢工出细活。你先做一些鱼排出来下锅炸，然后趁着炸的工夫再接着做下一批鱼排就可以了。”

        幸田听取了林姝的建议，放慢手里的速度做好了三十来个鱼排后便先停手了。

        此时一旁还在不断加温中的油锅，也达到了可以入锅炸第一遍的温度。

        见油温已到，林姝当机立断出声提醒幸田道，“可以下鱼排了！”

        幸田反应也不慢，他在听到林姝的话后立马端着裹完粉的鱼排走到了油锅边上，将这些个白嫩嫩的鱼排儿一溜儿的下入油锅。

        林姝见他把鱼排都下进去后，又慢悠悠的开口道，“第一遍炸鱼排的时候，要把时间控制在五分钟左右，这一次是浸炸，目的先让里头的肉变熟。”

        幸田一听到“第一遍炸鱼排”，立马接话道，“难道等下还要再炸第二遍吗？”

        “当然，第二遍名为冲炸，需要等油温再次升高一个刻度点后将第一遍炸出来的鱼排下锅再炸一分半钟，目的是为了逼出鱼排中多余的油脂，同时能令它的外壳更加酥脆。”

        林姝的话说的不长，可听她说完话的幸田却是用惊疑的眼神偷瞄了她好几眼。

        这年头，就连猫都比他会做菜了吗？

        到底是他自己这人当厨子太没天份了，还是说……其实是这猫太有天赋了？

        幸田正纠结着要不要承认自己厨艺差的时候，林姝再次出声道，“第一遍鱼排炸好了，快点起锅了，把它们全部都捞上来过下油。”

        “哦哦，马上！”

        思绪被打断的幸田连忙应了一声。

        趁着等油温升高的工夫，他又回转到操作台前继续给鱼排裹粉。

        等差不多裹到一托盘的时候，锅里的油温已经够了。

        这一次林姝没有再出声提醒，只是仰起脑袋观察着幸田将方才捞起的鱼排再次放入锅中。当本来炸至微黄的鱼排进入高温后的油锅后，一股子浓郁的鱼肉香气瞬间伴随着油香扑鼻而来。

        一分半钟过得极快，幸田瞄准炸锅边上自配的计时器，眼疾手快的将已经成功炸至金黄色的鱼排们统统捞了出来。

        刚出锅的鱼排在碟中摆开，那金黄诱人的色泽让幸田没能忍住，拿起一个想尝尝味道。

        张开口，幸田刚咬下第一口鱼排的时候，那就是感觉还有点烫。

        可是当他的舌头触碰到鱼肉的那一刻，幸田整个人的灵魂都受到了巨大的冲击。

        那细腻柔滑到仿佛在他的舌尖上可以融化开来的鱼肉，经过最开始的去腥后，再没有了一丝丝腥味，留下的只有属于鱼肉本身的鲜嫩和些许回味的甘甜。

        而那些一层层浸润在鱼肉中的美味料汁们，则是构成了鱼肉鲜香多汁的丰厚底味。

        当他每一口咬下去时，无比馥郁的香气混合着鱼肉的鲜美，外加上外层入口酥脆咸香的黄金脆壳，它们仿佛变成了一个个朝他攻击而来的美味小炸弹，令他感觉自己的味蕾仿佛正在爆炸，舌头在疯狂的叫嚣着。

        吃它！吃它！还要接着吃！

        “咔擦咔擦、咔擦咔擦……”

        早已顾不得鱼排烫手的幸田就这样抓住一只刚出锅的鱼排，近乎狼吞虎咽的将它一点不剩的全部吞入了腹中。

        等一块鱼排都吃完了后，意犹未尽的他连自己的手指都没放过，舔了好几下后才砸了砸嘴道，“好吃，这鱼排是真的好吃……”

        就在他还想拿起一块鱼排放进嘴里时，一道中性的机械合成音幽幽的从他背后传来，“喂，你这一锅的鱼排再不下，油温就要超了……”

        糟糕！他都忘了自己还有鱼排要炸了！

        眼见着回过神来的幸田赶紧手忙脚乱的去拿鱼排下锅，一不小心被油星子溅到疼得龇牙咧嘴的样子，蹲坐在他不远处的林姝悠闲的摇了摇自己的小尾巴。

        这年轻人，只是吃了个黄金鱼排而已就开心成这样，要是她把自己知道的那些真正的顶级名菜都传给他，他岂不是要开心到一蹦三尺高？

        这样想想，似乎她这次的任务，完全没有任何难度啊？

        幸福餐厅的厨房里，淡然坐着的林姝就这样看着在操作台和油锅之间来回蹿动、忙得一头大汗的幸田，心里估算着她大概要花多久才能把这人培养成大厨。

        而彼时，幸福餐厅的外头，接近中饭时间点后，许多镇上的人还有些许经过小镇停在歇息的人、观光客们这会儿都三三两两的走上了这条繁华的天使街开始觅食了。

        其中，位于街道偏角落处108号的幸福餐厅，在其他一众大店面、高声誉的星级餐厅面前显得丝毫都不起眼，如同美人堆里扎进来一个脸蛋不仅平庸甚至还长了雀斑的小姑娘。

        这时，一个手里拿着私人智能机、体型微胖的观光游客，晃悠悠的来到了幸福餐厅附近。他本打算按照这里的本地美食排行榜单，去找一家能让自己满意的店用个中饭。

        可是他才走到一家餐厅的门口，脚就有些走不动了。

        他闭着眼睛，神情无比认真的嗅着那股从空气中飘来的奇异香味。

        那味道闻着像是油炸类的食物，可又不是人们最常吃的炸鸡，那种明明混合过多种香料却依旧柔和的气息里头，还带着一丝丝甜香味儿。

        这味道实在是太香了！

        勾得他实在是有些迈不动脚了。

        这到底是哪家餐厅在做菜，为什么会这么香？

        带着心中的疑问，游客缓缓睁开了自己的眼睛，一转头很容易便看到矗立在自己身旁的这家名叫“幸福餐厅”的馆子。

        幸福餐厅？这个店面有点熟悉啊？

        等等……为什么他记得这家餐厅好像在本地餐饮美食排行榜上最倒数的位置？

        。


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