第178章一个大写的‘服’字

　　大昭的饮食烹饪方式，其实还比较单一。
炖菜，水煮，清蒸，这些相对比较常见。
煎炸、爆炒、红烧，这些虽然也有，但做得好不好吃，十分考验掌勺师傅的手艺。
美食对于国人来说，是一种难以抵挡的诱.惑，是一种近乎于天性上的追求。
上至帝王将相、风流才子，下至平民百姓、贩夫走卒，都对美味有着魂牵梦萦的向往。
民以食为天，真不是随便说说的。
杨梅清亮的眸底含着浅浅的笑意：“单独的食材，无论如何操作，都难以达到成菜后各种食材独特的混合味道。
饮食之道，调和五味为主。
而调和五味，使不同食材的味道能够完美圆融地融合成新的味道，这考验的是掌勺师傅对食材的理解，更考验的是大厨所掌握的火候和功夫。
小妇人认为，美食的味大抵分为两种：
一种是调和食材本身的味道，使一道菜五味融合，形成舌尖上的享受。
另一种则是食客心中的味道。
要做到让食客在尝过酒楼做的某道菜品后，寻找记忆中的酸甜苦辣，成为他们心中独一无二的味道，那么，这道菜才算是成功的。”
陈家的三位老爷，在听了杨梅这番见解后，都沉默了。
他们曾在老祭酒那儿听到过类似的话。
老祭酒说：“食之道，在于味！
做酒楼想要做出名堂，得将美食上升到了一个新的层次，形成了自己传承和文化，被食客们铭记，方称之为‘成功’。”
他们经营酒楼的年头不短了，为什么会被后来居上的一品居压过一头呢？
黄家用低价菜品引流吸走了一些食客这是一方面。
另一方面，还是他们菜品本身做得不够精细，留不住食客。
清楚的认识到了自家酒楼的短板后，陈家的三位老爷，觉得挺难受，挺扎心的。
是大厨的手艺不行吗？
现在重新再招经验老道的掌勺师傅，还能有机会翻盘么？
想到酒楼在引进豆腐菜这个菜系后，生意开始回暖，而豆腐菜的所有菜谱都是杨梅所提供的,陈大老爷的心思又忍不住蠢蠢欲动了。
“秀才娘，某听说你的厨艺十分了得。
不知道你对豆腐菜之外的其他菜品，可有什么心得？
我们酒楼很有诚意向秀才娘你讨教，菜谱酬金这块，你不必担心，我们.......”
没等陈大老爷把后面的话说完，杨梅就笑着打断了他。
“陈大老爷，呵呵，您实在是抬举小妇人了。
其实德运酒楼的这些菜品，问题不大的。
特别是有好几道菜，我看出来掌勺师傅是花了功夫精心庖制出来的。
像这一道菜，用的高汤提鲜，光汤底就得耗费不少大骨，慢火煨上三四个时辰才行。
味道确实极好，可这样的菜品，单品售价肯定不低。
这就导致有大部分的食客吃不起。
若是能降低食材烹饪的成本，却维持这道菜原有的美味精髓，这样，更多的人都能吃上美食，久而久之，自是能积攒出口碑。”
陈大老爷和陈二老爷相视彼此一眼，显然，没有完全理解杨梅的意思。
陈三老爷是个心细的，倒是一下听出了某种弦外之音。
“秀才娘，你这是有办法用其他东西替代高汤提鲜是不？”
随着陈三老爷的这句话，陈大老爷和陈二老爷也纷纷望向了杨梅。
马仲兴虽然只是坐在杨梅身边，可也清晰的感受到了三道灼亮的目光冲着娘投射过来。
他忍不住替自个儿娘捏了一把冷汗。
这个陈三老爷说啥瞎话呢？
娘刚刚可没这么说！
就在他犹豫着该不该开口替娘把这烫手的问题丢回去的时候，娘说话了。
杨梅似笑非笑的点点头，应道：“味从妙手调和来。
小妇人接下来确实有打算往调味品这块上下功夫琢磨。
希望在不久的将来，能够将美食提升到一个新的层次，能够将一道菜里融合的魂呈现出来。”
陈大老爷有点震惊了。
要是今日没有见到杨梅，他或许会认为这个妇人是在说大话。
可这一刻，他内心却只有一个大写的‘服’字。
月饼、豆腐、豆腐副食品、香皂，都是秀才娘做出来的。
调味品为什么不能呢？
陈大老爷压制着心头的激动情绪，笑盈盈的对杨梅道：“那某可太期待了。
不知道秀才娘可有考虑与我们德运商号继续合作？”
杨梅心说不考虑合作老娘也不会坐在这儿跟几位老爷哔哔叨叨这么大半天呀！
虽然但是，她还是稍稍端着，“这个陈大老爷就不用担心了。
只要我们的调料品顺利做出来，到时候，德运酒楼有需求，我们自然还是会优先供应给贵号的。”
这个答案，并不是陈家三位老爷心中最想听见的啊！
他们是想直接入股，参与调味品的研制开发呀！
不过眼下，他们追着人家要参股也不合适，毕竟，杨梅也还没真正研制出调味品来。
太上赶着，不仅掉价，还被动！
什么时候提，还得等一个合适的契机。
饭后，杨梅获赠了一套黎家陶窑出品的精美工夫茶茶具。
陈二老爷说这茶具也是今日才拿到手的。
他原想着明日回镇上，再替她和老祭酒带回去。
刚好杨梅来了县城，便先给了她。
杨梅连连道谢，知道要给银子，陈二老爷也不会收，索性就没客套。
正好牙郎小白找原商铺主人谈好了出售的价格，寻到德运酒楼来，杨梅便借机与陈大老爷和陈三老爷提出告辞。
随后，陈二老爷便与杨梅和马仲兴一道随牙郎小白再去看了一次东市的铺面。
陈二老爷也觉得这位置十分难得，听牙郎小白说压价谈了二百九十两银子，他朝杨梅点了点头。
他估摸着这铺面的主人恐怕是有急事需要出手掉，不然，这样的黄金位置，留着放租，收益可是长远的。
换作是他，肯定舍不得卖。
杨梅打算买下铺子，陈二老爷也不敢跟她争抢，担心她误会自己夺人所好。
合作开店，不管是租赁还是买下的产业，每一笔账，都会清楚登记在册。
这铺子到时候便以市场行情折合租赁价格来入账，产权，还是会留在杨梅手上。�0�2


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