071 菠菜炒鸡蛋

苏玄鹤蹲在水缸边上，委屈巴巴洗菠菜，苏青鸾就在后面跟个监工一样，各种指指点点。
“你把那个菜杆儿劈开，那里面都有泥巴呢。”
“旁边那样泛黄的叶子摘下去不要，对，就那两片，后面绿色的留下。”
“洗干净的菜叶子要甩一甩水，啧，别甩那么大力气,你看掉了吧？”
总算是盯着苏玄鹤这个熊孩子洗了菠菜，苏青鸾转身看方才放在灶上的陶锅里面的清水——已经开了。
在沸腾的水里加上一点盐巴防止待会焯水菠菜叶子泛黄，苏青鸾把菠菜切成小段，先放入菠菜杆，片刻之后再放入菠菜叶子，片刻之后用竹笊篱把菠菜捞出来连同笊篱一起放在一边盘子里备用。
紧接着把几颗白色的蒜子拍碎，再细细剁成蒜末备用。
然后苏青鸾换上了铁煎锅坐在灶上，一边换一边感叹：现在家里也有些剩余的银子，等这几日阿爹忙完了屋顶的修补工作，就跟他商量一下,在灶房多建两个灶台，不然这般光是换各种锅具，就有的折腾了。
这么想着，苏青鸾已经把平底煎锅放在了灶台上，又放了一些猪油在锅底。
眼见着猪油慢慢融化，苏青鸾心底叹了一口气：改天一定要把大豆油弄出来。
这年代的粮食，比如绿豆大豆什么的，种出来之后第一反应都是吃，充其量是有些富余粮食的人家会用来酿酒。
除此之外，粮食根本不会被用来做什么次级加工品。原因无他——对于很多连饭都吃不饱的人家来说，浪费粮食去做什么别的东西,无论是什么都会损耗很多，那就太浪费了。
对于普通老百姓来讲，所有能吃的东西，最要紧的是原封不动尽量吃下去，味道如何不要紧，最重要是吃饱，否则要饿死。
就连苏青鸾一家也是因为最近收入增加，才会让她搞这些绿豆淀粉什么的，不然若是温饱没解决竟然浪费宝贵的粮食做什么淀粉，苏青鸾估计自己可能会被伺候一顿“竹板炖肉”。
就因为这个原因，这时代的人若要吃油脂，基本就是动物油炼制而成，比如猪油，羊油，甚至鸡油。
至于牛油？不好意思，牛是重要的耕种牲畜，除非病死，不然杀牛甚至犯法，所以牛油什么的是可遇不可求的。
所以至少现阶段而言，淀粉要自己造，豆油什么的也要自己弄，苏青鸾觉得有些苦兮兮——每天都在为各种调料不足而发愁。
哎，要是有人能专门帮着做这些事情就好了……
这想法一闪而过，苏青鸾待猪油完全融化，立刻倒入抽散的蛋液，快速煎炒至凝固后，用铲子分成小块盛出来放在小碗里备用。
随后又划入一块猪油——这猪油仅仅一天就下去了一大块——待到猪油融化，放入蒜末炒出蒜香味。
等到蒜香完全激发，再放入菠菜略略翻炒，由于之前菠菜已经焯水过，不用担心不能断生，只加入酱油和盐巴调味，最后加入防止太过火大而发硬的鸡蛋块。
最后出锅的时候，为了增加风味，苏青鸾又撒上一点胡麻，招呼道：“饭做得了，来吃呀！”
杨氏听了从屋内掀帘子出来，举着手上的衣裳道：“那感情好，大丫，你们三个的衣裳我刚做得，待会用了晡食，你们三个拿去试穿一下，看要不要改动尺寸！”
苏青鸾一愣：“什么衣裳？”
杨氏笑道：“前些日子逛集子给你们三人买了布料，大丫你忘了——那两个小的还为了抢料子吵了一架。”
苏青鸾想起来这一茬了。
实在是最近忙起来，自己最近又一直男装，所以想不起新衣服这件事了。
想着反正百日到处奔走还是男装轻便灵活，苏青鸾笑道：“阿娘，我暂且不用穿新衣，不若留到新年？”
“胡说！”杨氏轻拍了她的胳膊一下，“距离过年还有半年呢！再说这衣裳料子单薄，就是这夏日才穿得。难道你想隆冬腊月穿着薄薄一层？”
苏青鸾吐吐舌头，随即好奇道：“怎地想起来这时候制新衣？”
杨氏笑叹道：“这孩子，怕不是忙傻了——三日后便是七夕，难得节日热闹，换一身衣裳去乞巧，也算是应景啊！”
这时候，苏雪雁跟出来奶声奶气问道：“阿兄也要乞巧嘛？”
“噗嗤”，苏青鸾被小丫头的问话逗笑了，脑内瞬间浮现出小屁孩拿着绣花针的样子。
……有点雷，求一个没想过的脑子，苏青鸾面无表情地腹诽。
杨氏也笑道：“你阿兄不乞巧，但是可以和咱们一起去逛夜市。”
“夜市？”苏青鸾有些意外。
穿越至今，她就从来没见过“夜市”这玩意——毕竟县城里面每天早晨开市鼓不响，他们没办法进县城；闭市鼓响之前，又必须要出县城。
现在突然跟她说，这个时代也有夜市，她便有些好奇和期待。
……所以适合夜市上卖，而又能在这个时代方便生产的小吃是什么呢？
杨氏丝毫不知道自己掉进钱眼儿里面的大女儿脑内的想法，只看到她脸上向往和期待的神色，笑道：“且先吃饭，七夕那日定带你们去夜市！”
苏广福这时候也从房顶下来，洗去一身的尘土。
苏青鸾将那一大盘菠菜炒鸡蛋放在中间，又放了一叠咸萝卜丝和一盘拌野菜，最后给每人盛了一大碗生滚鱼片粥。
“慢些吃，”苏青鸾意有所指地瞄了一眼坐在旁边的二弟，“虽然这粥不冒热气，但是放了猪油，热气都闷在里面了，小心烫口。”
有了这一句叮嘱，苏家几个人吃第一口鱼片粥的时候都很小心。
小心吹凉调羹里面的鱼片和白粥，再慢慢小心翼翼用牙齿碰触那薄薄的雪白色鱼片。
那鱼片轻薄而细、嫩，几乎是牙齿刚刚碰到，就掉落成两片。
而且同鲤鱼那土腥的味道不同，这黑鱼丝毫没有腥气，和着猪油米粥散发出的浓厚而稠密的清香，再加上咸香中隐隐泛起的辛辣，让人感觉舌头都要鲜得一口吞下去。
而那野菜切成的细丝，则让浓郁的米粥多了一丝清新的香气，中和了猪油带去的油腻质感。


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