102油炸冰块

苏青鸾凑近了仔细查看那冰块，只见那晶莹剔透之下，冰块的内部泛起白色而不透明的雾状。
微微碰触，那冰块竟还有些粘手，苏青鸾便明白，这冰块竟是比她想象的冰冻程度还深。
她不由得暗自咋舌：早看到书上说，古人有自己的方式储存冰块，可保证从春日一直用到入冬，没想到竟是真的。
她笑着冲许远威点点头：“大师傅辛苦了。”
转身开始准备炸制冰块的面糊。
她把方才打散的鸡蛋中放入一些面粉，边抽散边拌匀,直到面糊十分粘稠，甚至能够让筷子都站住。
而同时将铁锅上灶，把梁掌柜拿来那些豆油一股脑“咚咚咚”倒了大半锅进去。
随即他拿过旁边的葱姜，原本想要将那整块的生姜拍散，随即手上一顿，眼珠转了转，浮现出一抹狡黠的笑容，最终只切下拇指肚那么大的一小薄片丢入油中。
苏青鸾转身拿过那些冰块，将周遭细碎的小块拂去一边不用，而取中间较大块的部分,用刀具切掉周围有些融化的边角，剩下比鸡蛋略大一些的一块冰。
苏青鸾先用干面粉滚在冰块表面滚了一圈，那微微融化的冰块形成了一层薄薄的水膜，很快将面粉打湿，形成了一层面糊。
苏青鸾又将方才鸡蛋调制的浓厚面糊再把那冰块厚厚裹住，又在浓稠的面糊浆外面挂了一层干面粉。
就这样里外里裹了三层，原本鸡蛋大小的冰块已经同拳头大小差不多了。
这时候苏青鸾转身又去看那油锅里面的姜片，只见它表面起了一层细密的泡沫，而且原本淡黄色的表面也慢慢开始变成焦黄色。
苏青鸾将手拢在油锅的表面，感受了一下温度，随即将那裹着厚厚面粉糊的冰块顺着锅壁轻轻慢慢地滑了下去。
滑入油锅的一瞬间,那沾满了面粉浆的冰块表面上就涌出了细密的气泡，而油锅也开始哗啦啦地翻腾，偶尔“噼啪”地炸开一声。
整个过程中，所有手上没有活计的帮厨，包括梁掌柜在内，都看着苏青鸾，一边看一边啧啧称奇。
梁掌柜踱步到许远威身旁，微笑慨叹：“也不知我这位贤侄女是如何有如此奇思妙想，竟然能够把冰块这般裹起来油炸——可是这样冰块竟是不会融化吗？”
他自然不知道，已经不愁吃喝的现代人研制出了各种奇葩吃食，其中一种“油炸冰激凌”便是同今日那熊孩子出的难题是有着异曲同工之妙的。
许远威盯着苏青鸾的动作，表情有些不可捉摸：“苏小娘子把面糊裹得厚实，这样就可以阻断油炸的高温传入内部。再者，如果精确控制油炸的时间，便可以使得内部的冰块保持不融化。”
果然，仿佛是为了印证许远威的话，苏青鸾拿起笊篱，快速翻动面糊裹住的冰块让表面迅速炸制焦黄色，直到表面一层完全起了一层酥壳。
趁着油炸这个空档，她甚至抽空用几片叶子摆在盘子上作为点缀，再把炸至表面金黄的冰块置于盘子中央，就着那轻微“滋滋”作响的外壳，苏青鸾多年工作麻利地端起盘子：“梁叔，咱们快些上菜吧，这东西等不得，怕是慢了就化了。”
说话间，她已经快速走出了后厨，把众人都甩在了身后。
但是在这种情况下却没有人责怪她性子太急——谁让前面还有个小阎王不好惹呢？
梁掌柜回头吩咐许远威：“许师傅还请留在后厨，我先去前面看看。”他作为鸿福楼的掌柜，实在不能将所有的风险都交给苏青鸾一个小姑娘。
这么想着，他也三步并作两步跟了出去。
许远威定定注视着苏青鸾离开的背影，脸色阴晴不定。这时候，钱六十分殷勤地凑过来递过一条汗巾：“许师傅您擦把汗？”
许远威却没接茬，只喃喃道：“我的确有不如那苏青鸾之处啊……”
这话的声音几近耳语，然而钱六就在近旁，还是被他听在了耳中。他猛地面色一变，恨恨地朝外面瞪了一眼。
却说苏青鸾，三步并作两步绕过鸿福楼川流往来的跑堂小二和客人，以最快的速度把那“油炸冰块”端到了熊孩子谢子安面前那。
“谢小郎君，请用吧，您要的‘油炸冰块’。”苏青鸾将那拳头大的一块推了过去，做了一个“请用餐”的动作。
“……”谢子安怕是未曾想到“油炸冰块”这么奇葩的要求竟然真的被做出来了，先是愣愣地瞪着那拳头大小的一坨，等苏青鸾把盘子推到自己面前，才不可思议地指着那盘子，“这么大一块，我要怎么‘用’？”
苏青鸾满脸的恭敬严肃，外加一点点委屈：“可您不是说‘随便什么块’都可以么？”
“……”谢小郎君无言以对，因为他真的说过！
而且今天本就是当众找茬，为了这个目的他甚至没有去二楼雅间！
当着这么多一楼厅堂里面食客的面儿，他又不可能堵住悠悠众口反悔抵赖，那谢小少爷脸色一阵红一阵白，片刻之后冷哼：“我怎么知道里面是不是真的冰？”
“小郎君试试不就知道了？还是说……”苏青鸾故意换上一种“哎呀我懂了”的表情，“谢小郎君百般找理由就是不想用一口那油炸冰块，是想要等到冰块完全融化，就可以抵赖了？”
谢子安到底不过是十一二岁的少年，而且这种什么情绪都写在脸上的样子，看着就不像是有那种太多心眼儿的，所以被苏青鸾这么一顿抢白，脸色立刻就涨得通红。
这时候原本落后一步的梁掌柜也赶了过来，连忙打圆场“谢小郎君，我这位小友心直口快，您贵人有雅量，定然不会同一个平民丫头计较的。”
两人一唱一和，让谢子安说不出什么话——归根结底，到底这熊孩子脸皮不够厚，心肠也不够硬，于是他只能将视线重新转移到面前的“油炸冰块”上面。
其实他自己也有些好奇，自己不过一时突发奇想，怎的被做出来了？
小孩子总是有好奇心的，于是他让小厮替自己拿帕子净了手，用筷子尝试了一下，夹不起来盘子里那一块三扁四不圆的物什。
于是他叹口气，干脆徒手拿起来咬了一口——
然后，小少爷十几年都被娇生惯养的味蕾感觉到受到了前所未有的虐待。


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