136服气

苏青鸾先看了一下扫过两次之后的清汤，将火候调小，让这汤底处于一个微微沸腾的状态，但又不是过分翻滚，转身开始处理豆腐。
她切下一块嫩豆腐，修整了一下形状：恩，软硬适中，可以做菊花文思豆腐。
在清水里过了一下手，苏青鸾把那块豆腐托在手上掂了掂，放在案板上,轻柔而迅速地开始下刀。
同之前单纯切丝的文思豆腐不同，菊花文思豆腐在刀工细腻的同时，要求不能把豆腐完全切断，不然豆腐丝就会飘散开来，不能形成一朵完整的菊花，所以要对刀工的深浅掌握的更加纯熟。
苏青鸾刚开始切豆腐的时候，灶房的人还在各自忙碌着，随着她一刀接一刀地切下去，原本还算热闹的灶房逐渐安静下来，大家都目瞪口呆地看着苏青鸾,好像被施展了定身咒一样。
这一朵“菊花”切下来，虽然菊花散开只有茶盅大小，却要切上千刀，等到她切好之后，感觉自己的手腕都有些酸了。
不过现在还不算完成，苏青鸾去过之前事先准备好的白瓷盅，把豆腐小心翼翼转移到里面，加入一直在小火慢炖的高汤，霎时间，豆腐丝丝缕缕舒展开来，仿佛一朵洁白的花朵,绽放在明亮清透的高汤之中。
霎时间，在苏青鸾近旁的两三个人都不由自主发出了轻轻的惊叹声，随即连忙捂上嘴巴，交换一下神色，又开始忙碌起来。
把白瓷盅放入另一只笼屉上隔水蒸熟，这样可以去除豆腐里面的豆腥味，并且让高汤的鲜味浸入豆腐中。
而苏青鸾又选了两条绿叶菜，先取出一些高汤汆烫一下，又迅速过冷，让绿叶菜吸收汤汁的鲜甜，又能保证断生去除苦涩的味道。而过冷则是可以让绿叶菜不至于在汆烫的过程中发黄。
等到一切准备停当，等到苏青鸾估摸着豆腐已经蒸好，她小心地取出白瓷盅，将里面的高汤小心地倒掉，又重新舀了一勺新的高汤，让花朵再次舒展，随即把方才焯水断生的绿叶菜摆放在花朵一侧，用一粒高汤煮开的枸杞子装点花朵的花心。
将白瓷盅盖上盖子，抹布将外面的水渍小心擦洗干净，放在之前摆放在一旁的托盘上，苏青鸾转身看向自己那四个跟班：“我这菜是做得了，咱什么时候上菜？”
其中一个丫鬟小碎步跑出去了，不过片刻功夫，带着之前给她带路那个年长的妇人来，只见她吩咐那小丫鬟取过一副碗筷，揭开白瓷盅的盖子，看到里面的菊花文思豆腐，微微一挑眉，似乎有些惊讶。
不过毕竟这妇人是伺候富贵人家的，没有一惊一乍，只用汤匙轻轻沾了一点高汤放入嘴中，又立刻把那白瓷盅的盖子盖上，防止温度散失。
片刻之后，她点点头，朝苏青鸾说到：“请随老妇来吧。”
苏青鸾刚开始还在纳罕这老妇为什么要尝一口，等到见她就碰了那么一口就不再动筷，才反应过来——原来，这老妇是在“试吃”，也就是所谓的“试毒”。
苏青鸾心中吐槽：还以为能够见到传说中的“银针试毒”呢，果然“人肉试毒”才是最稳妥的——虽然某种意义上也是最残忍的。
这么想着，苏青鸾跟着那仆妇，一路分花拂柳穿庭过院，来到了旁边流水潺潺的一处凉亭里。
苏青鸾觉得自己酸了：有钱真好！不仅可以有人帮忙打扫，还有带亭子和流水的院子！
等等——她让自己冷静下来不要化身柠檬精——这是甲方爸爸，要尊敬……至少要在银子到手之前十分尊敬……
天气炎热，现在又是刚过午时正这种一天最热的时候，谢子安歪斜在凉亭里面的栏杆旁边坐着，对那管家吵着要吃冰镇的樱桃。
苏青鸾心中暗喜：原来这个时代有樱桃啊？那她有机会一定要仔细看看哪里有卖！
那边老管家却没有答应小主人的要求：“您肠胃有些弱，方才骑马又出了汗，这时候吃那寒凉的，恐又要腹痛了。”
“我没事，我要吃！热死了！”
“不要说那个字，不吉利，”老管家因小主人口无遮拦而微微蹙眉，随即余光看到了同仆妇走过来的苏青鸾，连忙躬身对谢子安道，“您不是说想要看看那位娘子的手艺如何么？”
谢子安一扭头，才看到苏青鸾，连忙招招手让她过来，好奇地伸长了脖子：“你做了什么好吃的？”
一见苏青鸾拿着托盘上放的白瓷盅，谢子安撇撇嘴：“不会又是什么燕窝冰糖雪梨吧，我不愿意吃那甜腻腻的玩意儿。”
苏青鸾只摇摇头，将那白瓷盅从托盘上取下，放在谢子安面前，又递过去筷子和汤匙摆放在小巧的餐具架子上，语气平静道：“这道菜食材寻常，倒也能得见小女几分功夫，献丑了。”
被苏青鸾这么一说，谢子安提起了两份兴致，揭开那白瓷盅向里面看去，随即一愣：“这……这是什么？”
“豆腐。”
“豆腐？！”别说谢子安惊讶，连一旁的管家都微微睁大眼睛，重新看向苏青鸾。这一次，老管家的眼神里面多了一丝佩服。
谢子安用象牙筷子来回拨弄着那在高汤里面舒展飘摇的豆腐丝，啧啧称赞：“竟然能把豆腐切成这样的一朵花……不过豆腐又没甚滋味，十分寡淡，即便外形惹眼，终究不好吃啊……”
苏青鸾倒也没分辩什么，只递过汤匙：“请谢小郎君用汤。”
“啧……这汤这么清淡见底，估计又是味道寡淡……”谢子安说着，慵懒地接过汤匙舀了一汤匙那淡黄色的清汤——
“真好喝！真鲜美！”谢子安方才那种慵懒的神色不见了，尚未褪去婴儿肥的脸上立刻闪现出惊喜的神采，“你这汤头是怎样熬煮的？我怎么从来没有喝过这么好喝的汤？”
说着，谢子安端起白瓷盅，拿起汤匙，三下五除二就把菊花文思豆腐连汤带料“唏哩呼噜”全吃进去了，抬头看向苏青鸾：“还有么？”


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