139洋葱的锅

苏青鸾就着炼猪油的空档，把手中切下了大半肥肉的五花肉改刀成薄如蝉翼的肉片，一齐丢入铁锅中炼制。
不一会儿，原本粉白相间的肉片渐渐在油炸的作用下变成了微微透明的颜色，周围也由于受热为变得焦黄卷曲。
苏青鸾看火候差不多了，把里面去腥的香料挑出来，黑胡椒粉放入热猪油中炒香，又用酱油、糖、精盐和少量水淀粉一起炒香成为黑胡椒酱，等到大火收汁浓稠的时候便把铁锅移开，防止锅体过热而导致酱汁焦糊。
接下来苏青鸾把洋葱外面一层老皮剥掉,随意将洋葱切成小块。
“小郎君……？”黄姓仆妇失声，“你怎的哭了？可是有什么委屈不成？”竟然让小主人看中的厨子泪流满面，难道是哪里有了纰漏？
苏青鸾感受到洋葱的辛辣气息呛得自己涕泪横流，听到对方的惊呼，连忙眯起眼睛努力看向对方。无奈眼泪流得太厉害，实在看不清楚，只能擦着眼泪解释道：“只是这个洋葱味道熏得眼睛疼而已，我不曾感到委屈……”
简直太尴尬了……
旁边的一位小丫鬟闻言立刻乖巧地上前行礼道：“小郎君，小桃来切这圆葱吧……”
小桃麻利地把苏青鸾手中切洋葱的刀接过来……然后她也变得流泪不止。
“好了，这些洋葱已经够了。”苏青鸾连忙道谢,“你闭上眼睛让眼泪流一会儿，眼睛就不那么疼了。”
“谢……谢谢……”小桃的脸不知怎地有些红，苏青鸾也没太在意，转身把已经剥好外皮的蒜子和切好的洋葱一股脑铺在砂锅底下，铺了厚厚一层，然后把用姜片去腥的鲽鱼按照切开的顺序一块块依次摆放入砂锅，拼成整条鱼的形状。
最后，把刚刚熬成的猪油黑胡椒酱整个淋在鱼肉上。
原本苏青鸾想要把整个砂锅坐在炉灶上面，但是发现这个砂锅相对于炉灶而言有点小。
“这锅子有点小，有没有小一点的灶眼？”苏青鸾端着锅转身问道。
小桃闻言点头：“有的有的。”说着转身从后面下排的架子上用铁钩子钩下来两个——铁圈儿？
苏青鸾十分明智地没有问那个是做什么用的，因为看样子是非常常见的东西,而自己如果是“厨师”人设，她直觉上自己若是问出“这是什么”就会崩人设。
不过还好，小桃并不需要苏青鸾询问，就把那个其中大一点的铁圈放在了炉灶上，正好卡主最外面一层炉灶的边缘，使得灶眼整个小了一大圈。
苏青鸾端起来砂锅试了试，灶眼还是有些大，于是小桃就又加了一个铁圈，灶眼又小了一圈。
苏青鸾心里琢磨这玩意可真方便，赶明儿给家里也弄一套，表面上她却没说什么，只点点头道谢。
一直在旁边看着的厨子有些怔愣地看向苏青鸾：“小郎君，这……就做得了？”如此简单？这样对待辛苦获得的珍贵食材是不是有些……草率？
苏青鸾当然不能说其实她只是选了比较省事的大众做法而已这种话，于是调整了一下表情，先是用“这你就不懂了”的眼神看过去，然后淡定地说：“越是珍贵而美味的食材，越是仅仅用最简单的烹饪，才能最大程度保留食材原本的鲜美。”
那厨子狐疑地看了苏青鸾一眼：“真的？可黑胡椒、蒜子和那圆葱皆为辛辣之物，并不清淡，足可以遮掩任何食物的味道啊……”
苏青鸾嘴角一僵，抽了抽，随即说道：“我听闻医家有个说法，夏天是去冬日寒症的好时机，所以夏天适当吃辛辣，发汗散寒，有利于身体康健。”当然这种话苏青鸾只是随便瞎扯，不过很神奇的是，灶房里的人居然都信了。
苏青鸾心说终于糊弄过去了，切了点葱花，时间也差不多了，她用一块干毛巾垫着锅盖打开一看，霎时间香气伴着白色的烟雾弥漫开来，近旁的几人不禁吸了一口气，仿佛这样香味就能停留的更久一点。
苏青鸾撒了一把刚切好的葱花，把锅盖又盖上了。
“托盘在哪儿？”
“这儿呢。”小桃拿过托盘，另外有仆婢把砂锅放在托盘上。
苏青鸾见那托盘准备好了，点点头：“可以上菜了。”
随着日头西斜，日光照射角度的改变，谢子安已经从之前那个凉亭转移到另外一个水榭了。
这处水榭此时所有的窗子都用撑杆撑起来，再加上流水潺潺，穿过窗棂的清风徐徐，很是凉爽。
苏青鸾心中感叹：奢侈！真是太奢侈了！之前在许老爷子家看到的三进宅院已经很宽敞，然而这五进宅院的后面居然还有花园亭台，甚至还有活水！
而且听谢中二和他的管家说话的意思，这应该只是他们家一座寻常的外宅！
心里各种弹幕刷屏，苏青鸾面上的动作却很稳，她给谢子安递过筷子，提醒道：“这鱼是用油焖熟的，十分烫口且不容易吹凉，吃的时候还要小心。”说着，她揭开了盖子。
“这么多？！”谢子安惊呼，“这一锅我怎么吃得下？！”
苏青鸾心中翻了个白眼，心说大不了下顿接着吃呗。可是她也明白，谢子安这种出身的估计是不会吃剩饭的，这鱼要不然就赏赐别人，要不然就扔掉了。
谢子安却丝毫没有感受到苏青鸾的腹诽，只好奇地问道：“你觉得哪里最好吃？”
苏青鸾想了想回答：“鱼头腮边的肉细腻嫩滑，鱼骨柔韧弹牙，鱼裙边油脂丰富，鱼皮香糯，都是上佳之选。”
谢子安听了她的话，有些狐疑道：“你不是说没见到过这鱼么？怎么哪里好吃一清二楚？”
苏青鸾心说坏了，吐槽太多忘记之前瞎扯的话了，于是想了想说道：“以前在书上看过，但是不曾见过真正的鲽鱼。”
“鲽鱼？此鱼名换鲽鱼？”谢子安好奇。
苏青鸾不知道鲽鱼在这个时代叫什么，不过她也有现成的理由：“在那本书上被唤作鲽鱼，可能不同的地域有不同的称呼吧。”


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