152火锅的快乐

今天苏青鸾切菜的时候虽然没什么太多的感觉，不过等到所有的食材都准备好，没想到有很多种——
羊肉、兔肉、萝卜、蘑菇……林林总总加起来，竟然有十来种菜色。
今天一起吃火锅的人有七个，苏家特意把最大的一口铜锅搬出来放在院子里临时搭设的灶台上。
苏青鸾把已经熬好的雪白色羊骨高汤倒入铜锅内，又加入了一把枸杞和大枣作为点缀和调味，苏广福和李三两个男人蹲在灶膛的通风口旁边，把灶膛里面的火一点点吹得旺了起来。
苏广福又在土砖灶外面撘了一圈儿缓台，用来摆放各式各样盛装菜品的盘子。不过这样一来就造成了一个麻烦的情况：涮火锅的铜锅本身就很大，再加上一圈儿菜,占地范围就更大。
这样一来，别说是苏玄鹤和苏雪雁这两个小孩，便是苏青鸾这个半大小孩还有剩下四个大人，也只能够得到自己面前的两三样菜品。
苏青鸾想了想，提议道：“不然我们把凳子都撤了，想吃哪个菜就走到那里夹着涮，这样就可以每一样菜肴都可以够得到了！”
孙桂香闻言点点头：“大丫头这点子可是好！这铜锅这么大，若是想要涮点菜，不夹住了怕是转眼就没影儿了！还是想吃什么自己便吃就好！”
别人倒是还要，苏雪雁踮起脚尖试了试,抬头有些为难：“可是我够不到那个汤底！”她才三岁多，实在是个头有限，莫说是自己涮菜品，就是能不能够得着苏广福今天新砌好的这个土砖灶台，都是个问题！
杨氏和孙桂香便笑着说，她们两人挨着小丫头，一左一右给她先加菜。
小孩子饭量少，吃不了几口就饱了，干脆让她先吃饱自个儿去院子里玩便好。
大家都按照自己的口味调制的蘸料酱汁。苏青鸾知道苏雪雁这个小妹妹的口味，按照她的喜好调制了一碗，又用筷子沾了一点让她尝一尝,等到小丫头点点头，她把那个调制好酱汁的碗递过去。
“好好端稳了，”苏青鸾扶着妹妹的小手，“待会儿给你加菜，你慢点吃，刚出锅的涮菜很烫。”
刚才她问过杨氏，这是小丫头第一次吃涮锅，如果不嘱咐一两句，等一下可能就好吃苦头了。
除却苏雪雁，其他人——甚至包括苏玄鹤小朋友在内——都有着丰富的吃涮锅经验，所以选择蘸料的时候很是麻利。
但是当大家纷纷夹起来羊肉片或者萝卜片的时候，还是发出了一声声惊叹。
“阿娘！阿娘！”苏玄鹤拎着一片羊肉，“这肉片是透明的！”
另一边，夹起来一片萝卜片的孙桂香也感叹：“诶唷，我头一次看到薄得像是纸皮儿一样的萝卜片儿呢！”
苏青鸾笑眯眯地解释道：“菜品火候太过，容易失去口感和鲜嫩，若是切得太厚，外面已经过火，而里面还是夹生。这样切得薄一些，只要简单涮几下就能熟透，可以保留食材最新鲜的状态。”
众人纷纷挑选自己喜欢的食材下筷，苏青鸾则是加起了肖想许久的兔子肉。
挑剔地迎着光线看了一下那兔肉的透光度，苏青鸾满意地暗自点头：还要说“工欲善其事必先利其器”，许老爷子送给她的那把的确不俗，连带着刀工都恢复到和前世差不多的水平。
将那兔肉在羊汤中涮烫两三下，兔肉就变色卷曲，聚拢起来。
苏青鸾把兔肉裹挟着浓郁的酱汁送入口中。
原本无论是羊肉或者是兔肉，都有自身带有的特殊腥膻味，但是经过蘸料的激发，反而变成了别样的鲜美，再加上这兔肉不过略略涮过三两次，虽然已经熟透，却仍旧保持着鲜嫩的口感，因此风味甚佳。
这一份食材本身的鲜美让苏青鸾这个川渝火锅脑袋也仍不住暂时抛弃了对辣椒的怀念，专心致志享受起眼前的美味。
李三儿是用羊骨高汤打的蘸料，他一边大口扒拉羊肉，一边含混不清地感叹：“苏老哥，方才你家大丫头向我要那羊骨头，我还纳闷儿呢，虽说骨头能熬汤，但是已经把肉剔得溜干净，哪里还有什么熬头？结果，嘿！这汤头真是鲜啊！”
苏青鸾连忙摇头：“李三叔过奖了。”
“不过不过！”李三儿用汤匙单独舀了一下子汤底，吹了吹仰头喝下去，“诶呀，好久没喝过这么鲜美的羊汤了！丫头啊，你把这汤头的方子说给我家婆娘，赶明儿我自己家也能煮了！”
苏青鸾立刻点头应了：“好嘞！李三叔等我吃完饭，待会儿就给婶子把这方子抄了去——其实很简单，全在李三叔这羊骨头新鲜啊！”
李三听到苏青鸾的话，连忙摆摆手：“你可算了吧，还抄给她，你可真抬举她了！我俩夹起来识字儿两手两脚都能数过来！你给她抄，她能看明白吗——诶唷！”
正打趣着自家媳妇，李三后背上重重挨了一巴掌，孙桂香没好气地呛声道：“嘿，长本事了？我大字不识几个，你就是做学问的秀才了？还想不想吃饭？”
李三儿赶快告饶：“诶唷媳妇你可轻一点，我不是说‘我俩’了吗？咱俩都一样，砂锅配啥该，谁也不嫌弃谁，你看这儿还好几个孩子呢……”
苏雪雁和苏玄鹤都被逗得哈哈直笑，苏青鸾这种好歹知道这么大声嘲笑不太礼貌，拼尽全力捂住自己的嘴巴，争取让自己不要笑得太过分。
就像是最开始杨氏说的那样，苏雪雁作为一个才三岁多的小孩子，饭量比起正在窜个子的苏玄鹤还有已经算是半个成年人的苏青鸾，实在小得可怜。
不过吃了几片肉几口菜，她就已经吃饱了。苏青鸾怕她待会儿饿，又给她打了一个鸡蛋吃，吃完这些，她就去院子里自己玩儿了。
这时候，苏广福感叹道：“这羊肉可真是新鲜，怕是现宰现杀的吧？”
李三儿点点头：“咱乡里乡亲之间吃，自然要现杀的。苏老哥您若是吃好了，下次咱再杀！”


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