210处理多余的鸡蛋

头天晚上苏雪雁一顿吐，第二天早晨苏青鸾再也不敢让她吃那些冷食了，特意早起了一些，给小丫头熬稀饭。
苏广福和杨氏也刚起来，正准备去镇子里出摊子，见苏青鸾从房里出来了，杨氏连忙上前问道：“三丫头昨晚上又吐了吗？还难受吗？”
苏广福自然没有杨氏这样连珠炮似地问出口，但是也紧紧跟在杨氏后面，一脸严肃地看着苏青鸾的表情。
见自家阿爹和阿娘一脸如临大敌的样子，苏青鸾莞尔失笑：“您二位放心吧,昨天那小丫头喝了我给的热糖水，就睡下了，现在还没醒，睡得可香了。”甚至还打起了小呼噜。
杨氏看了看苏广福，又转头回来：“那……我们今儿个还用不用去回春堂……”
苏青鸾摇摇头：“回春堂的大夫倒是医术高明，不过咱们雪雁是吃了太多冷食。现在天气凉了，小孩子肠胃又弱，自然吃多了不舒服。”
杨氏听了点点头：“那就好，那就好……”边说着，语气也明显松懈下来了。
“所以您可以不用去找郎中,更不用去请神婆了。”说道后面，苏青鸾还是有一点小心翼翼。
毕竟“神婆”这种玄之又玄的职业，她不仅能“治病”，还能“赐福”，很多没病没灾的人也不是没有被坑骗过。
不过好在，杨氏和苏广福虽然有迷信的一面，不过本质上还是实用主义至上，在知道小女儿只是吃多了冷食之后，就把注意力放在“以后要在吃食上面多多上心”，“无论再怎么忙碌，都不能再吃食上马虎”这类的事情上面。
苏青鸾笑道：“阿娘,有我在呢，总不会让雪雁饿着。”
杨氏却看得很明白：“现在你是在忙着那果子酱的事情，自然能在家顾得上三丫头，可是等到忙过了这一阵，还要跟我们出摊子的，到时候三丫头怎么办？”
苏青鸾一想倒也是。
其实出摊子还不是最忙的，关键是如果那“四时”系列的果子酱真的一战成名，在都城的贵人圈层流行开来，那么自己恐怕就得为了这果子酱的生产线忙得脚不沾地了。
到那个时候，难道还让妹妹每天吃冷饭？或者干脆让一个三四岁的小娃娃点灶膛自己起火？
李桂香虽然还是尽力帮衬着照顾苏雪雁一二，到底显怀之后各种症状，比如水肿、憋气等等不适感越发多了，苏家也不能真的把苏雪雁这么个性子活泼的孩子完全交给距离产期越来越近的孕妇来照顾。
苏青鸾不由得在想：柳芸娘她冷眼看着是个肯干又踏实的姑娘，不知道有没有可能招过来，给自己家当个婢女帮衬家用。
……虽然“婢女”这说法有点别扭——苏青鸾本质上只是想找一个靠谱的住家保姆。
不过现在说这些话为时尚早，于是苏青鸾只是把这些想法压在心底，并没有同爹娘说得太多。
这时候，苏玄鹤也揉着惺忪的眼睛晃晃悠悠出来洗脸。
自从苏玄鹤去学堂需要早起开始，无论家里朝食吃什么，总是会给这小子多煮一只煮蛋带着，防止他白天挨饿。
毕竟煮蛋这东西方便携带，而且也很耐饥饿。
甚至杨氏为了三个孩子都能每天吃上鸡蛋，在家中条件不那么拮据之后，还多买了几只鸡，就为了多下蛋。
不过鸡太多了也是有点问题。
原本苏家指望着鸡下蛋去镇子上或者村里别人家去换一些吃食或者生活用品，现在这些日常用品若是想要，完全可以用卖下水汤赚来的铜板去直接购买。
镇子上的商铺里面，能够选择的种类更加丰富，而且品质也会更好一些。
也因此，原本在苏家是属于“硬通货”级别的鸡蛋，变得有那么点可有可无——即便是作为单纯的食材，在有了更多可选择方案之后，鸡蛋也变得有那么点平平无奇了。
就这样，不知不觉间，鸡蛋居然成了“滞销品”。
虽然前一段时间苏青鸾改变了烹饪方式，把鸡蛋做成了各种各样的美食，不过最近她实在有点忙的脚打后脑勺，所以也没有什么多余的精力研究把鸡蛋吃出花样来的方法。
于是苏家就回到了白煮蛋、炒鸡蛋、水煮荷包蛋三选一的循环之中——虽然比单纯的水煮蛋好一些，但是也没有好太多。
比如今天，苏玄鹤就看着手中的又一枚水煮蛋，流露出嫌弃的神情，结果是又吃了自家阿姐一枚头滚栗子：“先凑活一阵子，我想办法给你带点好吃的。”
苏青鸾白了弟弟一眼。于是苏玄鹤也不揉脑袋了，也不委屈了，霎时间一双眼睛瞪得贼亮：“阿姐，什么吃的啊？”
“就认得吃，小心书没背下来，又要挨板子！”
听到苏青鸾这么一说，苏玄鹤脸色刷地一变，也不琢磨吃的了，搓了搓仿佛还留有痛意的手心，连忙又嘀嘀咕咕念念有词起来，惹得杨氏和苏广福都笑了。
送走爹娘和弟弟，今早苏青鸾给妹妹和自己分别蒸了个鸡蛋羹之后，决定处理一下剩下这二十来枚新下的鸡蛋。
这些蛋鸡自然要留着，毕竟鸡蛋是营养十分丰富的食材，唯一缺点就是如果放置时间太长，不仅容易腐坏，还容易让里面的蛋清越来越少——能吃的部分自然也就小了很多！
眼睁睁看着大好食材因为仅仅是保存不当就变少甚至变质，苏青鸾实在是觉得有些痛心疾首。
既然如此，就想办法把鸡蛋保存的更加长久一点。
苏青鸾想了想，最终决定用鸡蛋做咸蛋，不过出于自己的口味偏好，她又拿出来八枚鸡蛋，决定用这八枚做皮蛋。
至于为什么做这么少——苏青鸾私心觉得，皮蛋那种刺鼻而且让人很容易联想到厕所的味道，应该不是所有人都能接受得了。
既然终究是小众的食物，那就没有必要做得太多。
反正估计到了最后，只有自己愿意吃——此时的她完全不曾想到，皮蛋经过了长久的时间考验和地域考验，成为了上辈子大江南北都流行的美食，怎么可能是“小众食物”呢？
即便它口味奇特，不过猎奇的人从来不在少数的。
相比于皮蛋来说，腌制咸蛋需要提前熬制卤汤，于是吃完朝食，苏青鸾就打算把卤汤熬好出门继续跑果子酱外包装的事情。
不过也不知道天公作美还是不作美，清晨醒来天气还只是多云，朝食的时候就愈发阴云密布起来。而等到姐妹两人吃完饭，雨点就淅淅沥沥砸下来，而且这雨有越下越大的趋势。
这下子苏青鸾没办法出门了，只能安心在家做咸蛋。
“阿姐，爹娘和阿兄会不会被淋湿啊？”苏雪雁听到外面的雨声，跑过来问道。
苏青鸾蹲下笑眯眯地夸了一句：“雪雁真乖，这么会关心家人！不过你放心，爹娘都带着雨具和油布呢。”
雨具是防止自己被雨淋，油布则是盖在摊子上，防止卤汤和下水被淋湿。
当然，这也是夏天无数次半途中突然被天降大雨教做人几次之后总结出来的经验，现在苏家几人出摊子应对这种程度的突发天气变化，已经是十分熟练了。
听了苏青鸾的安慰，小丫头立刻放心下来点点头，又看看苏青鸾：“阿姐在忙吗？”
“是呀，咱们家鸡蛋剩下的有些多，我怕放坏了，就想想办法做成别的吃食。”
“哇~”小丫头一听，立刻眼中冒光，阿姐，什么时候能做好？我能吃吗？
“这个么……”苏青鸾卖了个关子，“看你表现！”
其实苏青鸾这话是半开玩笑的性质，毕竟无论是咸蛋或者皮蛋，都不可能今天做好。但是逗弄小孩子么，也不用说得那么严谨。
没想到小丫头误会苏青鸾的意思了，马上点点头：“我现在就去写大字，不给阿姐捣蛋！”
苏青鸾哭笑不得地想：妹妹这么乖巧懂事，她倒是真的想要给她弄点好吃的了。
想归想，手头的活儿还得做。
其实咸蛋这种食材在这个时代也并不是特别罕见的，只不过售价也不是那么便宜，所以花溪村寻常的村民通常是不太吃的。
原因很简单，腌渍咸鸭蛋的卤汤需要小茴香、八角、香叶、等等各种香料，还要在卤汤里加上不少盐巴，这么一锅卤汤，在这个年代价格可不是那么便宜的。
即便卤汤可以重复使用，但是也要重新加入各种香料，五文钱一枚咸蛋，对于花溪村的乡亲们来说就是——可以但没必要。
五文钱，可以买一碗小碗下水汤和一张席娘子家的炊饼，吃饱一顿；也可以买一碗阳春面或者一碗豆腐脑加两根油条。
无论如何搭配，都比单买一只咸蛋实惠得多。
所以当卤汤开锅之后，咸鲜的味道飘散出来，小丫头又忍不住探出小脑袋问道：“阿姐，你做什么这么香啊？”
“让鸡蛋变好吃的卤汤。”苏青鸾说着，把刚刚浸泡在米醋里面的鸡蛋小心地拿出来——这是为了让米醋里面的醋酸腐蚀蛋壳，让原本就多孔的蛋壳结构孔隙进一步扩大。
这样才能保证卤汤中的盐分充分进入蛋壳，使得蛋黄中的油脂更容易分离出来，这样做出来的咸蛋会更加油汪汪。


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